Mit érdemes tudni a kuszkuszról a származásról, a feldolgozásról és a szállításról
2018. november 26 .: Annika Reketat Kategóriák: Környezetvédelem
A kuszkusz eredetileg Észak-Afrikából származik, de mára hazánkban népszerű köret a rizs vagy a burgonya helyett. Összegyűjtöttük az összes kuszkusz tényt, amelyet itt tudnia kell.
Eredet és botanika
Kuszkusznak hívják valójában egy étel, amelynek gyökerei Észak-Afrikában és a Közel-Keleten vannak. Az erre használt búzadara ott alapélelmiszernek számít. Szinte minden nap számos étel fő összetevője vagy körete. A búzadarát különféle zöldségekkel, például paradicsommal, sárgarépával vagy káposztával, valamint gyakran baromfihoz, bárányhoz, marhahúshoz vagy halhoz szolgálják fel. Szósz helyett a kuszkusz ételek általában egynek bizonyulnak húsleves elég.
Maga a kuszkusz az nem különféle gabonatípus, nedvesített és őrölt darából készült apró gömbökből áll. A búzadara alapja országtól vagy régiótól függően ’másféle gabona lehet. A leggyakoribb a búza vagy az árpa köles a búzadarához használják. Ebben az országban a durumbúza darából készült kuszkusz a leggyakoribb.
A kuszkuszt főzéshez használják nem főtt, hanem párolt. Hagyományosan egy kétrészes fazékban, az úgynevezett couscousière-ben készítik. A zöldségek és egyéb összetevők az alsó edényben főznek. A fenti mellékletben található a kuszkusz búzadara, amelyet az emelkedő gőz főz. Időközben azonban azonnali kuszkusz is elterjedt, főleg Európában. Könnyebb elkészíteni: mindössze annyit kell tennie, hogy forrásban lévő vizet önt rá, és hagyja, hogy egy kicsit beázzon.
Kuszkusz gyártása és szállítása
A kuszkusz számára a búza a leggyakrabban használt gabona, legalábbis Európában. Amikor kuszkuszt vásárolunk a szupermarketben, akkor általában a Búza termék a hagyományos mezőgazdaságból. A hagyományos gabonatermesztés azonban különféle vegyi anyagok felhasználásával történik Rovarirtók kapcsolódnak, amelyek nemcsak a környezetet és az élővilágot károsítják, hanem maradványokként is megtalálhatók a kuszkuszban.
A kuszkusz előállítása rendkívül időigényes folyamat volt. A búzadarát szétterítik, és kevés sós vízzel megnedvesítik, ami csomókat képez. Ezeket a csomókat addig dörzsölik a tenyér között, amíg apró gömbök nem képződnek. Ezután a gyöngyöket megszárították a napon. Az ipari feldolgozás sok országban felváltotta a fizikai munkát. Az ipari kuszkusz búzadara előállítása gyakori Marószóda a szemek fehérítésére szolgál. Ezt fáradságos módon kell ártalmatlanítani, hogy a szennyvíz ne kerüljön a folyókba és tavakba.
Az itt kapható kuszkusz gyakran Európából, főleg Olaszországból vagy Franciaországból származik. A kuszkusznak még pozitívabb a szénlábnyoma, még akkor is, ha a búza Európából származik. Így elkerülheti az élelmiszerek szállítását, amely magas energia- és erőforrás-fogyasztásával jelentős terhet jelent a környezet számára.
A kuszkusz saláta elkészítésének számos módja van. Mutatunk három finom receptet, amelyeket mindenképpen ki kell próbálni ...