Mit együnk az egészségünkért és a bolygó egészségéért
Három év munka után az EAT-Lancet tudományos bizottság nemrégiben jelentést tett közzé, amely ajánlásokat fogalmaz meg az emberi és a bolygó egészségére vonatkozóan. Szerkesztői részletek és megjegyzések.
Miért fontos ez
A rossz táplálkozás korai halálhoz vezet, amint azt több tanulmány is mutatja köztük egy közelmúltbeli.
Emellett az élelmiszereink előállítása jelentős ökológiai költségekkel jár. A mezőgazdaság a földterület körülbelül 40% -át foglalja el, és az élelmiszer-termelés felelős az üvegházhatásúgáz-kibocsátás egy részéért (legfeljebb 30% -áért), miközben a rendelkezésre álló víz 70% -át használja fel.
Ezért a táplálkozási ajánlásokban figyelembe kell vennünk az ökológiai paramétert, ha meg akarjuk akadályozni, hogy a mezőgazdasági és termelési gyakorlatok enyhítsék a bolygót. Éppen ezért 37 nemzetközi tudós három éven át összeállt egy bizottságban, hogy bizonyított vagy elegendő tudományos bizonyíték alapján megpróbálja kifejleszteni olyan élelmiszer-rendszereket, amelyek képesek kielégíteni mindenki igényeit, megőrizve a férfiak és a bolygó egészségét. És fordítsd át azokat gyakorlati stratégiákra és cselekvésekre.
Amit a jelentés mond
3 tengelyre osztva (egészség, fenntarthatóság és a kettő közötti kapcsolat), a tudósok munkája fenntartható termelési módszereken alapuló étrendi ajánlásokat tesz, mindez 10 milliárd emberre vonatkozik, vagyis a világ népességének becsült nagysága 2050-ben. a jelentés következményei, ajánlásai és főbb kihívásai.
Egészségügyi tengely
Itt vannak a tudósok ajánlásai, amelyeknek az az elképzelésük, hogy ne tartsák tiszteletben ezt a napidíjat, hanem például egy hét múlva közelítsék meg.
Gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek
A szerzők jelzik, hogy a gyümölcs- és zöldségfogyasztás fontos a kardiovaszkuláris prevenció szempontjából, és hogy az általános előny napi 5 adaggal érhető el. Ezek alapja egy napi 300 g zöldség (200–600 tartomány) és 200 g gyümölcs (100–300), valamint 50 g hüvelyes (0–100) és 25 g alapú élelmiszer. -50).
Véleményünk: Megfigyelési tanulmányok és klinikai vizsgálatok rámutattak a bevitel optimális szintjére, amely valamivel magasabb, mint a jelentésben használt átlagérték. Ezért tanácsolja a LaNutrition a Legjobb módja annak, hogy 4–7 adag zöldséget, valamint 0–2 adag hüvelyest és 3-4 adag friss és szárított gyümölcsöt fogyasszon naponta.
Keményítő
A szerzők megjegyzik, hogy a teljes kiőrlésű gabonák és rostok magas bevitele a koszorúér-betegség, a 2-es típusú cukorbetegség és az összes okból bekövetkező halálozás kockázatának csökkenésével jár. A kutatók feltételezik, hogy ezek az ételek jelentik a fő energiaforrásokat a világon, és hogy az "energiafogyasztás fenntartása érdekében" továbbra is szerepeljenek a tányéron, feltéve, hogy minimálisan feldolgozzák őket, és nem használják rendszeresen a burgonyát (magas glikémiás index) és hogy ne képviselje a kalória több mint 60% -át (egy tanulmány megállapította, hogy a küszöb túllépése esetén fokozott a halálozás kockázata). Nincs megadva alacsony korlát a keményítőtartalmú ételek mennyiségére vonatkozóan. Az ötletek rögzítésére napi "lehetséges" mennyiségű 232 g teljes kiőrlésű gabona és 50 g keményítőben gazdag gumó és zöldség javasolt (napi 100 g túllépés nélkül).
Véleményünk: A világon elfogyasztott keményítők többségét finomítják vagy feldolgozzák, és a szerzők hosszasan felsorolják azokat az egészségügyi kérdéseket, amelyekhez ezek az élelmiszerek kapcsolódnak. Elismerik, hogy a magas (finomított vagy nem) szénhidrátbevitel hatással lehet az egészségre, különösen az inzulinrezisztens, ülő vagy túlsúlyos embereknél, akik egyre többek, de ezt az információt a média nem közvetítette. Ebben a jelentésben a keményítőkből származó energiafelvétel tartománya 0-60%. A LaNutrition.fr véleménye szerint e tartomány magasabb értékei csak tartós fizikai aktivitás esetén indokoltak. Az erről szóló figyelmeztetést be kellett volna építeni a jelentésbe.