Minestrone - olasz zöldségleves (pörkölt) - Madame Cuisine
Minestrone, ez úgy hangzik, mint Olaszország! Aki nem ismeri őket, mert az egész világon ez az étel majdnem olyan híres, mint a spagetti vagy a pizza. Ez a tápláló és egészséges leves különféle zöldségekkel készül, ízétől, évszakától és évszakától függően - például zöldbabbal, kelkáposztával, póréhagymával, borsóval, zellerrel és sárgarépával. Mit kínál a hűtőszekrény vagy a veteményeskert. Természetesen a paradicsom sem hiányozhat Olaszországban!
Az olasz konyhában számos variáció létezik, ami minden bizonnyal annak köszönhető, hogy a minestrone egyszerűen "levest" jelent. Általában minden változat sok zöldséget tartalmaz. A Minestrone Milanese (milánói) zsályával, hagymával és szalonnával készül, a Minestrone Genovese (genovai) tésztával, pestóval és parmezánnal - és a Minestrone Fiorentina (firenzei) rizzsel tészta helyett.
Egyébként: As Minestrone valójában csak azok vastag (zöldséges) Levesek amelyek szinte a pörköltre emlékeztetnek. Egy meglehetősen folyékony levest Minestra-nak hívnak. Ha a leves krémes és tészta vagy rizs nélkül, de csak kenyérrel, akkor zupának hívják. Capito?
Az itt bemutatott változatot nagy valószínűséggel a genova verzióhoz hasonlítjuk. A paradicsom, a sárgarépa és a zeller mellett a fehérbab és a spenót is a leves része. Ezen kívül rövid tészta és természetesen rengeteg reszelt parmezán sajt. Csodálatos étel, főleg a hideg hónapokban! Azt hiszem, becsomagolom a bőröndöt, és áthajtok a Brenner hágón ...
Még mindig van egy kis tippem: Ha nem feltétlenül akar vegetáriánus minestone-t főzni, felveheti a pancetta (olasz szalonna) bevásárló listájára. Ezután egyszerűen megdinszteljük a felvágott pancettát és pároljuk a levesben.