Mint McDonald; s quinoával követi a zeitgeist - HZ
Quinoa-hamburger: A quinoát gyakran szuperételnek nyilvánítják, és magas a fehérjetartalma. Mcdonald's
Az eladások csökkenése problémákat okoz a svájci McDonald's számára. Most egy szuperételnek kell beállítania a hamburgerpörkölőhöz. Egy márkaszakértő kétségbe vonja a stratégiát.
Egészségesnek, helyi, szezonálisnak és szeretettel elkészítettnek kell lennie: a mai fogyasztók sokan így képzelik el álmaik hamburgerét. Minőségi igényeikkel, valamint a glutén- és laktózmentes étrend növekvő népszerűségével az ügyfelek nem teszik könnyebbé a nagy gyorsétterem-láncok követelményeinek való megfelelését. Annak érdekében, hogy lépést tudjon tartani az egészségügyi trenddel, a svájci McDonald's most egy quinoa hamburgert tett fel kínálatába. Quinoa nemrégiben meghódította a számtalan vegán és saját bevallása szerint az egészségügyi bélyeg menüjét, amelyek úgynevezett „superfoodként” jelennek meg a svájci nagyvárosokban.
Az új vegetáriánus hamburger bevezetése a McDonalds számára is sikeres volt: A quinoa pogácsák július közepén történő bevezetése óta a vegetáriánus termékek értékesítése megháromszorozódott - mondta Thomas Truttmann, a svájci McDonald's marketing és kommunikációs igazgatója, legutóbb a watson.ch hírportálnak.
Kevesebb ügyfél, kevesebb értékesítés Svájcban
A hamburgerháznak nagy szüksége van az újításokra: tavaly a McDonald's Switzerland eladásai 33 millióval, 701,9 millió frankra csökkentek az előző évhez képest - 2015-ben összesen 100 millió vendég érkezett, ötmillióval kevesebb ügyfél vacsorázott a svájciokban, mint 2014-ben. Ágak.
Nemrég jelentették be, hogy a McDonald's az év végén bezár egy kiemelkedő fióktelepet a zürichi Niederdorfban. Tájékozódsz az ügyfelekkel kapcsolatos várható változásokról. Más szavakkal: A válasz a vártnál kisebb. A BigMac csoport a határ menti régiókban is szenved: az erős frank miatt az ügyfelek egyre inkább áttérnek a külföldi fióktelepekre. És a problémák nem korlátozódnak Svájcra: Az eladások növekedésével az eladások és a nyereség a második negyedévben visszaestek az előző évhez képest világszerte.
"A McDonalds-nak képproblémája van"
A gyorséttermi óriás sokáig próbált egészségesebb képet alkotni. Először is, az európai logóban szereplő sárga M vörösről zöldre vált. Ezt a környezet iránti elkötelezettségnek és tiszteletnek is kell tekinteni - mondta Holger Beeck, a 2009-es német gyorsétterem-lánc akkori helyettes vezetője a Financial Times Deutschland-nak. Ezután a vállalat salátabárokkal kezdett kísérletezni Hongkongban és Genfben. Most következik a vegetáriánus hamburger új verziója a quinoa hamburgerrel. A McDonald Truttmann marketingvezetője kétségbe vonja, hogy ez kompenzálhatja-e az elmúlt év veszteségeit: "Több mint 700 millió frank eladásával egyetlen termék sem változtatja meg" - mondta a handelszeitung.ch-nek. Ennek ellenére a 165 svájci kirendeltség minden nap nagyszámú vegetáriánus terméket értékesített.
Cary Steinmann, a márka szakértője kételkedik abban, hogy a McDonald's sikeresen áttér az egészségügyi trendre: "A McDonald's megpróbálja követni a zeitgeist - de ez menekül előlük". A csoportnak imázsproblémái vannak - mondta Steinmann. "A csoport évtizedek óta szórakoztató ételként és nem egészséges ételként forgalmazza ételeit." Az egészséges termékek értékesítésével kapcsolatban a McDonald's nem elég hiteles. Éppen ellenkezőleg: Ha megpróbálja a márkát minden végén módosítani, az még jobban hígítja a tüzet.
Több kalória, mint a kettős sajtburger
"A McDonald's egészségmegmosást végez az állítólag egészséges termékek bevezetésével" - mondja Sara Stalder, a Fogyasztóvédelmi Alapítvány igazgatója. Az olyan termékek, mint a quinoa burger, azt sugallták az ügyfeleknek, hogy valami jót tesznek maguknak és vonaluknak, bár ez nem feltétlenül így van - mondja Stalder. Ezt mutatja a hamburgerek kalória-összehasonlítása: a quinoa zöldségburger darabonként továbbra is 480 kalóriát tartalmaz. Több kalóriát tartalmaz, mint egy normál hamburger (255 kcal) vagy akár egy dupla sajtburger (435 kcal).
Az olyan vegán és vegetáriánus éttermek felé irányuló tendencia, mint az Elle'n'Belle, Dean & David, Hitzberger vagy Hiltl, azt mutatja, hogy van értelme a McDonald's-nak továbbra is a húsmentes termékekre összpontosítani. A hamburger alternatívák is mindenhol felbukkannak, és bár gyakran gyorséttermet is szolgálnak, állítólag egészségesebb képet alkothatnak a McDonalds-hoz képest szennyezett helyek nélkül. Zürich niederdorfi körzetében is ezek az új üzletek valószínűleg a régóta bevált hamburger-szakembereket vitatják. A Hentes 200 méterre található a sorsra ítélt McDonald's épületétől. Olyan luxushamburgereket ígér, amelyek egyszerre „egészségesek, mint a fasz”. 200 méterre a másik irányban található a Szent Tehén, amely gyorsétterem forradalmat hirdet, és néhány száz méterre a tó irányába das b.good.
Egyik fiók sem kínál kalóriainformációt a termékekről a weboldalukon - de a szuperélelmiszerek trendjének előnyeit is megpróbálják kihasználni. A hamburgerek mellett tálat kelkáposzta és saját magának kikiáltott szuper gabonafélék szolgálnak fel „mesterek ételei” mottóval. Steinmann márkaszakértő kevés okot lát hamburgerek vásárlására a McDonald's-ban. Jelenleg túl sok vonzó alternatíva van.
"Svájc legnagyobb vegetáriánus étterme"
A McDonald's marketing igazgatója, Truttmann viszont magabiztos. A watson.ch interjúban aláhúzta cégének erősségeit a vegetáriánus szektorban: "Nem lepődnék meg, ha Svájc legnagyobb vegetáriánus étterme lennénk az eladások szempontjából." A Handelszeitung.ch-nek elmagyarázza, hogy a kijelentést kacsintással kell érteni: "Mi egy hamburger étterem vagyunk és maradunk." Ennek ellenére sok zöldségterméket értékesítenek naponta: zöldségburgereket, hasábburgonyát, salátákat, desszerteket. Mivel olyan vegetáriánus éttermek, mint a Hiltl és a Tibits, nem tesznek közzé értékesítési adatokat, az összehasonlítás szintén nehéz.
Steinmann márkaszakértő kételkedik abban, hogy a McDonald's megtalálja a módját, hogy kilépjen a jelenlegi nyomorúságból. „Ha a McDonald's valóban gyorsan akar változtatni a képén, akkor a láncnak radikálisan csökkentenie kellene kínálatát. Ez azt jelentené, hogy az olcsó hamburgert azonnal kivesszük az ajánlatból ”- mondja Steinmann. Szerinte ennek azonban nehéznek kell lennie: "Nem akarom tudni, hogy az egészségügyi őrület ellenére hány százezer ilyen hamburger megy naponta az asztal fölött."