Hal mángold és baromfilé - méz és só

Hal mángold és baromfi jus

A szárazföld és a tenger szerelmeseinek íme egy rendkívül könnyen elkészíthető és ízlésesen sikeres étel. Ez egy lehetőség a gratinon kívüli svájci mángold főzésére, erre nem feltétlenül gondolsz! Jelenleg gyengédek és nem túl szigorúak, kihasználjuk. Földi ízük jól passzol a halakhoz, igen, igen, próbáld ki.

baromfilé

Sait használtam. Olcsó hal, kissé elhanyagolt, puha húsú, de ízletes. Választhat tőkehalat, julienne-t, foltos tőkehalat, laposhalat vagy akár nyelvhal filét, vagy bármilyen más fehér halat is.

Az étel elkészítésének egyetlen korlátja van: néhány nappal azelőtt biztosan sült csirkét készített. A sült csirkét egy pohár vízzel leégetjük a sütőedényt, kikaparjuk az edény aljára tapadt leveket, majd ezt a jó levet öntsük egy tálba. Tíz napig hűtőben tartható, és ez csoda.

A zsír a felszínre emelkedik, és alatta csodálatos borostyán- és áttetsző zselét fedez fel, ugyanakkor szilárd és remegő, amelynek rendkívüli baromfiíze van: ez az igazi húslé. Egy kocka soha nem fogja elérni ezt a hatást !