Miso - a fűszeres paszta, amiben minden megtalálható - eatclever blog
Egyre több külföldi kultúrából származó étel és étel terjed Németországban. A sarkon lévő kínaiak vagy sushi a kézbesítési szolgáltatásból - az ázsiai konyha régóta befolyásolja étkezési szokásainkat. Ki hallott már miso-ról? Ha még nem próbálta ki a finom pasztát, akkor a lehető leggyorsabban menjen a japánokhoz vagy a szupermarketbe.
Mi a miso?
A Miso olyan paszta, amelyet a japán konyha ízesítésére használnak. Elsősorban párolt szójababból készül, és fajtától függően keverhető változó rizs-, árpa-, egyéb szem- és sórészekkel. Ennek megfelelően a paszta színe a sárgától a vöröstől a sötétvörös/barna színig változhat. Az íze melegtől édesig is különbözik. A paszta nagyjából 3 típusra osztható az összetevők alapján:
- Mamé-miso: csak szójababból áll
- komé-miso: szójababból és rizsből áll
- mugi-miso: szójababból és árpából áll
A fűszerpép gyártása nagyon hagyományos, és az érési folyamatok miatt akár 1 évig is eltarthat. Az élelmiszeriparban azonban ez a hosszú időtartam elkerülhető helyettesítők hozzáadásával. Ennek a "miso" -nak semmi köze az eredeti kézműves termékhez.
A miso tápanyagai
A paszta nagyon tápláló. Mint ismert, főleg szójababból áll, amelyek rengeteg fehérjét adnak. Ezenkívül a japán fűszer hagyományos előállítása tejsavbaktériumokat tartalmaz, amelyek az emésztés szempontjából különösen jótékonyan hatnak a gyomorra és a belekre. A szójabab paszta a B2 és E vitamint, valamint a lecitint (fontos a zsíranyagcseréhez) és a kolint (fontos az enzimek és hormonok szintéziséhez, valamint az idegjelek továbbításához). Számokban a miso 180 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, 10 g fehérjét, 4 g zsírt és 27 g szénhidrátot.
Tippek
Vásárláskor feltétlenül vásároljon hagyományosan készített miso-t. A legjobb módja egy jó ázsiai boltban vagy egészséges élelmiszerboltban történő beszerzésük. A csomagolást alaposabban is elolvashatja: ha elolvassa a „mutenka” vagy a „nem GMO” szavakat, az azt jelenti, hogy a miso nem tartalmaz genetikailag módosított szójababot. A "Yuuki" olyan szerves összetevőket jelent, amelyek mesterséges összetevők nélkül vagy az organikus kritériumok szerint jelennek meg.
tárolás
Miután kinyitotta a csomagot, hűvös hűtőszekrényben tárolja. Több hónapig tartható ott.
Főzés a pasztával
Az előkészítés során fel kell oldania a viszkózus masszát kevés forró vízben. Ily módon a miso könnyebben feldolgozható fűszerként.
A Miso leves, ami a miso-val könnyen használható étel. Alapvetően csak annyit kell tennie, hogy feloldja a pasztát vízben. Ezután a húslevest tetszés szerint tésztával, tofuval, gombával stb. Fűszerezhetjük.
Az ázsiai éttermekben a „ramen” fogás körül jelenleg igazi hype zajlik. Végső soron ez egy leves, amely bizonyos összetevőket tartalmaz, mint például hús, hal, tojás, tészta, zöldség és még sok más. Az étel változatai nagyon nagyok. Például a húsleves alapjával is. Az egyik változat a miso húsleves.
A paszta ugyanúgy alkalmas Mártások. A miso egyfajta tejszínpótlóként krémes állagot ad a szósznak. A fűszeres szósz íze leginkább a halakhoz, a tenger gyümölcseihez és a zöldségekhez illik.
Merje kipróbálni a másik kontinens fűszeres pasztáját, és fedezze fel saját maga a japán konyhát!
Szereti az indiai konyhát? Akkor itt megtudhatja, mi teszi az indiai konyhát olyan egyedivé.