Miso, és a klasszikus miso leves adag diéta

2012. november 15, admin | 5 megjegyzés

Ha már elkezdett érdeklődni az erjesztett ételek iránt, akkor a savanyú káposztán túl néhány különlegességhez eljut, amelyek más kultúrákban általánosak, de számunkra új területnek számítanak.

Így működik a Miso leves Az „Essen & Trinken” magazin olyan klasszikusnak minősül, mint a currywurst, a sajttorta, a spagetti carbonara, a burgonyagratin vagy a lasagne: Itt az ideje, hogy gondoskodjon róluk.

A Miso egy japán paszta, amely főleg szójababból áll, változó arányban rizsből, árpából vagy más szemekből. Elõállításához párolt szójabab keverékét hordóban erjesztik párolt rizzsel vagy párolt árpával együtt, a fajtától függõen. A Kōji formát használják erjesztésre. … A miso a japán konyha elengedhetetlen része, és számos hagyományos étel összetevőjeként használják, mint például a miso leves.

diéta

A modern folyamatok felgyorsítják az érlelési folyamatot, amely hagyományosan három évig tart, és az ázsiai boltban modern miso-t kapunk az iparból; De meglepő módon a hagyományos organikus miso Németországból is elérhető a „Black Forest Miso” -nál; Van egy exkluzív csillagfürt-miso is, amely egy évig érlelődik, mielőtt eladható lenne, és különösen azokhoz a levesekhez, amelyek a miso-adalék miatt nem lehetnek vékonyabbak, de salátaöntetekkel és nyers zöldségekkel is használhatók. van.

A miso leves Japánban minden hagyományos étkezés szerves része, a reggelitől a vacsoráig, aminek nem látom okát a reggeli szokásaim megváltoztatására, de látok egy javaslatot egy kezdőnek, amely "furcsa" lehet.

Miso leves

Ha a miso leves már „végtelenül” szerepel a japán menüben, akkor is sok variáció létezik. A leves fő összetevője mindig van valamilyen alap („készlet”), „betét” és miso.

Az állomány gyakran speciális halkészítmény, húsos jellegű lehet, de shitake gombával is, vagy egyszerű - legjobb esetben házi - zöldséglevesben. Ha van raktáron, akkor forralhat szárított algát vagy shitake gombát, és felhasználhatja ezt az alapanyagot alapanyagként, ez szintén klasszikus japán stílus lenne.
Pontosabban: Dashi a miso leves alapja, így egy igazán hiteles, saját készítésű miso leves egy darabig szerepel a kívánságlistán, és most a rögtönzésről szól.

"A dashi sokféle helyettesítő lehetséges, de dashi nélkül az ételek csak à la japonaise és hiányzik belőlük az eredeti íz."

Vannak zöldségek, tészták is, nem feltétlenül húsdarabok, tojás vagy tofu: nincsenek a Miso leves, mindig az, amit készít - nekünk van választásunk, választásunk.

Összetevők listája az első miso levesemhez

a fond (dashi) számára:

  • Maradék a sült csirkéből
  • 3 shitake gomba, szárítva
  • 3 evőkanál tengeri moszat, szárítva

A miso leveshez:

  • Leveskészlet (Dashi)
  • sárgarépa
  • Újhagyma
  • burgonya
  • 1 1/2-2 teáskanál miso
  • 500 ml vizet
  • kevés só
  • rózsaszínű kimchi

1. miso leves elkészítése

  • A maradékot csirkehúsleveshez is felhasználhatja, még akkor is, ha valóban hulladéknak számítanak. Ezt gyakran javasolják az amerikai receptek weboldalain: A válság gazdaságossá teszi az embereket. Tehát csak forralja fel a csirkemell csontjait vízben. Ez megtörténhet előző este; Pároljuk egy ideig a zárt edényben, kapcsoljuk ki a főzőlapot, majd később szitán öntjük az alaplevet: csak most hullnak el a csontok.
  • Ezután pároljuk a morzsolódott gombát és a moszatot a húslevesbe.
  • vágott zöldség
  • Újra rostáljuk meg a húslevest, és adjuk hozzá a zöldségeket
  • Hagyja 5 percig párolni, kapcsolja ki
  • Oldja fel a miso-t néhány evőkanál húslevesben (amely szintén lehűthető)
  • 3-4 perc múlva keverje ezt az oldatot a levesbe
  • Kimchivel tálaljuk

Miso leves 1 az adag diéta protokollban

Formájában Táplálkozási protokoll/tervezés beléphetünk:

KH zsír fehérje zöldségek gyümölcs
burgonya különféle

Végül is kipróbáltam a miso levest reggelire: tele van, de nem egyértelműen feltölti. Mégis csodálatos, hogy az ember milyen kis tömegben éhezik három vagy négy órán keresztül

Nyilván vannak olyan ételek, amelyek miatt kevésbé éhes a következő étkezés - úgy tűnik, ez az egyik.

Kimchi a "leves szélén" többször volt itt: Mivel a kimchi életben van, nem szabad túlsütni.

Egyébként a „rózsaszín kimchi” véletlen volt: amikor magam csináltam kimchit, egyszer csak egymás mellé tettem kimchit és vörös káposztát, és jó idő után a festék elvándorolt.

Zöld tönköly miso leves

Őröljünk le néhány teáskanál zöld tönkölyöt, pörköljük meg olajban, öntsük rá az alaplevet, pároljuk egy ideig (15-20 perc), adjuk hozzá az apróra vágott gombát, végül a miso, és kész.

Ennek a miso levesnek a dísze: petrezselyem és zöldek egy retekből, amely elölről kezdődött.

Paprika és marhahús miso leves

Itt is minden a zöldséglevessel kezdődik; Görög tészta jött be, szétszórt, nagyon vékony marhahúscsíkokkal, később kockákra vágott paprikával a mélyhűtőből és egy teáskanál misóval.

Mindhárom leves viszonylag könnyen és gyorsan elkészíthető, akár a „német” leveseink helyett, akár „állandó használatra”, mert mint mondtam, a variációk nem jelentenek problémát.

Az itt bemutatott negyedik miso levesben a megpiszkált marhacsíkokat újhagyma új zöldjével kombinálták.

Marhahúsleves spárgával, tejföllel és misóval

A miso ebben a marhahúslevesben csak alárendelt szerepet játszott, csak bizonyos háttér ízt kell nyújtania. A miso levesnek nem kell tipikusan japánnak lennie.
Enyhén pirított fehér kenyérkockákat tettek ide rizs helyett.

A csicseriborsó miso jól felépített receptjét megtalálhatja a wildefermente.de oldalon

További adag diétás receptek a „Receptek” részben

Részes étrend alapjai

Receptek adagadatokkal: Hogyan lehet felosztani az ételeket különböző tápanyagcsoportok adagjaira: