Minél több vörös húst eszünk, annál nagyobb súlyt kapunk
A magas fehérjetartalmú és a magas szénhidráttartalmú ételek fogyasztása és kombinálása hosszú távon hízhat vagy fogyhat - derül ki az Egyesült Államokbeli Tufts University Friedman School of Nutrition Science & Policy által végzett tanulmányából.
A magas glikémiás terhelésű (finomított szemekből, keményítőből és cukrokból készült) diéták hosszú távú súlygyarapodáshoz vezetnek - közölték a kutatók. Bár a korábbi kutatások a vércukorszint-terhelést olyan krónikus betegségekhez kapcsolták, mint a 2-es típusú cukorbetegség, ez az első tanulmány, amely összekapcsolta a vércukor-terhelést és a hosszú távú súlygyarapodást.
Ehhez a megállapításhoz a kutatók 120 000 amerikait, férfit és nőt követtek 16 éven keresztül. Négy évente a kutatócsoport megfigyelte a résztvevők által fogyasztott fehérjetípusok változását a súlyváltozásukhoz viszonyítva.
Az alacsony zsírtartalmú termékek miatt több cukrot fogyasztunk
A vörös hús és az ipari hús megnövekedett fogyasztása szorosan összefügg a súlygyarapodással. Több joghurt, tenger gyümölcsei, csirke (bőr nélkül) és dió fogyasztása nagyrészt fogyást eredményezett.
Ezzel szemben a tejtermékek (teljes vagy fölözött) megnövekedett fogyasztása nem vezetett súlyváltozáshoz.
"Úgy tűnt, hogy a tejtermékek zsírtartalma nem kritikus a súlygyarapodás szempontjából" - mondja Jessica Smith, a Friedman szerzője. „Valójában, amikor az emberek több alacsony zsírtartalmú tejterméket fogyasztottak, megnőtt a szénhidrátbevitelük, ami ösztönözheti a súlygyarapodást. Ez arra utal, hogy idővel kompenzálja az alacsony zsírtartalmú tejtermékek alacsonyabb kalóriatartalmát a szénhidrátbevitel növelésével. "