Mit eszünk a nagyböjtben Tippek a kolozsvári Nicolae Hâncu "táplálkozási ábécéjéből"
Idén a nagyböjt március 18-án kezdődött és május 5-én ér véget. Helytelenül alkalmazva azonban a munka sok kockázatot jelenthet. A kolozsvári Nicolae Hâncu professzor, a Táplálkozási ábécé szerzője és a Román Akadémia tiszteletbeli tagja elmagyarázza, miből áll egy hiteles és egészséges böjti menü.
Az alapvető szabály az, hogy tudjuk, milyen mennyiségben és hogyan kell fogyasztani a növényi ételeket, például a szóját, a gombát, a borsót, a lencsét, hogy az étel kiegyensúlyozott kalóriabevitelt biztosítson számunkra, ami nem Hízik, de nem gyengít. Íme néhány példa a böjt alatt a napi menükbe ajánlott ételekről, amelyek biztosítják a test méregtelenítését.
• Reggelire vagy cserélhetjük a tejtermékeket joghurttal és szójatejjel, vagy választhatunk teapelyhet és pirítóst. Reggelire is választhatunk padlizsánsalátát, cukkini vagy hummust, nyilván megfelelő mennyiségben és minimális olaj hozzáadásával. Természetesen gyümölcsből nem lesz hiány, de figyeljen a kalóriákra: legfeljebb napi 3-4 gyümölcs. Az ebéd a legkülönfélébb ételeket kínálja nekünk és böjt közben. Így főzhetünk zöldséges edényeket, borsó- és babételeket, vagy rizsalapú ételeket zöldségekkel. Az elkészítés során a sült hagymát kizárják. Ebédre grillezett vagy főtt zöldségek is ajánlottak, ez a könyvben is látható.
Hâncu különös figyelmet fordít a burgonya elkészítésére, amely a böjt egyik alapvető étele. A "Táplálkozási ábécé" című könyvben azt ajánlja, hogy együnk sült vagy főtt burgonyát, cserébe sülteket, amelyek 3-4-szer több kalóriát tartalmaznak, ugyanabban a mennyiségben.
• Este vacsorára rengeteg saláta áll rendelkezésünkre, különféle kombinációkban, ízlés szerint fűszerekkel és szója sajttal ízesítve. A legalkalmasabb a természetes tofu, nem olajban vagy nagyon sós. Mivel az éhomi ételek nem túl egészségesek, hajlamosak vagyunk nagy mennyiségben fogyasztani őket. Ez magyarázza azt a tényt, hogy bár tisztelik az egész munkát, sokan híznak ebben az időszakban. A böjt eledele nem ízlik, ezért főzés közben még egy kis sót adunk hozzá, ami különösen az idősek számára rendkívül veszélyes étel. Azt is megkockáztatjuk, hogy az olajat ebben az időszakban megengedett mennyiségben és a megengedett határértéket meghaladó mértékben használják salátákhoz, cukkini, fazekakhoz és egyéb főtt ételekhez. Az olajat egy kanálból teszik, nem közvetlenül a pohárból, és általában csak egy elegendő - tájékoztat Hâncu.
Annak elkerülése érdekében, hogy megbetegedjünk vagy súlyosbítsuk az általunk elszenvedett betegségeket, a fekete koplalás nem ajánlott. A fekete koplalás ronthatja a cukorbetegségben, gyomorhurutban, enterocolitisben, fekélyben vagy vérszegénységben szenvedők egészségét.
A kolozsvári professzor a szupermarketek vagy sütemények böjttermékeire is felhívja a figyelmet. Nem csak veszélyesek, de a legtöbben nem felelnek meg a böjt valójában jelentésének hagyományos alapfeltételeinek. Így a legjobb böjt étel, amelyet otthon készítenek.