Mindent, amit diétás szempontból tudni kell a pattogatott kukoricáról és a puffasztott gabonafélékről!
Stéphanie Maccioni, aLille-i Pasteur Intézet, 9:50 órakor a diétás rovatvezető popcornról beszél ezen a csütörtökön.
Lehet, hogy ez vicc? Nem, január 19-én, és valóban a popcorn nemzetközi napjának nyilvánították. Ellentétes 119 világnapot, amelyet az ENSZ hivatalosan elismert és amelynek célja a közvélemény érzékenyítése a nemzetközi érdeklődésre számot tartó okokra vagy problémákra, január 19. nem riasztó jel arra, hogy felhívja a figyelmet a pattogatott kukorica esetleges eltűnésére: az American Superbowl február 5-én érkezik, és több mint 4000 tonna finomságot fogyasztanak egyszerre az amerikaiak képernyője előtt.
Pattogatott kukorica és puffasztott gabonafélék
Ez a tartalom nem kompatibilis az AMP-vel.
Jelenleg a világon a legszélesebb körben termesztett gabonafélék, és a felhasználástól függően számos fajta létezik (kukorica olajkészítéshez, speciális kukorica pattogatott kukoricához, kukorica állati takarmányhoz, kukorica polentához stb.). Általában sárga színben fogyasztjuk, de a fajtától függően sokféle szín létezik. Mint gyakran a zöldségfélékben, a pigmentek vitaminok és a kukorica gazdag karotinban, amely a szervezetben A-vitaminná alakul.
Hogyan alakul a kukoricamagból pattogatott kukorica? ?
Általában, ha kukoricamagot főz, akkor elszenesedett magot kap. Nem készít pattogatott kukoricát bármilyenféle kukoricával. A kiválasztott fajtának kisebb szemcséje van, erősebb héjjal. Amikor a kukoricamagot felmelegítjük, a belsejében lévő víz 100 ° C feletti gőzzé válik, mint egy gyorsforralóban. A burok ellenállásának köszönhetően, amely ezen a hőmérsékleten nem reped fel, a nyomás és a hőmérséklet tovább növekszik. Körülbelül 150 ° C-on a gabona keményítője viszkózus pasztává válik, és gőzbuborékok keverednek vele. 180 ° C-on a maghéj felrobban, a kukorica pedig polisztirolhoz hasonlít. A pattogatott kukorica ezt az anyagot helyettesítheti a postán küldött törékeny csomagok csomagolására is (még mindig nem vicc), amelyek emellett az ehető és biológiailag lebontható tulajdonságokkal rendelkeznek.