Minek lakomázni, mivel olyan egészséges Franciaországban Tetőtől talpig
Sonka, kenyér, sajt és egy pohár bor: a franciák örömmel esznek - és idővel. (Photo iStock)
Naponta háromszor le kell ülni, és rendesen enni. Három fogásos főétkezések, kezdőként talán röviden megsütött fésűkagylót pernod szósszal, majd egy szép húsdarabot zöldségekkel, egy finom desszert elkészítésével. És ezzel egy pohár bor. Egy francia kutatók által a British Journal of Nutrition által publikált tanulmány szerint ez megvédheti a hagyományos étrendet a túlsúlytól a saját országában.
Valahogy paradox módon hangzik. Valójában ez a „francia paradoxonnak” nevezett jelenség lehetséges magyarázatára vonatkozik, miszerint a franciák több alkohol és zsír fogyasztása ellenére is tovább élnek, mint például az amerikaiak és a németek. A szívrohamok gyakorisága például háromszor alacsonyabb Franciaországban, mint az USA-ban.
Tudományos érdeklődés a "francia paradoxon" iránt
A Wikipedia szerint ezt a paradoxont Samuel Black ír orvos már 1819-ben leírta. A "francia paradoxon" kifejezést 1992-ben vezette be Serge Renaud, a Bordeaux-i Egyetem kutatója. De 1992-ben az amerikai Lewis Perdue kiadta a "Francia paradoxon és azon túl: élj tovább a borral és a mediterrán életmóddal" című könyvet.
A "Spiegel" élénken jellemezte a jelenséget 1996-ban: "A délnyugat-franciák életmódja, akik rendszeresen bort, vaj helyett olívaolajat, sok liba- és kacsazsírt, fokhagymát, friss zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztanak, és hosszú ételeket fogyasztanak". Azt a tényt, hogy a vörösboros szőlő héjában lévő polifenolok ellensúlyozzák az erek szűkületét, számos alkalommal leírták, például 2001-ben a "Nature" tudományos kiadványban.
Rossz lelkiismeret? Nem odaillő!
A párizsi és a montpellieri egyetem hat kutatójának új tanulmánya azt vizsgálta, hogy a „francia étkezési modell” befolyásolhatja-e a súlyt. A „NutriNet-Santé” vizsgálat 47 219 résztvevőjénél az „étkezési magatartás és különösen a napi étkezések száma, a harapnivalók gyakorisága, az étkezés ideje, az étkezések időtartama, a tanfolyamok száma, a helyzet (álló, ülő) ), mások jelenlétét és az átélt élvezetet ». Azok az emberek, akiknek étkezési szokásai jobban megfeleltek ennek a modellnek, kevésbé voltak túlsúlyosak.
A kutatók azonban óvatosak ezzel a megállapítással kapcsolatban. Az ok-okozati összefüggés bizonyításához további prospektív vizsgálatokra van szükség. Mindazonáltal a rendelkezésre álló eredmények arra utalnak, hogy a francia étkezési modell potenciális szerepet játszhat az elhízás megelőzésében. Bármit is bizonyítanak a további tanulmányok: Ha ma jó társaságban ülök le az asztalhoz, akkor lelkiismeret nélkül élvezhetem az előételt, a főételt és a desszertet. És egy pohár bor. Értesítés