Mindenkinek a saját kenyerét
Ki tehetne egy jó, meleg, ropogós kenyér nélkül? A kenyér az egyik olyan élelmiszer, amely számos civilizáció étrendjének alapját képezi. "Mauritiuson az évtől függően 55-65 000 tonna liszt kerül kenyérgyártásra" - magyarázza Laval Sophie, a Moulins de la Concorde vezető technikai igazgatója. Arra is rámutat, hogy míg 20 évvel ezelőtt körülbelül hatvan pékség működött Mauritiuson, napjainkig több mint 200 van. Ez azt jelenti, hogy a kenyér mennyire fontos a mauritiusiak számára. De vajon ideális-e az egészségre a szent szent házi kenyér? Melyik kenyeret válasszuk, hogy igazi egészséges étel legyen ?
„A kenyérnek magas a kalóriabevitele, ami jó energiaforrássá teszi. Ennek a legtöbb étkezésnél jelen kell lennie ”- magyarázza Dr. Farhad Peerally háziorvos. De mint minden jót, a kenyeret is mértékkel kell enni. Az Egészségügyi Világszervezet napi 250 g fogyasztását javasolja. "Azoknak az embereknek, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet folytatnak, például túlsúlyosak, elhízottak vagy cukorbetegek, óvatosnak kell lenniük a kenyérfogyasztással kapcsolatban" - hangsúlyozza az orvos.
Mit válasszon? Fehér kenyér, teljes kiőrlésű kenyér vagy különféle alapanyagokból készült különleges kenyér? Először is, tudd, hogy 100 g fehér kenyér, ami egyenértékű a házi kenyérrel, 290 kalóriát ad nekünk, míg ugyanennyi teljes kiőrlésű kenyér 243 kalóriát tartalmaz.
A teljes kiőrlésű kenyér tehát több rostot tartalmaz, mint a fehér kenyér. Az egész a búzamagok őrlésével kezdődik. „Az őrlés során a finom fehér őrlést elválasztják a búza héjától. Így kap finomított lisztet. Ez a liszt kategorizált: így 45, 55, 65 típusú liszteket találunk felszerelésre "- magyarázza Laval Sophie. Tehát a 45-ös típusú liszt egy fehér liszt, amely 0,45 g-nál több ásványi anyagot tartalmaz 100 g lisztért, az 55-ös típus tehát 0,55 g ásványi anyagot tartalmaz stb. A liszt, amelyben sötétebb és vastagabb részecskék vannak, de amely ritkább is, tartalmaz minden ásványi anyagot, azaz 2 g/100 g liszt.