Mindent a kókuszolaj előnyeiről, kockázatairól, kalóriáiról, zsírjairól, a szerves termékekről és az egészségről
A szűz kókuszolaj megszilárdult formában érkezik.
Telített zsírral töltve mégis választott helyet választ ki az egészségügyi étrendben. Vajon a kókuszolaj lefogy? Milyen előnyei vannak? Az őrület okai és a paradoxon magyarázata.
Honnan származik a kókuszolaj?
A kókuszolaj Ázsiából, a csendes-óceáni szigetekről, Afrikából és Közép-Amerikából érkezik hozzánk: ahol a kókuszdió természetes módon növekszik. A kókuszpálma évente 50–150 gyümölcsöt hoz létre, és 11–12 hónapba telik, amíg a gyümölcs érik.
Hogyan kapjuk meg?
Az olaj a friss hús mechanikai nyomásából származik, ami megmagyarázza, miért tart egy kis finom ízt, amely illatosítja az ételeket. Akkor azt mondjuk, hogy ez a szűz kókuszolaj. Nem szabad összetéveszteni akókuszolaj -vagy kopra-, amelyet a dió szárított húsából készítenek, és amely nagyon eltérő kezelésen esik át: szénszűrőkön keresztül fehérítik, finomítják - a nedves és forró helyeken történő szárítás során keletkezett baktériumok és penészgombák eltávolítására - és végül szagtalanított. Mivel ezt az olajat leggyakrabban hidrogénezik, transz-zsírsav-tartalma kevésbé kedvez a szervezet számára, és a finomítási folyamat elveszíti tápanyagát. Az élelmiszeripar ipari süteményekhez, cukrászdákhoz és sült ételekhez használja.
Milyen előnyei vannak?
Ami a kókuszolajjal meglep, az az, hogy előnyei annak köszönhetők, amit kritizálnak! Az egészséges táplálkozásról szóló ajánlások hajlamosak voltak a telített zsírsavakat hibáztatni az elhízásért és a szív- és érrendszeri betegségekért. A kókuszolaj magas telített zsírsavtartalma ellenére éppen ellenkezőleg: védőhatás a artériák és a szív, különösen anyagcsere-folyamatának köszönhetően: a test azonnal felhasználja a zsírtartalékokat, anélkül, hogy azokat tárolná. Nincs olyan betétkockázat, amely végül eltömítheti az artériákat.
Ezen túlmenően egyesek vitatják annak hasznosságát aAlzheimer-kór. És ez, miután megjelent egy könyv, amelyet Dr. Mary Newport írt, aki elkísérte a férjét. Az olaj kutatása után Mary Newport a következőket feltételezi: mivel az Alzheimer-kórban szenvedők agya már nem képes felhasználni a vérben lévő cukrokat, az olaj kókuszdiójában lévő közepes láncú zsírsavak a glükóz helyettesítőként viselkednének. Ha stabilizálódott férje egészségi állapota, pillanatnyilag lehetetlen általánosítani ezt az egyedülálló esetet azzal, hogy elrendelte, hogy a kókuszolaj csodaszer az Alzheimer-kór ellen, mivel hiányoznak a témával kapcsolatos tanulmányok.
Végül az a hagyományos használat, amelyet ennek az olajnak sok országban - például Indiában - használnak, a kókuszolaj erényeit kölcsönzi antibakteriális és antimikrobiális. Különösen a kókuszolaj 48% -ában jelen lévő laurinsav lenne hatékony a herpeszvírus kitöréseiben.