Mit csinál a tej - recept szerint ayurvéda palacsinta csokoládékrémmel - ételvilágok - főzés
„A tej olyan, mint egy fényes érme, és két oldala van. Az ájurvédában ezért mindig körültekintően használják. ”Volker Mehl
Tej - gazdag és tápláló
A tej szénhidrátokból, fehérjékből, vitaminokból és nyomelemekből áll. Az összetevők különböző arányban fordulnak elő, fajtól, kortól, táplálkozástól és tartástól függően. A leggyakoribb fehérje a kazein, amely megtalálható a sajttermékekben, a kvarkban és a joghurtban. A kazein a kalcium-foszfáttal együtt meggördíti a tejet, így a tejtermékek megőrzik vastagabb állagukat. A kazein mellett a tej nagy arányban tartalmaz tejsavófehérjéket is.
A nyomelemek közé tartozik a kálium, a magnézium és a jód. A tej legfontosabb szénhidrátja a laktóz. A tej pH-értéke friss tej esetén 6,5 és savanyú tej esetén körülbelül 4,5 között változik. A vitaminok különösen az A és D, valamint a különféle B vitaminok.
Tej az ájurvéda
Az ájurvédában a tejet és a tejtermékeket hagyományosan regenerációs szerként használják a fizikai kimerültséghez és a gyógynövények hordozóanyagaként. Mivel az ájurvéda azon a véleményen van, hogy a tej a tehén borjú iránti szeretetéből származik, az ember esküszik a tej nagy tápértékére.
A nyugati iparosodott országokkal ellentétben az ayurvéda tejet általában melegen és fűszerekkel dúsítva adják, mivel a hideg és nem fűszerezett tejet különösen nehéz megemészteni.
A recept: palacsinta csokoládékrémben
Információ 4 fő részére
A palacsintához:
A csokoládékrémhez:
1 evőkanál kakaópor
2 teáskanál porcukor
Az előkészület:
1. A lisztet és a szójatejet összekeverjük
2. Hagyja 20 percig ázni és sütje a serpenyőben.
3. Finoman aprítsa fel az étcsokoládét.
4. Olvassa fel a csokoládét és a kókuszolajat a vízfürdőn .
5. Fokozatosan keverje össze a többi hozzávalót, keverje krémhez, és öntsön rá a palacsintákat.
A megfelelő ital: házi chai
4 csésze specifikációja
1 kis gyömbéres izzó
2 teáskanál bors
6 zacskó fekete tea
Az előkészület:
1. Az összes fűszert, kivéve a gyömbért, mozsárban törje össze, tegye egy serpenyőbe, és hagyja 30 másodpercig pörkölni.
2. Öntsön vizet és hagyja, hogy minden 10 percig forrjon.
3. Adjon hozzá tejet, gyömbért és teát, majd rövid ideig ismét forralja fel.
4. Állítsa a tűzhelyet a legalacsonyabb fokozatra, és hagyja, hogy a chai 30 percig meredek legyen .
5. Szűrje le a chai-t, és ízlés szerint édesítsen nádcukorral.
A tej két oldala
Alig van olyan étel, amelyiknek ellentmondó véleménye és tanulmánya lenne, mint a tej.
Egyrészt bebizonyosodott, hogy a tej összetétele miatt magas tápértékkel rendelkezik. Szinte az összes aminosavat tartalmazza, amelyeket a test nem képes előállítani. Ezenkívül a tej több kalciumot tartalmaz, mint bármely más élelmiszer. A kalcium fontos az egészséges csontok és fogak számára, és kulcsszerepet játszik az izom működésében.
De a tej sokkal többre képes. A hamilton-i McMaster Egyetem (Ontario, Kanada) tanulmánya kimutatta, hogy a tej nemcsak segíti az izomépítést, hanem csökkentheti a zsírtartalmat is. A vizsgálat során az alanyok edzés után minden nap megittak egy pohár tejet. Összehasonlításképpen, más tesztalanyok szójaitalt vagy szénhidrátot kaptak megfelelő mennyiségű fehérjével és kalóriával ugyanazon edzés után. A 12 hetes teszt után kiderült, hogy a tejivók nemcsak átlagosan 1 kilogrammal több izomtömeget gyarapítottak, mint a többiek, de akár egy kilogrammal több zsírt is leadtak.
Másrészt meg kell említeni azt is, hogy vannak az Egészségügyi Világszervezet (WHO) tanulmányai, amelyek többek között összefüggést látnak a rendszeres tejfogyasztás és a hormonális daganatok, például az emlő és a prosztatarák fokozott kockázata között.
Ezek a vizsgálatok a napi 500-600 ml-es fogyasztás fokozott kockázatát mutatják. Ezen vizsgálatok fő megközelítése az IGF-I növekedési hormon, amely elősegíti a tumor növekedését.
Ez a hormon nagy mennyiségben található meg a tejben és a tejtermékekben. Ha meggondoljuk, hogy a tej milyen célt tölt be a természetben, ez az összefüggés érthető.
Mivel a tej többnyire nem más, mint oldott formában lévő növekedési hormonok, amelyeket egy szervezet növekedésére szánnak. Emiatt a test az élet első néhány évében általában abbahagyja a tej lebontásához szükséges laktáz enzim termelését.
Természetesen az általános tejfogyasztás ellen nincs mit mondani, főleg regenerációs célokra. A mindennapi használat során azonban meg kell tartania egy bizonyos szintet.