Mindenki más
Az étkezés terén jobban bíznunk kell a bélösztönünkben - mondja Uwe Knop táplálkozási szakember.
A táplálkozás témája körül folyamatosan megjelennek a címsorok. A tej káros vagy értékes étel? Vegán étrend: egészséges vagy egészségtelen? Rosszak a szénhidrátok? Az eredmény: A fogyasztók körében egyre nagyobb a zűrzavar, és az üzenetek magas száma nyugtalanító. Vannak, akik azt mondják, hogy nem tudnak még mit enni.
Ma az étel az egyéni életmód fontos része: vegán, vegetáriánus, alacsony ráktartalmú, méregtelenítő, tiszta étkezési, paleo, organikus vagy regionális - az étel helyettesítő vallássá emelkedik - írja Uwe Knop táplálkozási szakember. A táplálkozási szakember véleménye szerint egészséges vagy egészségtelen étel nem létezik. "Ern hrungswahn" című könyvével a szakértő az összes étkezési szabályt túlzásokba dobja. Provokatív tézisei miatt Sandra Maischberger beszélgetős műsorába került.
Uwe Knop: Igen, ez helyes. Mivel a táplálkozástudomány megfigyelési tanulmányokon alapul. Ezek az étkezési tanulmányok azonban nem nyújtanak bizonyítékokat (okozati összefüggéseket), csupán viaszos statisztikai összefüggéseket (összefüggéseket), amelyek legfeljebb homályos hipotéziseket engednek meg. Ha feltételezzük egy 100 000 emberrel végzett tanulmányt, akkor megfigyelhető volt az a kapcsolat, hogy a Main Post olvasói 23 százalékkal kevesebb szívrohamot szenvednek, mint az "FAZ" olvasói. A táplálkozási kutatásokra alkalmazva az ajánlás a következő lenne: „A Main-Post csökkenti a szívrohamokat. Olvassa el a Main-Post cikket. „A csökkent szívroham aránya teljesen ismeretlen. Ha kicseréli az újságokat zöldségre és húsra, akkor ismeri ezt a kutatási rendszert. A táplálkozástudomány olyan, mint a modern üveggolyó olvasása.
Knop: Ez elsősorban annak köszönhető, hogy az említett összefüggések minden „kívánt” irányban léteznek, és így minden speciális étkezési lobbicsoport szelektív igazságát az „egészséges táplálkozás szent grálájaként” terjesztheti. Tehát az emberek folyamatosan teljesen ellentmondásos „étkezési bölcsességeket” olvasnak. Például vannak olyan tanulmányok, amelyek szerint a húsevők több vastagbélrákban szenvednek, mint a vegetáriánusok. Más vizsgálatok nem mutattak különbséget a rák arányában. A táplálkozási kutatás zászlóshajója, az EPIC tanulmány szerint a vegetáriánusok jobban szenvednek vastagbélrákban, mint a húsevők. Kinek kellene most mit hinnie az embereknek? Ez a káosz nyugtalanítja mindazokat, akik saját testükön kívül keresik a választ az egészséges táplálkozásra.
Tehát megint jobban bíznunk kell a bélben?
Knop: Igen, ez ajánlott. Csak akkor egyél, amikor nagyon éhes vagy, mit szeretsz enni, mit szeretsz és mit tudsz elviselni - amíg jóllaksz. Hallgassa meg a jeleket "a gyomor mélyéből". Mivel a döntő kérdés egyszerű: a testén kívül kinek kell tudnia, hogy melyik étel jó és egészséges az Ön számára? Mármint: senki.
Nem mindenki tudja elviselni a német táplálkozási társaság által előírt napi öt adag gyümölcsöt és zöldséget . . .
Knop: A szövetségi egészségügyi jelentések adatai szerint a „napi 5” kampány 2000. évi kezdete óta a különböző bélbetegségek klinikai előfordulása jelentősen megnőtt. A puffadásban 150 százalékos növekedést figyeltek meg. Természetesen senki sem tudja, hogy itt csak összefüggés van-e, vagy ok-okozati összefüggést kell feltételezni. Az egyik lehetséges magyarázat: Érzékeny emésztőszervekkel rendelkező embereknél a nagy mennyiségű nyers zöldség és rost hatalmas problémákhoz vezethet a belekben. Másrészt a kampány előnyeinek egyetlen bizonyítéka sincs. Tehát, hogy napi 5 elősegíti-e az állampolgárok egészségét, vagy akár árt nekik - senki sem tudja.
A legnagyobb hype jelenleg a vegán ételekkel kapcsolatos. De a vegán is egészséges?
Knop: A vegán elsősorban mesterségesen előállított alultápláltság. Minden vegánnak egy életen át le kell nyelnie a B12-vitamin tablettákat, különben fennáll az idegkárosodás veszélye. Ezenkívül nagyon hozzáértőnek kell lennie, és az ételeket kifejezetten összetevőik szerint kell kiválasztania, különben további hiányosságok kockázata áll fenn a jód, a vas, a fehérje és a zsírsavak esetében. Aki nem tudja, mit kell tennie, fennáll annak a veszélye, hogy károsítja az egészségét. Ezért minden ismert szakmai egyesület egyhangúlag tanácsolja a terhes nők, csecsemők és gyermekek vegán étrendjét. És természetesen egyetlen tanulmány sem bizonyítja, hogy a vegán étrend egészségesebb, mint a normális étkezés.
Lehet, hogy az étel új státusszimbólum?
Knop: Sok ember számára a tányér a személyiség tükrévé válik: „Megmutatom, amit nem eszem, és ezzel megmutatom, hogy ki vagyok.” Táplálkozás „kulináris diaszpórában”, amelyben elhagyják Bizonyos ételek meghatározzák a hitrendszert, és gyakran használják profilalkotáshoz és tájékozódáshoz. A táplálkozás kevésbé státusszimbólum, mint egy helyettesítő vallás.
De még mindig messze vagyunk attól, hogy tömeges jelenséggé váljunk. A vegán, paleo, tiszta étkezők a lakosság mindössze 0% -át teszik ki - tehát inkább hipchennel, mint hype-val van dolgunk.
A diéták rosszak, írj. De hogyan lehet tartósan fogyni?
Knop: Nincs varázsgolyó. De amit mindenkinek tudnia kell: A gének a testtömeg-koncerten játszanak először hegedülést - a becslések szerint 70-80 százalékos a hatás. Tehát nem lehet agárt készíteni egy Saint Bernardból. Különösen az érzelmi étkezést, vagyis az éhségmentes ételt kell kikapcsolni, mert az természetellenesen meghízhat. Ehelyett csak akkor szabad enni, amikor érzi valódi, fizikai és biológiai éhségét.
Könyvtipp
Sok embert elárasztanak a táplálkozási tanácsok, amelyek az aktuális "étkezési stílustól" függően néhány havonta váltakoznak: Ha ma sok szénhidrát egészséges, holnap kevesebb zsírra esküszik, holnapután pedig több fehérje lesz a megmentő.
"A polgárok egyszerűen megérzik, hogy itt valami nincs együtt, és alig hisznek már a számos táplálkozási tanácsban" - írja Uwe Knop táplálkozástudományi tudós az "Ern hrungswahn - Miért nem félünk m Kell kaja ". 180 oldalon Knop nemcsak szórakoztató fejezetekben tisztázza az egészséges táplálkozásról, az egészségtelen ételekről, az elhízásról és a diétákról szóló meséket, hanem a tudományos hátteret is könnyen érthető módon magyarázza.
"Tehát, ha eszik, csak bízzon a testében" - zárja le a szerző.
A 44 éves Uwe Knop táplálkozástudományt tanult a Giesseni Egyetemen, és csaknem nyolc éve dolgozik orvosi PR-szakértőként. 2012 augusztusában megjelentette az „Hunger & Lust. Az első könyv a kulináris test intelligenciájáról ”. 2016 áprilisában jelent meg aktuális könyve, az Ern hrungswahn.
A sorozat összes korábbi cikke és további információk a www.mainpost.de/mahlzeit oldalon
A könyv szerzője, Uwe Knop: "Az étrend szabálytalansága."
"> '> Fotó: Könyvek igény szerint | A könyv szerzője, Uwe Knop: "Az étrend szabálytalansága."