Mindezek az ételek, amelyek veszélyeztethetik egészségét
Tudjuk, mit szabad enni, és mit engedhetünk meg magunknak alkalmanként. De vajon tudjuk-e, hogy mely ételeket kell minden áron elkerülni a megbetegedés büntetése alatt? ?
Caroline Gayet
Arnaud Cocaul
Arnaud Cocaul táplálkozási szakember. Tagja az ObésitéS Gondolkodó Tanknak. Nemrégiben a Marabout kiadásokhoz írt Le S.A.V. des regimes-t.
Azok a sós ételek, amelyek nélkül nélkülözhetnénk. írta Caroline Gayet
- Sófelesleg (nátrium-klorid formájában):
Testünk alapvető eleme a sejtcseréhez, ennek ellenére túl sokat fogyasztunk. A só mindenütt megtalálható, és az iparosoknak nehéz a kezük, mivel olcsó termék, ízfokozó, vagyis fokozza az ételek ízét, ráadásul tartósítószer.!
Csak 3-5 g lenne elég, míg a franciák átlagos fogyasztása eléri a napi 10 g-ot. A vérnyomás emelkedésében részt vesz, növeli a szív- és érrendszeri megbetegedések és az életük során járó gyógyszerek kockázatát, nem feltétlenül ideális.
Ezenkívül a só megzavarja a sav-bázis egyensúlyunkat. Valóban, ez egy olyan tényező, amely csökkenti a belső pH-junkat, az acidózis megzavarja az anyagcserét és felgyorsítja az öregedést.
Az amerikai kardiológiai főiskola nemrégiben készült tanulmánya azt mutatta, hogy a só túlzott fogyasztása még egészséges alanyokban is negatívan befolyásolta a vese, az erek, az agy működését és a vérnyomást.
- Szendvics kenyér fogyasztása:
Ez kenyérellenes ! Amellett, hogy ultrafinomított liszttel készül (általában T55, azaz 0,55 g ásványi anyag/100 g liszt), sok energiát tartalmaz szénhidrát formájában. Ezért üres kalóriákat biztosít: sok energiát kevés vitaminhoz, rosthoz és ásványi anyaghoz. Ennek eredményeként magas a glikémiás indexe, ami megnöveli a testben való tárolási szilárdságát, és potenciálisan halálos ételt tesz lehetővé. Ezenkívül néhány tartósítószernek köszönhetően az összes kenyér közül a leghosszabb az eltarthatósága.
Ez még több glutént is tartalmaz, hozzáadva ennek a lágy hatásnak. Végül a cukor, az olaj, a szintetikus aromák egészítik ki az összetételét. Mindenképpen száműzni a mindennapi életből! Jobb, ha vesz egy jó hagyományos pékkenyeret, amely kevésbé finomított, finomabb és egészségesebb barna lisztet használ.
- Sült ételek
Krumpli, rántott hal, kordon bleu, chips, acra, fánk. mindezeket az ételeket magas hőmérsékleten melegített olajokban főzik. Az ilyen hevítési körülményeknek való ellenálláshoz csak telített zsírsavak vannak jelen, és éppen ezek károsak a szív- és érrendszer egészségére azzal a bosszantó hajlamukkal, hogy lerakódnak az artériák falába, ami károsodást okozhat. Az üres kalóriatartalmú ételek kategóriájában a sült ételek energiát szolgáltatnak, anélkül, hogy rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznának táplálkozási előnyöket. A rendelkezésre álló zsírsavak nem a legjobbak, mivel transz-zsírsavakat találunk, és ezek oldalsó kócsainak sója, cukora és aromái általában felülreprezentáltak ezekben a termékekben, néhányuk még függőséget is okozhat bennük. !
A sült ételeket ideális esetben hetente egyszer kell korlátozni. Kenyerezzen magának egy filé tőkehalat vagy borjúszeletet úgy, hogy egymás után felvert tojásban, zsemlemorzsában adja át, majd lapos sütés közben, nem túlmelegedett olívaolajon sütve jó alternatíva.
- Kész ételek
Gyors és kényelmes mikrohullámú sütés, a készételek mindig népszerűek. Ezek azonban az eredeti receptjükhöz hozzáadott összetevők listája miatt minden szempontból károsak az egészségre.
Textúrázószerek, hogy a kövér csirke vagy a húsos hús benyomását keltsék a polifoszfátoknak, az ízesítő szereknek, amelyek jó illatot kölcsönöznek, tartósítószereket, cukrot, esetleg feldolgozott kukoricakeményítőt, esetleg GMO-t, sertés zselatint, hidrogénezett pálma- és kókuszolajat, amelyek megfojtják artériáinkat és a bolygó, cukor, miközben sós készítmény, és a lista nem készült el. Használná ezen összetevők felét, ha maga főzne egy boeuf bourguignont?
Főzzön minél gyakrabban nyers termékekből. Nem kell szakácsnak lenni, az összeszerelés kezdetén a konyha elég lehet.
- Vákuum deli húsok
A sonka, a coppa, a grisons hús, a pulykamell, a csirkemell gyors állati fehérjeforrás és sok családnak segít lusta esténként.
Közelebbről megvizsgálva azonban a gyakran kívánni hagyó tenyészállapotok és a nátrium-nitritek, szulfitok és a gyönyörű rózsaszínű szulfitok (az íz fokozására só, a glutén, a nátrium-glutamát hiperaktivitást és álmatlanságot okozó gyanúja) közötti vonzereje, cukor, laktóz és különféle aromák) ezek határozottan nem egészséges termékek !
A sonkát részesítse előnyben a vágáshoz vagy a henteshez, ez életre kelti a környező kis kereskedőket! (ha van még hátra)
- Vízszintes barbecue főtt hús
Itt a közelgő nyár, és a vágy, hogy kedves barbecue legyen! Sajnos a szénnel való főzés nagyon magas hőmérsékleten egyes helyeken felmelegíti a húsát. Ha az első pillantásra a szag érdekes íznek tűnhet, akkor ez nem az egészségügyi oldal. Számos tanulmány kimutatta, hogy az ilyen magas hőmérsékleten történő főzés előrehaladott glikációs reakciót (egyfajta karamellizációt) eredményez a fehérjékben. Ezen mérgező hulladékok egyike az akrilamid, amely rákkeltő és neurotoxikus molekula! Más szavakkal, a fatűznél főtt ételek rendszeres fogyasztása a degeneratív betegségek, például az Alzheimer-kór, a Parkinson-kór vagy akár a metabolikus szindróma alapköve lenne (legalábbis a következő rendellenességek kombinációja: túlsúly, cukorbetegség, magas vérnyomás, hiperkoleszterinémia és hipertrigliceridémia). A legtöbb akrilamidot kínáló ételek: sült krumpli, burgonya chips, pirítós, süti, fehér kenyér és pörkölt kávé.