Mire kell figyelni, ha sót fogyasztunk EAT SMARTER
A túl sok só egészségtelen. De túl kevés is. Legalábbis erről számolnak be a Leuveni Egyetem kutatói. Vizsgálatuk során azt tapasztalták, hogy minél kevesebb só van a tesztalanyok vizeletében, annál nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás kockázata. Meglepő eredmény, amely ellentmond a sófogyasztásra vonatkozó korábbi ajánlásoknak. Mert eddig azt mondták, hogy kevesebb sóval megelőzheti ezeket a kockázatokat.
Ez a tanulmány zavart okozhat: Azok, akik következetesen túl kevés sót fogyasztanak, növelik a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás kockázatát. Belga tudósok kötik ezt a kapcsolatot. Vizsgálatukhoz körülbelül 3600 tesztalany vizeletének sótartalmát elemezték. A legalacsonyabb sótartalmú csoportban volt a legnagyobb a halál kockázata. A vizsgálat kezdetén egyik alany sem szenvedett szív- és érrendszeri betegségekben. A vizsgálati időszak összesen nyolc év volt, és a résztvevőket három csoportra osztották (alacsony, közepes, magas sófogyasztás).
Az eredmény most megjelent a JAMA folyóiratban: Az alacsony sótartalmú csoportban 50 haláleset, a közepes 24-es csoportban figyelemre méltó: A legmagasabb értékekkel rendelkező tesztcsoportban csak 10 haláleset történt. A halálozási arány itt 0,8 százalék volt, a középső csoportban 1,9 százalék, a legkevesebb sót fogyasztó csoportban pedig 4,1 százalék volt.
Eddig azt javasolták, hogy alacsony legyen a sófogyasztás. Ily módon a vérnyomás csökkenthető a szív és az erek esetleges károsodásának ellensúlyozása érdekében. A belga tanulmány nem mond ellent ennek a megállapításnak. A kutatók azonban azt sem tudták megerősíteni, hogy az alacsonyabb sófogyasztás megakadályozhatja az esetleges haláleseteket is. Inkább ellentétes eredményeket szolgáltatnak: A tudósok néhány tesztalany vérnyomásértékét vizsgálták. Csak a szisztolés vérnyomás emelkedett nagyobb sókiválasztással.
A szisztolés vérnyomás a két vérnyomásérték közül a magasabb. Akkor fordul elő, amikor a szív összehúzódik, és a vér a testbe pumpálódik. A diasztolés vérnyomást, amely akkor keletkezik, amikor a vér a szívkamrákba áramlik, a sófogyasztás nyilvánvalóan nem befolyásolta. "A szisztolés vérnyomás és a sókiválasztás közötti kapcsolat nem vihető át az alacsonyabb halálozásra vagy a túlélési esélyek javítására" - állítják a szerzők. "Épp ellenkezőleg, az alacsony sókiválasztás a szív- és érrendszeri betegségek magasabb halálozását jósolta."
A tanulmánynak azonban megvannak a kritikusai is. "A kutatók kimutatták, hogy a több só növeli a vérnyomást, és mégis azt állítják, hogy a sófogyasztás fordítottan összefügg a betegség eseményeivel - ennek semmi értelme" - mondta Graham MacGregor a "heartwire" online portálról. Kritizálta a tanulmány módszertani gyengeségeit is. „Mindig bebizonyosodott, hogy minden, ami csökkenti a vérnyomást, hasznos a szívrohamok és agyvérzések ellen.” A sófogyasztás csökkentése iránti elkötelezettség továbbra is fontos feladat. Egy nemrégiben készült amerikai tanulmány kimutatta, hogy azoknak az embereknek, akik napi tíz grammnál több sót fogyasztanak, akár 50 százalékkal is magasabb a stroke kockázata. A német táplálkozási társaság javasolja, hogy ne fogyasszon napi hat grammnál több sót. De ezt a mennyiséget sokan túllépik: Egyes németek napi tíz grammot is megkapnak. Gyakran ennek oka a túlzott mennyiségű só a késztermékekben.