Minden reggel a hagen-boele-i jéglaboratóriumba
Ő produkál, és megpróbálja. "Tudnom kell, hogy az alkotás sikeres volt-e" - mondja Franco Collato és elmosolyodik. „A pontos receptek titkosak. De mindenképpen a frissesség számít. Megkóstolhatja, észreveheti. ”Akár olyan klasszikusokkal, mint a csokoládé, az eper vagy a vanília. Vagy olyan új alkotásokkal, mint a görögdinnye vagy a Kinder-Bueno.
Új verseny merült fel
A frissesség, az íz és a mosoly azoknak a gyerekeknek, akik iskolába vagy óvodába menet minden nap elhaladnak a "Collato" fagyizó mellett - ez a titok, ami miatt egy fagyizó 58 évig tart.
De van egy hátránya is. A kioszkok, a benzinkutak, a szupermarketek - ma mindenhol van fagylalt. Ezen kívül vannak olasz hangzású fagylaltozók, de tulajdonosai és alkalmazottai valószínűleg soha nem tették be a lábukat olasz földre. Végül, de nem utolsó sorban olyan nagy láncok, mint a „Kuhbar”, amelyek fajtáikat licencért szállítják a boltok üzemeltetőinek.
"Kuhbar" a Boel piactéren
Tehénbár nyílt a Boeler Marktplatz-on, csak egy kőhajításnyira a Collato fagyizótól. „Természetesen ezeknek az üzleteknek is létjogosultságuk van - mondja Franco Collato -, először érzékeltem a versenyt. Az üzlet izgalmas volt, új volt. De nagyon sok hűséges vásárlóm van. Ma alig tudom megmondani, hogy a „Kuhbar” befolyásolja-e eladásainkat. Végső soron vállalkozásunk elsősorban az időjárástól függ. "
A nyár eddig jó volt. A nap nevet. És jön a Boeler. Egy gombóc fagylalt ma egy euróba kerül. 58 éve tíz pfennig volt, amikor Gianfranco Collato és testvére megnyitották az első fagyizót a vorhallei Reichsbahnstrasse-n. Az idők változnak. Az ártáblán. De ezen túl is.
A fagylalt nem olyan egészségtelen, mint az édesség? A fagylalt viszonylag sok kalóriát tartalmazhat: például a vaníliás krémfagylalt 100 grammonként legfeljebb 250 kilokalóriát tartalmaz, a kekszdarabokkal ("sütik") készült népszerű változatok gyakran még jelentősebbek. A gyümölcsfagylalt viszont csak feleannyi kalóriát tartalmaz, és a gyümölcsszorbet is lényegesen könnyebb. Az energiakülönbség óriási, különösen a popsicles esetében: a klasszikus, csokoládé bevonatú vaníliafagylalt 100 grammnál több mint 300 kilokalóriát tartalmaz, míg ugyanannyi fagylalt csak 85 körüli.
Senkinek sem kell boldogulnia a menő csemege nélkül. De ha szemmel akarod tartani a kalóriákat, akkor hűvös fejed legyen a fagylaltpultnál: Ne egyél fagylaltot oldalra, hanem tudatosan tervezd desszertként.
Gofri kúpok helyett csészék
A további feltétek, például a csokoládészósz, a törékeny, a cukor hinti vagy a tejszín finomak, ugyanakkor a fagylaltot is kalóriadúsabbá teszik. A fagylaltozóban a zsír és a cukor pontos mennyisége a recepttől függően változhat. A golyók mérete is meghatározó az energiaszámla szempontjából. Ha gofrisütők helyett csészéket használ, akkor kalóriát is spórol.
Egyébként: a fagylalt nem csak fagylalt. Ha vaníliafagylaltnak hívják, csak valódi vanília vagy annak összetevői lehetnek benne. De gyakran találtak mesterséges vanília ízt. Akkor nem vaníliafagyinak, hanem vaníliaízű fagylaltnak kell hívni. A fagylalt irányelvei szerint a „fagylalt” csak tejzsírt tartalmazhat. Ha olcsóbb növényi zsírt, például kókuszzsírt használnak, a „fagylalt” kifejezést kell használni. A tejzsír könnyebben emészthető és jótékony hatással van a vér koleszterinszintjére. A növényi zsír, mint a kókuszzsír, olcsóbb, mint a tejzsír.
Az olyan reklám ígéretek, mint a „krémmel finomított”, gyakran kirakatok. Ez nem mond semmit a valójában feldolgozott dolgokról. Ez is csak egy százalékos krém lehet, és így nem több, mint egy baba.
Egyszerre hét Collato-autó haladt át Hagenen. Ma még mindig valaki, aki nem is gördül minden nap az utcán. „Fagylaltos teherautó-sofőrként jó érzésre van szüksége. Kell, hogy a megfelelő helyen, a megfelelő időben, a megfelelő időjárás mellett legyen ”- mondja Collato, aki egyre inkább a helyhez kötött üzletre koncentrál.
A hagyomány vége a láthatáron
„Hideg labda, meleg szív” van írva egy újságcikk felett az 50 éves férfiról, amelyet Franco Collato keretben a falra akasztott. Az alábbi fotón Gianfranco édesapjával látható, aki még mindig minden nap a szokásos kávézójában ül és rövid beszélgetést folytat a vendégekkel. Két generáció - egy üzlet. Mi következik néhány év múlva? "Valószínűleg vége egy családi hagyománynak" - mondja Franco Collato, akinek lányait nem vonzza a fagyizó vagy a laboratórium. Megint ott van. Ma is. Kísérletezett, gyártott és kipróbált. Mint minden reggel.