Mintha egy labda lenne a levesben - engedje el
Párizs, 2019. április 16. Illusztráció: "A lemeznek van-e műfaja?" (Amandine KUHLMANN/Fotó Amandine Kuhlmann)
Levesek és halak a hölgynek, vörös húsok és alkohol az úrnak. Mi lenne, ha azt, amit ettünk, tudat alatt a nemünk diktálta? Az aperitiftől a desszertig a "Libé" azt vizsgálta, hogy előítéleteink hogyan kerülnek a tányérra.
Dél van. Lábbal az asztal alatt nyáladzik egy ritka borda steak, egy fóliás lazac vagy egy farandole párolt zöldség felett. Mi lenne, ha a választása erre az ételre esne valamilyen eszméletlen okból? Mivel szemüvegünk és tányérjaink tartalma küzd, hogy elkerülje társadalmunk nemi prizmáját. A nemi sztereotípiák, amelyeket az ANSES (Nemzeti Élelmiszer-, Környezetvédelmi és Munkahelyi Biztonsági Ügynökség) 2017-ben végzett egyedi tanulmánya megerősített, a nők inkább a joghurtokat, baromfit, leveseket, gyümölcsleveket, gyümölcsöket és forró italokat részesítik előnyben. Ami a férfiakat illeti, jobban szeretik az egyéb húsokat, sajtokat, tejszín-desszerteket, felvágottakat, szendvicseket, de az édes és az alkoholos italokat is.
Jean-Pierre Poulain, az élelmiszerekre szakosodott szociológus megjegyzi: „A nemi sztereotípiák, beleértve a gyermekek oktatását is, azt jelentik, hogy az ízek állítólag férfiasabbak vagy nőiesebbek. Az egyik társadalmi tényező meghatározza az ételhez való viszonyunkat. Ezek a dolgok a korral haladnak. De ha kritizáljuk, az azért van, mert létezik. " Ez a gonosz pedig a konyhában gyökeret ver. Céline de Sousa, a „Les Filles à côtelettes” kollektíva tagja - amelynek egyik kihívása ennek az ételszexizmusnak a dekonstrukciója - szakácsként vette észre. Mielőtt otthon teljesített volna szolgálatot, Anne-Sophie Pic, Eric Briffard és Cyril Lignac brigádjaiban dolgozott. - Mindig horgászni voltam. Az ínyenc éttermekben gyakran előfordul ez a nők esetében, mivel ez kényesebb. Kár, imádok enni és hússal dolgozni. ” Foglaljon helyet az asztalnál, és folytassa a menüvel.
Aperitif
Ha a chipsek konszenzusosnak tűnnek, az italok - különösen az alkoholosak - megoszlanak. Kezdve a sörrel. Bár egyre több francia nő issza, de továbbra is kisebbségben vannak (egy Ifop 2017-es tanulmány szerint 68% nő, míg 84% férfi). Stella Cadente, egy dizájnstúdió vezetője 2009-ben alapította a „tűsarkú sörivók klubját”. - Amikor a bárba mentünk, a párommal elvittünk neki teát, én pedig sört ittam. 100% -ban elém ragasztották a teát. Ezek a mindennapi apró részletek világosan mutatják, hogy vannak olyan területek, amelyeket a férfiaknak szenteltek. "
Számos magyarázatot sorol fel: "A pezsgővel ellentétben sört iszunk nagy bögrékben, amelyek nem túl alkalmasak női gesztusokra." A sör is kövérítené, böfögne. Röviden, egy elégtelenül finomított ital képe, amelyet megerősítenek a férfiak-foci-sörök-kanapé által széles körben közvetített közhelyek. Ezzel szemben a 24 éves Alexis egyáltalán nem szereti a sört. És mások tekintetét sem könnyebb feltételezni. "Minden alkalommal azt mondják nekem:" Hogy van? Ez nem normális. " Nehéz. " Társadalmi nyomásra néha kényszerítette magát. "Attól féltem, hogy ez megváltoztatja az emberek felfogását rólam." A bor, különösen a vörös, a férfi ital címkéjén is szerepel. Az alkoholhoz fűződő ízlésüknél fogva állítólag a tudásuk finomabb. Jean-Pierre Poulain: „Gyakran megkérjük az urat, hogy megkóstolja a bort. Az 1990-es években megjelent női borászokat továbbra is kivételnek tekintik. ”
Bejárat
Nem meglepő, hogy a saláták több kegyet találnak a nők szemében, amint azt az ANSES is mutatja. Ízlés szerint? Ez nem olyan egyszerű. "Minden meglehetősen régi sztereotípiákhoz kapcsolódik, de ez a táplálkozás nyomásának következménye is, amelyre a nők érzékenyebbek" - állítja a szociológus. A karcsúsító diktátumok támadó nőknek sok köze van hozzá. „A testsúlykontrollt a tizenéves lányok gyakran pozitív„ egyre nagyobb ”értéknek tekintik. A fiúk izmokat akarnak szerezni. " Az esztétikai modellek tehát irányítják az étrendet. A kanadai Manitobai Egyetem tanulmánya, amelyet a Szociálpszichológia 2015-ben publikált, egyértelműen kimutatta, hogy a nemi sztereotípiák befolyásolják az ételek érzékelését. Az összes résztvevő nőiesnek értékelte az egészséges ételeket, a zsíros ételeket pedig a férfias oldalon. Olyan felfogás, amelyet a "női magazinok diskurzusa befolyásol, ami feszültséget okoz az ételhez való viszonyban" - hangsúlyozza Jean-Pierre Poulain.