Mit csinál a csokoládé a testben
Nem igazán tölt el. De a csokoládé íze jó. És állítólag boldoggá tesz. Gyakran nem áll meg egy darabban. Néha egy egész asztalnak kell lennie. Vagy több. És azonnal ott van: a rossz lelkiismeret. De a csokoládé általában egészségtelen?
"Ez a fajtától függ" - mondja prof. Johannes Georg Wechsler, a müncheni belgyógyászat és táplálkozási orvos. Legalább 70, jobb 80 százalékos kakaótartalmú sötét keserű csokoládé akár pozitív hatással is lehet a szervezetre.
Flavanolok kérdése
A kakaóban található flavanolok felelősek ezért. Biztosítják, hogy az erek rugalmasak maradjanak. Állítólag enyhén csökkentik a vérnyomást is.
A könnyebb csokoládéfajtákhoz képest a sötét keserű csokoládéban nagyobb a flavanolok aránya, mivel a kakaótartalom magasabb. Világosabb fajtáknál a cukor- és zsírtartalom magasabb, mint a sötétebbeké - állítja Wechsler, aki a Német Táplálkozástudósok Szövetségi Szövetségének (BDEM) elnöke.
"Pusztán egészségügyi szempontból a sötétebb típusú csokoládét kell előnyben részesíteni a világosabb helyett" - magyarázza Wechsler. Vannak tudományos eredmények és tanulmányok, amelyek szerint az étcsokoládé - különösen, ha diót is tartalmaz - csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Ami a csokoládé falatozásáért is szól: gyakran tartalmaz ásványi anyagokat, például vasat, kalciumot és magnéziumot, valamint vitaminokat. A csomagolás hátoldalán található tápanyagok táblázata megmutatja, mi van a bárban. Wechsler: "Érdemes egy pillantást vetni vásárláskor, és összehasonlítani több fajtát."
A csokoládé "jólét érzése"
De nem számít, melyik csokoládét választja: a nassolás pszichológiai hatása óriási. "A csokoládé felemeli a hangulatot, ez egy igazi jó közérzet" - mondja Ingrid Acker, táplálkozási szakértő Rädermarkban (Hessen).
A pozitív hatás kiváltó oka a csokoládéban található aminosav triptofán lehet. Biztosítja, hogy a szervezet a boldog szerotonint termelje. Kérdéses azonban, hogy a csokoládéban lévő mennyiségek elegendőek-e ahhoz, hogy végső soron kiváltsák ezt a jólét érzést az agyban. Ez vonatkozik a teobromin összetevőre is, amelynek állítólag hasonló hatása van.
Ingrid Acker úgy gondolja, hogy a csokoládéfogyasztás nagyobb valószínűséggel kapcsolódik a pozitív emlékekhez. "Megeszed őket, és többé-kevésbé tudatosan gondolkodsz a jó, régi időkről, például egy szép gyermekkori helyzetről."
Ebben a tekintetben a csokoládé mindenképpen jót tesz a pszichének. A Wechsler táplálkozási szakember szerint akár antidepresszáns hatása is lehet.
A kiegyensúlyozott étrend része
Vannak, akik minden nap csokoládét esznek. Mások határozottan elutasítják a kezelést - bizonyos fajták viszonylag magas cukor- és zsírtartalma miatt. De Ingrid Acker nem hisz a szigorú tiltásban. "Szigorúan véve nincs olyan étel, amely egészségtelenül megérdemelné a jelzőt" - mondja a táplálkozási szakember, aki az Oecotrophology Szakmai Szövetség (VDOE) tagja.
Azt mondani, hogy a cukor vagy a zsír rossz, és hogy a csokoládé tabu, természetellenes, mondja Acker. A csokoládé szintén kiegyensúlyozott étrend része, megfelelő keverékben más ételekkel.
Még akkor is, ha diétázik, a csokoládé menüből való betiltása nem feltétlenül segít - mondja Acker. Tehát a szabály: Kevesebb csokoládé - igen. De nem csokoládé - inkább nem. „A teljes absztinencia csak fokozott vágyat eredményez a csokoládé iránt” - magyarázza.
Johannes Georg Wechsler szakember is ellenzi a táplálkozás tilalmát. "Végső soron egy nap teljes energiamérlegének, amely egyénileg eltérő, helyesnek kell lennie" - hangsúlyozza. A csokoládé fogyasztása abszolút megengedett - mértékkel és mindenekelőtt örömmel.