Mindenki egészségesen akar enni - de nagyon kevesen csinálják ezt - mi, technikusok
Az egészséges táplálkozás különösen fontos a német lakosság számára. Ezt mutatja a TK táplálkozási tanulmánya. Ugyanakkor növekszik a kórosan túlsúlyos emberek száma. Miért van ez és mit lehet tenni ellene?
Valójában a jelenlegi táplálkozási tanulmány eredményeinek pozitívaknak kell lenniük: a németországi emberek 45 százaléka azt mondta a felmérésben, hogy az egészséges táplálkozás fontos számukra. A legutóbbi, 2013-ban végzett táplálkozási tanulmányhoz képest az egészséges még a finomságot is megelőzte, mint a táplálkozás legfontosabb tulajdonságát. Az a tény, hogy a Német Gazdák Szövetsége a Zöld Hét kezdetén egy állásfoglalásban jelentette be, hogy többek között az állatok egészségének javítására vonatkozó előírásokkal reagál a fogyasztók megváltozott igényeire, megerősíteni látszik ezt a tendenciát: a fogyasztók változó igényei reagálásra kényszerítik a gyártókat.
Tehát minden vajban? Nem egészen: Az étrenddel összefüggő betegségek száma növekszik. A Robert Koch Intézet adatai szerint Németországban a nők jó fele és a férfiak körülbelül kétharmada túlsúlyos, közel negyede kóros. Az egészséges táplálkozás tudatában a súly úgyszólván megnő, gyakran olyan mértékben, amely káros az egészségre. Furcsa - és nehezen emészthető.
Az ismeretek hiánya nem a probléma
Ennek oka nem az élelmiszer-ismeretek hiánya. A megkérdezettek jó 75 százaléka mondta, hogy tudja, mit kell tartalmaznia az egészséges étrendnek. Az egészségpszichológusnak van ez az eltérés az elmélet és a gyakorlat között
Az „egészség” nevű iskolai tantárgy, amelyet többször is tárgyalnak, ezen a ponton nem csodaszer. A felmérés eredményei szerint elsősorban a kívánt étrend megtartásához nincs idő és béke. És ez illik a zeitgeisthez: a sebesség és az eredményesség magas érték, és sok területen érdemesnek tartják őket. Néha ez a táplálkozásra is vonatkozik.
Szükséges-e a táplálkozás, amelyet időben optimalizált módon, könnyű ételekkel és könnyű harapnivalókkal végeznek?
Egy pillantás a mindennapi életre felfedi ezt a félelmet: Az olyan élelmiszer-teherautók és szolgáltatók, mint a Foodora vagy a Lieferando, feleslegessé teszik az étterembe járást, és az Amazon és más szállítási szolgáltatások növekvő élelmiszerboltjának köszönhetően gyakorlatilag már nem kell bevásárolni. Az időmegtakarítás nyilvánvaló. És csökken az érintkezés a nyersanyag élelmiszerrel. Számos szupermarketben például a hámozott gyümölcs választéka szabványos. Hamarosan a jövő generációi már nem tudják, hogy a narancsot valójában keserű, nehezen fogyasztható héj borítja?
Együnk hamarosan űrhajós ételeket?
A fejlődés természetesen nem ilyen drasztikus. Sok modern jelenségnek nagyon örvendetes jellemzői vannak. Például azok az élelmiszer-teherautók, amelyek nem krumplit, hanem egészséges, gyakran a régióból származó, friss alapanyagokból készült ételeket kínálnak, különösen sikeresek. Ez megerősíti a felmérésben említett fogyasztói igényeket.
A tudatosabb táplálkozás irányába mutató tendencia ezért sok helyen megfigyelhető. Az étrenddel összefüggő betegségek növekedése azonban még nyilvánvalóbb. És most?
Hogyan lehet támogatni az egészséges táplálkozás iránti vágyat?
A befolyásolásnak lényegében három módja van. Egyrészt az egészségügyi rendszer a jelenlegi formájában rossz ösztönzőket állít fel. Az egészségbiztosítók között jelenleg érvényes pénzügyi kiegyenlítés, a morbiditásorientált kockázati struktúra kiegyenlítése (Morbi-RSA) bizonyos mértékben az orvosokat és az egészségbiztosításokat motiválja az életmóddal összefüggő, például a rossz étrend okozta betegségek gyógyszeres kezelésére. Gyógyszeres kezelés helyett az olyan megelőző intézkedéseket, mint az étrend megváltoztatása és a testmozgás, erőteljesebben kell jutalmazni.
A politika mellett az élelmiszeripar is kihívást jelent. Az egészséges táplálkozást szükségtelenül megnehezíti. Sok termék túl sok zsírt és túl sok cukrot tartalmaz, és az erre vonatkozó információk gyakran érthetetlenek vagy nehezen olvashatók a csomagoláson. A törvényhozás itt is befolyást gyakorolhat, amint azt például a foodwatch előírja.
A legfontosabb tényező azonban maga a személy.Egy kis személyes felelősséggel és az étrend tudatosságával sokat tehet az elhízás és az ezzel járó cukorbetegség, szívroham és hátproblémák csökkentése érdekében. Vagy kulináris követelményként fogalmazzuk meg: főzzünk egészségesen - jó íze van!
Prof. Dr. Anne Flothow nagyon bájosan foglalta össze a tanulmány bemutatását:
Szükségünk van a beleegyezésedre
Harmadik fél szolgáltatóit használjuk a tartalom integrálásához. Ezek személyes adatokat gyűjthetnek a tevékenységeiről. Kérjük, vegye figyelembe a részleteket, és adja meg beleegyezését.
Christopher Conze
Miután egy kis időt töltött az ügynökség oldalán, Christopher egy éve a TK-nál dolgozik, és mindenféle digitális kérdéssel és mozgóképekkel foglalkozik a vállalati kommunikációban. A jó ételek mellett szereti a nagy hajókat, a meleg időt és a pandamackókat.