Mit esznek a finnek csütörtökön Hernekeitto - borsóleves receptje

Ha valaha ebédel egy csütörtökön Finnországban, lehetőleg menzán vagy iskolában, akkor nagy az esély arra, hogy desszertként borsóleves (hernekeitto) és sütős palacsinta (pannukakku) lesz. Itt megtudhatja, hogyan főzheti ezt a tipikus finn csütörtöki menüt.

És miért csütörtökön? Finnország 100. születésnapján itt az ideje, hogy az étkezés mögött a történet végére érjünk. Egyébként a palacsintát a sütőben készítik. Véleményem szerint mindenképpen a könnyebb előkészítési módszer. Megpróbál! Mindkét étel receptje megtalálható a végén, először egy kis borsóleves-történet következik.

Az ételt egyébként a hét más napjain is elkészítheti!

Miért csütörtökön?

Már régóta kíváncsi vagyok erre. Egyetemről és az óvodai munkából tudom, csütörtökön gyakran borsóleves és palacsinta kombinációja van.

Egy finn nyelvtanfolyamon megemlítették, hogy az étel a hadseregre volt jellemző. Csütörtökön a tetején borsóleves és palacsinta volt. Aztán két napig sok menet nélkül mentünk egy hosszú menetre. Ez a változat közel áll a válaszhoz ...

A borsó feltölti

A hernekeitto nagy hagyományokkal rendelkezik Finnországban. A borsót már 1000 évvel ezelőtt sokat ették. Finnország-szerte nőnek, táplálóak és könnyen száríthatók. Pénteken volt a katolikus böjt nap, és ennek a napnak a túlélése érdekében csütörtökönként sok étel volt. A töltelékes borsóleves tökéletes volt hozzá.

Van néhány legenda arról is, hogyan jött össze a borsóleves és a csütörtök:

Borsó, Isten zöldsége

A viking korban Thort, a mennydörgés istenét tekintették a parasztok védelmezőjének. Ezért szentelték neki a közönséges borsó növényt. Thorról (finnül „torstai”) elnevezett csütörtökön borsólevest ettek a tiszteletére.

Itt van Gustav I. Wasa svéd király története is. Az 1500-as években uralta Svédországot, és gyakran volt Finnországban. Az adókat pénzben vagy ételben lehetett fizetni. Sokan szárított borsóban fizették az adót. De valamikor a királynak elég volt a borsó. A bíróságon gyakran kapott borsólevest az adóbevétel felhasználására. Gustav I. Wasa elrendelte, hogy a lakosságnak minden csütörtökön borsólevest kell ennie, hogy kevesebb borsó maradjon fizetésként.

Hernekeitto a finn függetlenség kezdete óta része a hadsereg étkezési tervének. Ezt valószínűleg Svédország ihlette, ahol a borsót kevésbé főzik és nyersen tálalják.

Mi köze van hozzá a palacsintához?

A borsóleves és a palacsinta kombinációja egy újabb duó. Valószínűleg az 1900-as évek elején kezdődött a katonaságnál. A palacsinta korábban meglehetősen exkluzív étel volt, különösen azért, mert a lágy búza nagyon drága alapanyag volt. Csak a 19. században vált népszerűvé ez az étel, és a 20. században közönségessé vált.

A palacsintákat Finnországban a kemencében készítik. Palacsintát készít a serpenyőben. Családjainkban ez gyakran zavart okoz. Amikor palacsintáról beszélek, vagyis azokról, amelyek a serpenyőben készülnek, J. kreppekre gondol. Bár palacsintára gondolok, kissé zavaros. 😉 A sütő változata határozottan egyszerűbb, és szeretem inkább a serpenyős módszert.

Hernekeitto és pannukakku - népszerű duó

Az egyik ok, amiért a kombináció ilyen népszerű Finnországban, valószínűleg az étkezdékben való étkezés nagy hagyományainak köszönhető. Vannak étkezések az iskolákban, óvodákban, a menzákban a vállalatoknál, a katonaságnál, megállnak olyan intézményekben, ahol sokan főznek. A borsóleves pedig olyan étel, amelyet könnyű elkészíteni nagy mennyiségben. A kombinációt gyakran a Mardi Gras-ban kínálják, ebédidőben először szánkózás, borsóleves és palacsinta következik.

Első pillantásra a borsóleves nem tűnik különösebben esztétikusnak. Azt gondolhatnád, hogy ez nem vonzza a gyerekeket. De az óvodai tapasztalatok alapján azt mondhatom, hogy nem eszik kevesebbet, mint más ételeket. Talán a palacsinta desszertként motivál. 😉

További információ (finn nyelven) a borsólevesről itt található.

A Hernekeitto (borsóleves) elkészítése és receptje

Először is, a borsóleves egyszerűen főtt, de időbe telik. Ezért jobb, ha egy kicsit megtervezzük, hogy mikor együnk.

Hozzávalók négy (nagy) adaghoz:

• 500 g szárított borsó,
• 2,5 - 3 liter víz,
• 0,5 tl majoránna,
• ízlés szerint fekete bors,
• 300 g főtt sonka,
• egy nagy hagyma,
• 4 sárgarépa,
• mustár, ha szükséges.

A borsót leöblítik, majd nyolc-tíz órán át vagy egy éjszakán át áztatják a vízben. Ezután a borsót ugyanabban a vízben megfőzzük, majorannát és borsot adunk hozzá.

Ezután a hagymát és a sárgarépát apró kockákra vágják, a sonkát apró darabokra vágják és hozzáadják. Töltsön fel kevés vizet. A levest lassú lángon kell főzni sok órán át. Négy óra jó idő, de biztonságosan hagyja tovább forralni. Rendszeresen keverje és adjon hozzá egy kevés vizet, hogy a leves ne legyen túl szilárd.

A végén tejszínes massza van, a borsó túlsült. Annak érdekében, hogy a leves jól folyhasson, a legjobb, ha éjszakára hagyja. Másnap szilárd tömeg képződött, ez normális. Adjunk hozzá még vizet, és forraljuk fel újra.

Ha úgy tetszik, természetesen főzheti vegetáriánus/vegán levest, és mustárral díszítheti. Ideális fagyasztáshoz. Soha nem tudok egynél több adagot kezelni, és a desszertnek is maradnia kell.

A pannukakku (sütőpalacsinta) elkészítése és receptje

Hat adagra van szüksége:

• 1 liter tej,
• 300 g búzaliszt,
• 2 tojás,
• 45 g cukor (kevesebbet szedtem),
• 1 teáskanál só,
• 50 g vajat,
• 1 teáskanál vaníliás cukor.

Habverővel keverjük a tejbe a lisztet, a tojást, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót. Megolvasztjuk a vajat, és belekeverjük. Hagyja a tésztát fél órán át pihenni.

Öntsük a tésztát sütőpapírral töltött vagy zsírozott sütőformába. Egy quiche serpenyőt választottam, így a palacsinta kevésbé volt sűrű. Ízlés kérdése. Tálcán is elkészítheti, akkor érdemes lehet növelni a tészta mennyiségét.

A pannukakku sütőben 45 percig 200 fokon sütjük. Érdemes gyakrabban megnézni, hogy vége-e. Végül aranybarnának kell lennie.

Hagyományosan eperlekvár is van hozzá. J. szereti a krémet a tetején. Végül a képzeletnek nincsenek korlátai. 😉

Hyvää ruokahalua! Jó étvágyat! Hamarosan találkozunk és üdvözlettel Finnországból,

---