Mint egy 30 napos költségvetési otthoni főzés, kihívás az én Ernem; hrung ver; megváltozott -
Tartalomjegyzék:
Megszoktam, hogy az emberek valahogy elborzadnak, amikor látják, hogy valóban eszem. Két egészséges szakácskönyv szerzőjeként és a mindbodygreen étkezési igazgatójaként olyan ember vagyok, akitől az emberek bocsánatot kérnek, amikor sütit esznek előttem. A glutén! A cukor! Rettegnem kell ... igaz?
Igazság szerint természetesen olyan ételek felé törekszem, amelyeket a legjobban (és talán kiegészítve) szemétnek neveznek. Még soha nem találkoztam egy tál gabonával, amelyet nem szerettem volna. Pizza tekercs vacsorára? Azért vagyok itt. Elkezdtem egészséges recepteket készíteni, hogy élvezhessem a sütitésztás turmixokat anélkül, hogy lassúnak érezném magam, és arra ébrednék, hogy elkerülhetetlen a pattanások csillagképe a homlokomon. És sokáig működött nálam. Reggel volt zöld turmixom, maradékot hoztam magammal - a kivételeket kivéve.
Heti egyszeri vacsora kétszer, majd háromszor volt koktélokkal megrakott esemény közepén. Egy stresszes nap arra késztetne, hogy meglátogassam a helyi kávézómat egy édes péksüteményért. - Csak ma - mondanám. - Megérdemlem. De másnap stresszes lenne, és a következő is. A nagyrészt egészséges táplálkozásból néhány kivételtől eltekintve hamarosan étrend lett a tenger kivételével, néhány zöld turmixsal meghintve.
Nem a legrosszabb ételt ettem - ebédre salátákat és leveseket rendeltem, és divatos fürdőéttermekben ettem -, de még mindig lassúnak és ködösnek éreztem magam, és a bankszámlám úgy nézett ki, mint az extra font számlám felesleges megfordítása. Valamit tenni kellett. De mi van? Bár úgy gondolom, hogy a mindbodygreen által kínált sok orvos által támogatott étrend kiválóan alkalmas bizonyos problémák megoldására, nem szeretem azt az ötletet, hogy valódi ok nélkül csökkentsék vagy megszüntessék a teljes élelmiszer-kategóriát (az egészségem még mindig remek volt; Tagadhatatlanul vérzettem).
A házi kihívás
Az ötlet Zack férjemtől származott, és viszonylag egyszerű eredetű volt. - Szakács vagy - mondta. - Miért nem főz csak ...?
- Főzök - tiltakoztam.
Oldalsó szeme megégett. "Valahogy - még mindig készítesz turmixokat minden reggel. De annyi időt töltöttél a konyhában, hogy elkészítsd ezeket a kreatív, eredeti recepteket a szakácskönyvedhez, hogy felhagytál a normál, egyszerű ételek készítésével. Abbahagytam a főzést . "
Igaz volt - tévedtem, amikor azt gondoltam, hogy gyakran "egészséges" ételt rendelek evés közben, és az a tény, hogy nem készítettem el, nem számított. De a legegészségesebb éttermek közül még mindig növényi gyulladáscsökkentő olajokat és egyéb megkérdőjelezhető összetevőket használnak (ezek sokkal olcsóbbak, és az éttermi haszonkulcsok köztudottan nehézek!). Ha étkezik, a szakács kiemelt fontosságú, hogy az ételt finomabbá tegye, így nagyobb eséllyel válik törzsvásárlóvá. Ha ez olyan tételeket igényel, amelyeket soha nem adna hozzá az ételeihez otthon, legyen. Nem arról van szó, hogy a Tikka Masala tápanyagcímkéjén szerepel.
Zack és én úgy döntöttünk, hogy kihívássá tesszük, főleg azért, mert a verseny motivál minket. 30 napig ételeink 100 százalékát otthon kellett elkészíteni. Megtehetnénk - ugye?
A szabályok
Első nagy csuklásunk még azelőtt, hogy elkezdtük volna, amikor leültünk egy pohár bor mellé (ásványi anyagokban gazdag olasz fehér, kedves), hogy megbeszéljük a szabályokat. Mindenre házilag gondolt? Mi van a paradicsommártással? Számított a kenyér? Főzhetnék még szeretett gabonamentes Siete tortilláimmal? - Mi van a borral? - kérdezte Zack. - És koktélok? Az alkohol nincs az asztalon?
Bármely új étrend mellett a túlzott korlátozás a kudarchoz vezet.
Végül kivételt tettünk a speciális szerszámok alól: minden házi készítésű lenne, kivéve azokat, ahol például tortilla sajtót vagy hordót kell vásárolnunk otthon. A bor és az alkohol szerepelt az étlapon, és ezek fontosságát nem szabad figyelmen kívül hagyni: minden új étrendnél a túlzott korlátozás a kudarchoz vezet. Az összes étterem, kávézó és előre csomagolt élelmiszerboltok eltakarítása már most is nagy változás volt - egy újabb nagy változás megkísérlése, mint például az ivás, valószínűleg hatalmas akadályt jelentene a sikeres 30 nap előtt.
A vasárnap kora étkezésem nagy részét zöldséges mandulalisztből készült lepénykenyerek elkészítésével töltöttem hummusszal töltött ebédszendvicsekhez, valamint vacsora melegítéséhez butternut tököt és poblano chipotle enchiladákat készítettem. Bár finomak voltak, az ízlelőbimbóimat szerdán nem inspirálta különösebben, és észrevettem, hogy a zöldséges quesadillát néztem a Dos Toros-on, a kedvenc elvitelemben.
Ez volt a kihívás számomra: elkészíthettem kedvenc quesadillámat; Szerkesztői értekezleten elkészíthettem azokat a sütiket, amelyek miatt panaszkodtam. Készíthettem és ehettem, amit rohadtul szerettem - csak magamnak kellett főznöm .
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on
Az egyik kedvenc részem azzal a kihívással, hogy gyakrabban kell főznöm, az a motiváció, hogy elkészítsem néhány kedvenc elvihető ételt, például ezt a @dostoros ihlette quesadillát. Két gabona nélküli kaszava tortillát töltöttem a @sietefoods-tól legelőn termesztett @organicvalley cheddar sajttal, pár konzerv fekete babgal, fagyasztott organikus kukoricával, tengeri sóval és pár @simplyorganicfoods hagymaporral (az egyik kedvenc titkos hozzávalóm). Pároljuk egy kis avokádóolajban, majd SOK RÓMA-val és avokádóval díszítjük (tehát alapvetően saláta, igaz? 🤷🏻♀️💃). Az elkészítése 10 percet vesz igénybe, és tojásfehérjével töltjük meg. Talált új kedvenc ételt.
Liz Moody (@lizmoody) által megosztott bejegyzés
Aznap este létrehoztam a quesadillát, és ez körülbelül 10 percet vett igénybe. Sokkal finomabb volt, mint az inspirációja, és nekem is jobb volt, mert minden egyes összetevőt én irányítottam, ami benne volt. A legelőn termesztett sajtot olyan márkától vásárolhattam, amelyben hittem; A római saláta egy kistermelőtől származott, aki biodinamikus módszereket alkalmazott. Michael Pollan ételaktivista és újságíró szerint az otthoni főzés hatása jóval meghaladja az étkezés tényleges elkészítését. "Ha főz, elmehet vásárolni" - mondta a CNN-nek. "Kiválaszthatja, hogy a legeltetett sertéshúst vagy a bio gabonát kívánja-e. Segíthet a gazdálkodási rendszerének a termelésben, és feladhatja, amikor kiszervezi a főzését. Attól függ, hogy mit kínál - és ez kár. " . "
Körülbelül egy hét múlva a kihívás újabb csapdába esett, amikor a barátok meghívtak engem és Zacket vacsorára. Elmondtam nekik a kihívást, és elnézést kértem a kellemetlenségért. - Ide vihettelek - mondtam. Általában elzárkózom az esti vacsoráktól. Amikor az emberek hazatérnek, gyakran elvárásokat hoznak a borukkal vagy a virágaikkal, és szükségét érzem annak, hogy olyan étkezést folytassak, amelyet elvárnék attól, akitől életét az étkezés szentelte.
Mivel valóban nem volt más választásom (ha barátokat szerettem volna látni és társasági életre vágyom!), Lecsökkentettem a normáimat, és végül egy vacsora alkalmával létrehoztam egyik kedvenc ételemet, egy carbonara típusú tésztát, amelynek elkészítése körülbelül 10 percet vett igénybe. A barátaim nagyjából ugyanabban az időben jöttek hazámba, mint én, és boldogan mentek dolgozni, terítettek és segítettek egy saláta elkészítésében. Beszéltek arról, hogy a kihívás ötlete milyen szórakoztató volt. Ahelyett, hogy 50 dollárt költöttünk vacsorára zajos, zsúfolt környezetben, élvezhettük közös konyhai tevékenységünk meghittségét - és 20 dollárt költöttünk négy ember kiszolgálására.
Talán ez volt a kihívás egyik legnagyobb megvalósítása számomra: A főzés a kapcsolatokról szól.
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on
Liz Moody (@lizmoody) bejegyzése
Talán ez volt a kihívás egyik legnagyobb megvalósítása számomra: A főzés a kapcsolatokról szól. A 30 nap alatt Zack és én könnyedén beszélgettünk, miközben kockáztunk, aprítottunk és főztünk, ahelyett, hogy visszavonultunk volna külön iPadjeinkbe. Voltak barátaink vacsorára. Az ételeket úgy használtuk, ahogyan azt évek óta használják: nem a fogyáshoz (mivel olyan sokan korlátozott étrendben vannak) vagy a végső egészség elérése érdekében (mivel a wellness világ nem szerencsés), hanem azért, hogy összejönni. Szánjon egy pillanatra, szüneteltessen, csatlakozzon.
Évek óta tartó interjúk a világ több száz legjobb orvosával, és több ezer, egymásnak ellentmondó tanulmány elolvasása után azt tapasztaltam, hogy a legszélesebb körben elfogadott egészségügyi tipp az, hogy kevésbé stresszes. Nem számít, mit eszünk, ha együtt fogyasztjuk, egészségesebbek vagyunk. (Teljes közzététel: olyan erősnek érzem ezt az érzést, hogy az egész új szakácskönyvem, az Egészségesebb együtt, a kapcsolatok ápolásán és az igazi jóléten alapszik a közös főzés révén.
A 30 nap végére könnyedén visszanyertem a súlyomat, azt hiszem, boldog voltam, miközben házi sütit és tésztát ettem szívem szerint (persze nem árt, hogy az az óra, amelybe beleteltem, amíg elkészítettem ezeket a sütiket hogy csökkentsem az elfogyasztásuk számát, és a tésztás ételeim tele voltak zöldségekkel és fele akkora, mint amit egy étteremben kaptam, izgatott voltam, hogy újra elmegyek a konyhába, és még több volt Megtakarítva 800 USD-nél, mint az előző hónap.
Ami a legfontosabb, hogy visszanyertem az étel és általában a jólét érzését: ez egy eszköz, nem öncél. A megbeszélések között a szájába sietett saláta nem ugyanaz, mint vásárolni magának egy csábító salátát, választani olyan zöldségeket, amelyek szerinte kiegészítik az ízét, és leülni valakivel, aki Szeretsz. Van kaja és van kaja, az utóbbit pedig a hét minden napján szedem.
Szeretne saját házi kihívást készíteni?
Íme néhány egyszerű módszer arra, hogy az Ön számára megfelelő legyen.