Minden súly; rz jelentése f; r egy elem
A Winterberg Egészségnapok kezdetén bemutatják az 5 elemű konyhát.
Fotó: Maurer Rita
Winterberg. A kínai étrend az öt elem, a fa, a tűz, a fém, a víz és a föld tanításán alapul.
A hagyományos kínai orvoslás (TCM) - az akupunktúrára, a masszázsokra vagy a mozgás speciális formáira gondol. De az ételek is jelentősen hozzájárulnak a jóléthez; ez világszerte ismert.
Míg a nyugati étrend az élelmiszerekben található szénhidrátokra, zsírokra és fehérjékre összpontosít, a kínai étrend az öt elem fa, tűz, fém, víz és föld tanításán alapul. Ezek az elemek megtalálhatók az évszakokban, de a szokásos ételek és fűszerek széles választékában is. Ezekkel számos íz- és termikus tulajdonság kapcsolódik a test különböző szerveihez, például hideghez, meleghez vagy semlegeshez, amelyek kiegyensúlyozó hatással vannak a testben lévő élet energiájára, az úgynevezett "Qi" -re.
Mindez elég bonyolultnak hangzik. Andreas Pursche séf a Winterberg Hapimag üdülőhelyéről képzett TCM táplálkozási szakember - és amikor elmagyarázza az ötelemes konyha mélyebb titkait, azok már nem hangzanak olyan zavaróan. Az alapgondolat az, hogy minden étkezésnek a lehető legtöbb elemet kell tartalmaznia, amelyhez néha elegendő egy fűszer vagy egyetlen összetevő. Ezeknek nem feltétlenül kell ázsiaknak lenniük, éppen ellenkezőleg, lehetőleg a régióból is származniuk kell. Ha a testnek van bizonyos hiánya, az ember megpróbálja kompenzálni azt a megfelelő elemmel. Például, ha megfázik, különböző típusú teákat használhat a test hőjének hozzáadásához vagy elvezetéséhez - magyarázza Andreas Pursche. Hideg láb esetén, főleg este, azt tanácsolja például, hogy reggelizzen meleggel.
Menü a séta után
Lehetőség nyílik arra, hogy jövő pénteken jobban megismerjük a táplálkozás ezen formáját. A Winterberg Egészségnapok előzményeként a Hapimag öt fogásos menüt kínál az elemek alapján. Rövid séta után a Ruhrquelle irányába Ralf Bigell Qi Gong edzővel, aki útközben különféle gyakorlatokat mutat be, a vendégek egy menüsorozatra számíthatnak, amely woklevest, három főételt és desszertet tartalmaz. A regionális, szezonális összetevőket, például a vadat, a tököt vagy a hegyes káposztát speciális fűszerekkel kombinálják, és így képviselik a különböző elemeket. Minden ételt külön állomáson készítenek el a vendégek előtt, a szakácsok szívesen válaszolnak személyesen a kérdésekre. Andreas Pursche rövid bemutatást ad az adott ételről a tanfolyamok előtt és között, valamint egyéni megbeszéléseken is részt vesz.