Mire használják az étrendi zsírt, mielőtt zsírszövetekké alakulna Válaszok itt
Tudjuk szénhidrátok azonnali és tárolt energiához (glikogén) használják, mielőtt testzsírivá alakulna.
Ezt mi is tudjuk fehérje a szövetek, elsősorban a testépítők izmainak javítására használják, mielőtt testzsírrá alakítják. A fehérje zsírokká alakítása 20-szor kevésbé hatékony, mint a szénhidrátok zsírokká történő átalakítása, így a szervezet nem kezdeményezi könnyen ezt az átalakulást.
Mire használják az étrendi zsírt, mielőtt testzsírivá alakulna? Milyen gyorsan hajtja végre a szervezet ezt az átalakulást a szénhidrátokhoz és a fehérjékhez képest, és mekkora a relatív sebessége? Azért teszem fel ezt a kérdést, mert a "zsír" szó ugyanolyan megtévesztő lehet, mint a "koleszterin". Egy korábbi itt feltett kérdésből megtudtam, hogy az ételből származó koleszterin nem feltétlenül növeli a vér koleszterinszintjét. Talán ugyanez az elv vonatkozik a zsírra is .
válasz
Tényleg nem ilyen egyszerű, hogy a szénhidrátokat vagy energiára használják fel, vagy zsírokká válnak. Lyle McDonald nagyszerű cikket tartalmaz a tápanyagok tárolásáról és oxidációjáról.
Tápanyagok tárolása
A szénhidrátok májban vagy izomglikogénként tárolhatók. Ritka esetekben zsírokká alakulnak és zsírként tárolódnak. Az étrendi zsír vagy a zsírsejtekben tárolódik, vagy az izmokban intramuszkuláris trigliceridként (IMTG) tárolható. Bizonyos kóros körülmények között a zsírt olyan helyeken tárolják, ahol nem szabad. Ez a helyzet méhen kívüli zsírtárolás néven ismert. Szó szerint nincs igazi táplálékfehérje, bár a fehérje emésztéséből származó aminosavakat különböző fehérjék és hormonok előállítására használják a szervezetben. A vázizom lényegében fehérje raktár a testben. A szervezetben nincs alkoholraktár.
Zsír oxidáció
De az elfogyasztott étkezési zsír többnyire alig befolyásolja a test zsírégetését; Eszerint, ha étkezési zsírt fogyaszt, teste nem növeli a zsír oxidációját. Kivételt képez az az eset, amikor abszolút hatalmas mennyiségű zsír (például 80 g) fogy el egyszerre, de a hatás akkor is meglehetősen enyhe. Néhány speciális zsír, különösen a közepes láncú trigliceridek, kivétel. Közvetlenül a májban oxidálódnak. A táplálék zsírégetésének fő szabályozója a szervezetben az, hogy hány szénhidrátot eszel, amit egy pillanat alatt elmagyarázok.
Szénhidrát oxidáció
[Mivel a test csak körülbelül 500 gramm szénhidrátot tárol, a szénhidrát-oxidációt a szénhidrát-felvétel során nagyon jól tudja modulálni. Egyél több szénhidrátot, és több szénhidrátot éget el (több glikogént is tárol); Egyél kevesebb szénhidrátot és kevesebb szénhidrátot égessen el (és a glikogénszintje csökken). Különböző okokból teszi ezt, beleértve az inzulinszint megváltoztatását (például a fruktózt, mivel nem növeli az inzulint, nem növeli a szénhidrát oxidációt) és a szubsztrát könnyű hozzáférhetőségét. És mint kiderült, a zsír oxidációja alapvetően fordítottan kapcsolódik a szénhidrát oxidációjához.
Fehérje oxidáció
Mint fent említettem, alábecsült tény, hogy az elfogyasztott étkezési fehérje körülbelül fele a májban metabolizálódik (a részleteket lásd a fehérjeskönyvben). Ennek egy része energiává oxidálódik, míg másokat más dolgokká (ideértve a glükózt és a ketonokat) másutt történő felhasználás céljából átalakítják. A fehérje oxidációs sebessége azonban megváltozik a lenyelés hatására. Tehát a fehérjebevitel növekedésével az oxidáció növekszik; Ha csökken a fehérjebevitel, csökken az oxidációs sebesség. Ez a változás nem pillanatnyi (mivel többé-kevésbé igaz a szénhidrátokra) és 3-9 napot vesz igénybe, de ennek a folyamatnak a félreértése néhány ostoba ötlethez vezetett, például a fehérjeciklushoz.
Ezzel a módszerrel megismerhetjük a zsír szerepét az A Primer on Nutrition pt 2-ről
Természetesen az étkezési zsírok egyik fő szerepe a szervezetben az energiatermelés, és évek óta azt gondolják, hogy a zsírnak csak ez az igazi szerepe az energiatárolás biztosításában. Különösen igaz ez a raktározott testzsírra, amelyet évtizedekig csak passzív energiaraktárnak hittek. Sokkal inkább kiderült, hogy a zsírsejtek sokkal többet tesznek a testben, termelnek hormonokat és azokat, amelyek számtalan folyamatot befolyásolnak a test más részein (erről a témáról sokat beszéltem a weboldalon és könyveimben). A zsírok megtalálhatók a különféle szövetek sejtmembránjában is (és az ott tárolt zsír típusa befolyásolhatja a különféle sejtes folyamatokat). A zsírok felhasználhatók eikozanoidok, kémiai hírvivők előállítására is, amelyek bizonyos biológiai folyamatokat befolyásoló zsírsavakból készülnek. Bizonyos étrendi zsírok szintén befolyásolhatják bizonyos sejtek génexpresszióját, és hatással lehetnek például a zsírraktározásra és az oxidációra, valamint sok másra.
Mire használják az étrendi zsírt, mielőtt testzsírivá alakulna?
A zsír elsősorban energiaforrás és a test kedvenc forrása. Ezenkívül számos más ismert és ismeretlen funkcióval rendelkezik a testben, a fenti idézet szerint. A zsír az esszenciális zsírsavak, zsírban oldódó vitaminok és egyéb tápanyagok egyetlen forrása is.
Egy korábbi itt feltett kérdésből megtudtam, hogy az ételből származó koleszterin nem feltétlenül növeli a vér koleszterinszintjét. Talán ugyanez az elv vonatkozik a zsírra is .
Mint mindig, az elsődleges kalóriamérleg a legfontosabb meghatározó annak meghatározása szempontjából, hogy a tárolt zsírt raktározzák-e vagy használják-e energiának. Ha felesleges kalóriát eszel, akkor raktározza a zsírt. Szénhidrátok és fehérjék esetén ez akkor következik be, amikor a sovány raktárak megteltek vagy elérhetetlenek. Bár a zsírokat nagyon hatékonyan tárolják, ezeket a készleteket energiára használják fel (például alvás közben), hacsak a nap folyamán nem haladja meg a kalóriát.