Mise en place királyi, inspirációs forrás a szilveszteri asztalhoz - a Le Chateau
2015. december 30., 2016. november 01
Mise en place királyi, inspirációs forrás az újévi asztalhoz
A szigor és az elegancia címkéi a nemesség dísztermében és az európai királyi családok asztalainál születtek. Közülük néhány, az idők röpke szeszélye, a múltban maradt. Másokat, mint látni fogják, még mindig a királyi házak kebelében tartották. Pontosan azért, mert a nemes szellem mindenütt uralkodik a város szívének kastélyában, a protokoll összes elemét tiszteletben tartják és alkalmazzák a Le Chateau égisze alatt zajló eseményekhez. A szilveszteri étkezés jó módja annak, hogy ilyen elegáns modort vigyünk az otthon magánéletébe, hogy ne csak ünnepi levegőt kínáljunk az évek közötti éjszakába, és különösen a kifinomultságot hozzuk létre. Mielőtt részletezné azokat az elemeket, amelyek az evőeszközök királyi asztalra helyezésének helyes módját jelentik, fontos megemlíteni a protokoll követelményeit a koronás fejek jelenlétében.
A királyi család tagjainak érkezéskor és távozáskor minden vendégnek állnia kell. Ebben az elképzelésben kívánatos, hogy mindenki más az uralkodók előtt érkezzen meg az eseményre. Az elfogadott és elegáns üdvözlet rövid, de jól látható fejdöntés, urak esetében a test meghajlítása nélkül, hölgyeknél pedig rövid áhítat. Soha nem szabad kezet fogni a királyi család tagjaival, ha nem ők kezdeményezik az ilyen gesztust. Ezenkívül a királyi család tagjai kezdeményezik az adott beszélgetést, és nem a vendégek. Az asztalnál ülőhelyek esetén minden vendég helyet kap, amikor a király vagy a legmagasabb rangú vendég ezt megteszi. Ez az illemszabály még az étkezés során is érvényes. Faux pasnak számít az is, hogy a vendégek felállnak az asztaltól a királyi család tagjai előtt. A ruhát koronás fejek jelenlétében, és ebben az esetben van néhány jól bevált szabály, és általában az öltözködési előírást a címzett meghívók tartalmazzák.
Ami az amise en place-t illeti, illetve az evőeszközök helyes elhelyezési sorrendjét az asztaloknál, ahol egy királyi család képviselői vannak, az elv Európában mindenütt ugyanaz, apró helyi módosításokkal, a felszolgált ételek földrajzi változatosságától függően. . Abban a vágyban, hogy elegáns inspirációs forrást kínáljon az újévi asztalhoz, a Vár szívében található kastély csapata apró titkokat kínál a színfalak mögött.
Középen egymás tetejére kerül a tartólemez, a főétel tányérja, a másodlagos vagy előétel tányérja és a fogyasztói tál. Érdekes részlet jelenik meg Nagy-Britanniában, ahol a levestál két fogantyúval van ellátva a különleges fogyasztási módokhoz, amelyeket kanál nélkül szolgálnak fel, de legyen óvatos, csak bizonyos ételek esetében. A tartólemez jobb oldalán belülről kifelé a következő evőeszközök találhatók: húskés, halkés, másodlagos vagy előétel kés, teáskanál, a kis csésze török kávénak megfelelő teáskanál, leveskanál és villa a tenger gyümölcseihez. Ezeknek az evőeszközöknek a helyes rendje mindig kívülről befelé irányul. A támasztólemez belsejéből kifelé a húsvilla, a halvilla és a másodlagos fogásvilla található, majd a szalvéta következik.
A tartólemez fölött, félkörben, balról jobbra helyezzük a vajat és a kenyérlemezt a megfelelő kés mellé, majd a desszert teáskanállal párhuzamosan elhelyezett süteményvilla következik. Mellettük van egy csésze tea vagy kávé, majd egy demitasse, illetve egy kisebb csésze eszpresszóhoz vagy török kávéhoz. A következő félkör szemüvegből áll, mindegyiknek megvan a maga speciális rendeltetési helye. Ezért a csészék felett jobbról balra hagyományosan egy pohár likőr, egy pohár vörösbor, egy pohár fehérbor, egy pohár pezsgő és végül egy pohár víz kerül.
Emellett a Le Chateau-ban, valamint a királyi családok kebelében uralkodó elegancia szigorúsága értékes anyagok használatát igényli. Ezért a műanyag vagy túlzottan díszített evőeszközöknek nincs helye egy ilyen rendezvényen.