Mit eszünk Franciaországban A héjas tányérod

Az étkezési szokások és szokások 50 éven át változtak, de az utóbbi években különösen megrendültek.

franciaországban

Feladva 2018. december 20-án 9: 44-kor - frissítve 2018. december 20-án 10: 37-kor

Olvasási idő 4 perc.

  • Megosztás
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás letiltva Küldés e-mailben
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva

A tányért szem előtt tartva. Az 1960-as évek óta, valamint az otthonról, a családdal készített étkezések képe, a helyi kiskereskedőtől vásárolt termékek és egyedi menü alapján a franciák ételfogyasztási szokásai sokat változtak. Noha az élelmiszer egyre kevesebb kiadást jelent a háztartások költségvetésében, továbbra is komoly aggodalomra ad okot a franciák körében, akik környezeti, egészségügyi vagy orvosi okokból egyre inkább alkalmazzák ételeiket. Ezt jelenti a Monde.fr új „L’assiette en tête” része, amelyet ez a cikk megnyit.

1. A jelenlegi helyzet: az otthoni étkezés, amely egyre kevesebbe kerül

2,9 kg napi elfogyasztott étel és ital

Ez átlagosan annyi étel- és italmennyiség, amelyet egy felnőtt naponta elfogyaszt Franciaországban - derül ki az Országos Egészségbiztonsági Ügynökség 2014-ben lefolytatott nagy nemzeti élelmiszer-fogyasztási tanulmányából (INCA 3). Ezekről az évi 1060 kg-ról, a Környezetvédelmi és Energiagazdálkodási Ügynökség (Ademe) becslése szerint mindegyikünk közel 30 kg ételt dob ​​a kukába, vagyis a fogyasztásunk majdnem 3% -át.

A francia Le Monde táblája Lásd infografikánkat: Franciaországban az élelmiszer-pazarlás számokban

3600 euró éves költségvetés

Ez az összeg, amelyet a franciák átlagosan 2014-ben, azaz összesen 232 milliárd euróra fordítottak „élelmiszer” költségvetésükre, azáltal, hogy ötvözték az otthoni ételeket (élelmiszerek és italok) és az otthonon kívüli ételeket (étterem, kávézó, menza, szendvicsek) stb.). Az INSEE számításai szerint ez a franciák átlagos fogyasztási kiadásainak 20,4% -át tette ki, vagyis a családi költségvetés legnagyobb részét a lakásokra fenntartott kiadások után (bérleti díjak vagy tervezetek, víz, villany, gáz stb.). Az élelmiszer-költségvetés aránya 1960 óta folyamatosan csökken, amikor a háztartások kiadásainak fő tétele, 34,6% volt.

Az INCA 3 tanulmánya szerint ez az aránya azoknak az étkezéseknek, amelyeket 2014-ben a francia felnőttek otthon fogyasztottak, szemben az 1960-as 86% -kal. Ez az arány általában megfordul azoknál a gyermekeknél, akiknél a 3 és 17 év közöttiek alig több mint 60% -a rendszeresen étkezik. ebéd a menzán (hetente legalább háromszor), miközben csak 20% soha nem megy.

Az ebédek harmadát elviszik otthonról

A szupermarketekben történő vásárlások kétharmada

Az INSEE szerint ez a szupermarketek (szupermarketek és hipermarketek) piaci részesedése az élelmiszerek forgalmazásában 2017-ben. Ez az arány nagyjából stabil volt a 20. század végi tömeges elosztás megugrása óta, az élelmiszerpiac 1980-as részesedésének 30,9% -áról 2000-re 67,7% -ra emelkedett; főként a speciális élelmiszer- és kereskedelmi kézműves márkák szenvednek ettől a növekedéstől, piaci részesedésük az 1980-as 36,6% -ról húsz évvel későbbi 17,6% -ra esett vissza.