Mire cserélheti le a kenyeret és a cukrot az egészséges táplálkozás érdekében
A vágott élelmiszerek, azaz a liszt, a cukor és az olaj számos kémiai folyamaton mennek keresztül, mielőtt az asztalunkhoz érnének. De kevesen gondoljuk úgy, hogy egy finomított termék kiszáradt minden tápanyagból. És azon kívül, hogy már nem táplálnak minket, rengeteg kárt okozhatnak nekünk.
Nyomozás a kolozsvári csendőrségen. Doina Cornea nyomozója katonai kitüntetésekkel temették el
Egy ASE-beli tanár panaszkodik arra, hogy a "moldovai" "likvidálni" akarják: Amikor kinyitja a hűtőszekrényt, megfullad és meghal
Románok, engedékenyek a neten erőszakos emberekkel. Alex Bodi és Cristina Joia agresszora online védekeznek
Deutsche Bank javaslat: Az otthon dolgozó dolgozókat külön kell megadóztatni
Online iskola, a lehetőség nélküli emberek drámája
Miniszterek Belgiumban és Olaszországban: A Mikulás és a Mikulás szabadon mozoghatnak
A szállodákban tartózkodni kívánó turistákat a bejáratnál tesztelik
Tanár: Nevetséges nagyobb mérgezést kérni
A COVID-19-gyanús terhes nő Craiovában halt meg
Kezdjük a kenyérrel. Bármely asztalnál nélkülözhetetlen, és a románok többsége a fehéret választja. Ahhoz, hogy megértse, miért nem egészséges, ismernie kell azt a folyamatot, amelynek során a búzaszem fehér lisztté alakul.
Dr. Cristina Niţă, a cukorbetegség, a táplálkozás és az anyagcsere-betegségek elsődleges orvosa: „A finomítási folyamat magában foglalja a búzaszem vagy bármely gabona legegészségesebb részének eltávolítását, és csak az marad meg, amely a legkevesebb tápanyagot tartalmazza. Tehát a finomítási folyamat eltávolítja a rostokat, eltávolítja a legnagyobb mennyiségű vitamint. ”
A lisztet nem a külső héjjal őrlik meg egy egyszerű okból: gyorsabban romlik. De a lehető leghosszabb idő elérése érdekében a finomítási folyamat itt nem áll meg.
Dr. Andreea Dragomirescu, generalista: "Az esetek túlnyomó többségében más adalékanyagokat adnak hozzá, hogy megvédjék a kártevőktől, az ülepedési folyamatoktól, fluffábbá tegyék, megakadályozzák a torlódásokat és így tovább."
Ezért kerülje a fehér lisztet és alapértelmezés szerint a fehér kenyeret. A teljes kiőrlésű liszt változata megmarad, de negatív hatással lehet az egészségre is, ha feleslegesen fogyasztják.
Cristian Mărgărit, táplálkozási tanácsadó: „Először is az étvágyfokozó hatást. Növelheti az étvágyat. A glutén opioidok révén az álmosságnak, a függőségnek a hatása. "
A kenyérben található glutén hatással van az egészségre, különösen az ülő emberek számára.
Cristian Mărgărit, táplálkozási tanácsadó: „Ha az embernek rendkívül magas a fizikai erőfeszítése, akkor azért is fogyaszthat ilyen termékeket, mert ezek szükségesek a kalóriabevitelhez. De más emberek számára a lisztre nincs mit keresni az étrendünkben. ”
Kenyér vásárlásakor figyelmesen olvassa el a címkét. Annak érdekében, hogy a lehető legegészségesebb legyen, csak lisztet, vizet, élesztőt és sót tartalmazhat.
Dr. Cristina Bălănescu, az általános orvos háziorvosa: „Jó, ha bizonyos határok közé esünk. A megengedett határ 2 szelet kenyeret jelent étkezéskor, ez napi 6 szeletet jelent, egy szelet 50-70 gramm körüli értéket figyelembe véve. Ez napi 300 gramm kenyér. "
Cristian Mărgărit, táplálkozási tanácsadó: „A kenyér helyettesíthető különféle egyéb gluténmentes gabonapelyhekkel, mint például rizs, kukorica, quinoa, amarant, köles, de soha nem fogjuk megkapni azt a gluténmentes kenyér állagot vagy azt a rendkívüli elégedettséget, amely Ezek a glutén opioidok adnak nekünk. "
50 tápanyagból, annyi, amennyi a cukornádban rendesen van, a finomítási folyamatokat követően csak az egyik érhető el: a szacharóz.
Cukor, édes ellenségünk
A cukor pillanatnyi elégedettséget is hoz, de hosszú távon függőséget okoz. Sajnos nemcsak a derék hüvelykeket érinti, hanem az egészséget is. A liszthez hasonlóan a cukrot is finomítják a vitaminok és az ásványi anyagok a finomítási folyamatok eredményeként.
Dr. Andreea Dragomirescu, az általános orvoslás háziorvosa: „A cukornádlét hőkezelésnek vetik alá, amelyből folyékony frakciót vonnak ki, amely melasz és kristályos frakció. Ezenkívül az általunk ismert cukrot többszörös feldolgozási, finomítási, elszíneződési eljárásokkal vonják ki ebből a kristályos frakcióból. "
Cristian Margarit, táplálkozási tanácsadó: „A cukorrépából vagy akár a nádból elveszítünk néhány számunkra nagyon hasznos aminosavat, elveszítünk néhány aminosavat számunkra, elveszítjük a rostokat, az ásványi anyagokat, a különféle fitotápanyagokat, és a cukornád egy olyan növény, amely biztosítaná számunkra sok hasznos anyag. Az uridin aminosavról fogok beszélni, amely hozzájárul az agy kialakulásához, az idegrendszer kialakulásához és védelméhez, különféle vegyületekről, amelyek megvédenék az ereket, sajnos ezek a vegyületek finomítással elvesznek. "
Amikor cukrot fogyaszt, azonnal eljut a véráramba, és hiperglikémiát okoz. Így a hasnyálmirigy nagyobb mennyiségű inzulin kiválasztására kényszerül. Ezért a vércukorszint ezután a normális szint alá csökken, és kevesebb, mint 10 perc alatt hipoglikémia lép fel és ezzel együtt fáradtság. Ezenkívül a máj felszabadítja a szénhidráttartalék egy részét, és ezáltal az anyagcsere zavart szenved.
Dr. Andreea Dragomirescu, alapellátási orvos: „A probléma nem csak az, hogy a cukorbetegségre hajlamosít az inzulin-sokk miatt, amelyet fogyasztáskor a szervezetben létrehoz, hanem nem csak az elhízásra és a fogszuvasodásra hajlamos, hanem Eléggé ismert, de ami kevésbé ismert, az az, hogy ez a cukor az anyagcseréhez a szervezetből származó ásványi anyagokat és főleg kalciumot emészt fel, és emiatt hajlamosít a csontritkulásra is. És nem ez az egyetlen ásványi anyag, amelyet fogyaszt. Ezért kerülnünk kell a finomított fehércukrot egyáltalán, főleg, hogy ennyi alternatívánk van. "
A legegészségesebb helyettesítő a méz. További lehetőségek a dehidratált nádlé vagy a nyerscukor. édes gyümölcsök!
Finomított olaj, kémiai eljárásokkal is előállítva
A következő étel, amely egyetlen kamrából sem hiányzik és sok finomítási folyamaton megy keresztül, az olaj.
Cristian Mărgărit, táplálkozási tanácsadó: „A finomítást több folyamat végzi, némelyik csak fizikai, különféle fizikai folyamatokkal, akár melegítéssel vagy kémiai eljárásokkal, oldószeres extrakcióval bizonyos olajok esetében, és fennáll annak a veszélye, hogy ezek az oldószerek megmaradnak valójában a késztermékben, és nem tesz jót nekünk. "
Dr. Andreea Dragomirescu, háziorvos: „Ennek a préselt olajnak a magas hőmérsékletnek, nyomásnak és az oldószeres extrakciónak való kitettségének komplex folyamatai révén nyerjük, és természetesen, hogy ennek során különböző lebomlási folyamatok zajlanak le. olaj, amely már nem az az anyag, és tápanyagokban is gazdag, amelyet természetesen el kell fogyasztanunk, és ez az olaj is jobban hajlamosít a koleszterinszint növekedésére és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatára. "
Cristian Mărgărit, táplálkozási tanácsadó: „Ismét sok olajból, oldószerek segítségével vagy bizonyos módszerekkel, bizonyos hasznos anyagokat eltávolítanak, mielőtt ezeket az anyagokat értékesítik. És itt arra a pálmaolajra gondolok, amelyből kivonható az E-vitamin, a napraforgóolajból, amelyből a lecitin vagy akár az E-vitamin is kivonható, sok olyan helyzet fordul elő, amikor az olajból aktív tényezőt vonnak ki. Egy másik példa lehet a szőlőmagolaj. A polifenolok eltávolíthatók, és olajat adhatnak el Önnek, amelynek valójában már nincsenek előnyei a szőlőmagról. ”
Hidegen sajtolt olajok, egészségesebbek, mint a finomítottak
A megoldás ezért hidegen sajtolt, szűretlen olajok választása. Így különböztetheti meg őket a finomítottaktól:
Cristian Mărgărit, táplálkozási tanácsadó: „A szűretlen olajok esetében az üledékek teljesen normálisak, és vannak olyan helyzetek, amikor bizonyos zsírok megkeményedni kezdenek, és az üveg tövében maradnak. Ez nem rossz dolog, éppen ellenkezőleg, nagyon hőstabil zsírok és keményítő olaj, például kókuszolaj, vagy a hűtőbe tett olívaolajban látjuk, hogy megkeményedik.
Ez nem azt jelenti, hogy soha többé nem szabad ezeket a termékeket fogyasztania, hanem amennyire csak lehetséges, csökkentse a napi mennyiséget.