Mit eszünk, ha glutén intoleranciánk van; GoVeggie

A glutén intolerancia a gabonafélék fogyasztása által okozott autoimmun betegség, amelynek tünetei olyan embereknél jelentkeznek, akik glutént tartalmazó ételeket - azaz búzafehérjét, rozsot és árpát - fogyasztottak.

A kutatók felhívják glutén intolerancia, mint érzékenység a nem cöliákiás gluténra . A betegség által érintettek reakciója nem ugyanaz, mint a lisztérzékenységben szenvedőknél, bár a tünetek hasonlóak. Az enyhe glutén intolerancia kényelmetlen lehet, de a tünetek átmenetiek. Ez nem ételallergia, és a gluténfogyasztás általában nem okoz kellemetlen helyzeteket, kivéve azokat az embereket, akik szintén celiakia betegségben szenvednek.

Glutén - mi ez valójában és hogyan befolyásolhatja Önt

A glutén a búzában, a rozsban, az árpában található komplex fehérje, és ez a közös nevező a napi fogyasztott gabonaalapú termékek nagy részében. Az azt tartalmazó termékek hőkezelése során keletkezik. A legtöbb embernek nem okoz gondot gluténtartalmú ételek fogyasztása. Genetikai hajlamú embereknél azonban a glutén olyan módon támadja meg immunrendszerét, amely a bélnyálkahártya pusztulásához vezet. Ez a tápanyagok, különösen a vas, a kalcium és a folsav felszívódásához vezet.

A lisztérzékenység vs. túlérzékenység gluténra vs. gluténallergia

A glutén intolerancia szempontjából az egyik oldalon azok az emberek vannak, akik mindenféle tésztát, kenyeret vagy sört ehetnek egészségük befolyásolása nélkül; a másik végén azok a betegek, akiknek lisztérzékenységük van, még kis mennyiségű glutént sem tolerálnak, például egy szelet kenyeret. A középső területen vannak azok a glutén intolerancia esetek, amelyek rossz vagy atipikus tünetekkel jelentkeznek.

Más emberek nem tolerálják a glutént, és ugyanazokat a tüneteket fogják tapasztalni, mint a lisztérzékenységben szenvedők, de a specifikus immunválasz és a jellegzetes bélkárosodás nélkül. Ez nem cöliákiás gluténérzékenységnek nevezik. A nem lisztérzetes glutén intolerancia kevésbé súlyos, mint a lisztérzékenység. Ezt nem kíséri enteropathia és fokozott nyálkahártya permeabilitás. Néhány embernek minimális bélkárosodása lehet, a tünetek elmúlnak, ha gluténmentes étrendet fogyasztanak.

A lisztérzékenységet nem szabad összetéveszteni a búzával vagy a gluténallergiával, amely sokkal ritkább betegség, és különböző immunmechanizmusokkal jár.

Milyen tüneteket okozhat a glutén intolerancia?

A glutén intolerancia minden korosztályt érint, de gyakran gyermekkorban kezdődik. A lisztérzékenység jellegzetes tünetei a glutén bevitele által okozott bélelváltozások eredményeként jelentkeznek. Esetenként különbözik az enyhe tünetektől, amelyek gyakran észrevétlenek maradnak, az életminőséget megváltoztató súlyos tünetekig és szövődményekig. Egy bizonyos időközönként megjelennek és eltűnnek:

Hasi puffadás, puffadás, hasi diszkomfort, amelyet a vékonybélben és a vastagbélben (vastagbél) táplálék emésztési zavarok okoz.
Rendellenes széklet, általában hasmenés, vizes, világos színű.
A súlycsökkenés a normális étvágy ellenére különösen fontos a gyermekek körében, akiknek emiatt pszichoszomatikus késéssel kialakulhat az alultápláltság/alultápláltság.
A fáradtság és a fizikai aszténia a tápanyagok - különösen a vas - gyenge felszívódásának a következménye, amely vérszegénységet okozhat (különösen felnőtteknél).
A glutén bevétele után bizonyos időközönként előforduló hányás gyakoribb gyermekeknél.
A csontritkulás a kalcium felszívódásának csökkenéséhez vezethet a bél lumenében.
Női meddőség és amenorrhoea, interdiszciplináris konzultációt igénylő helyzet gasztroenterológus - endokrinológus.
A pubertás gyakran késik.
A memória, a figyelem és a koncentráció zavara, a mentális rendellenességek, például a gyermekek ingerlékenysége és a felnőttek depressziója.

Is, celiakia lehet bármilyen tünet nélkül . Ezenkívül, ha a családjában valakinek diagnosztizálták ezt az állapotot, akkor is meg kell vizsgálni, akkor is, ha a tünetek még nem jelentkeztek. A diagnózist megerősítik egy felső emésztőrendszeri endoszkópia elvégzésével a vékonybél biopsziáival.

A kezeletlen cöliákia növeli bizonyos típusú rák kialakulásának kockázatát. A lisztérzékenység szövődményei közé tartozik a bélfekély is.

A glutén forrásait érdemes elkerülnie, ha glutén intoleranciában vagy lisztérzékenységben szenved

A glutént elsősorban a búza, a búzadara, az árpa, a zab, a rozs, a tönköly, a kamut, a maláta tartalmazza, ezért kerülni kell:

gabonafélékből nyert élelmiszerek, például búza, rozs, korpa, bulgur, árpa, zab; kenyér, tészta, krutonnal, keksz, sütemény stb.
árpa és maláta italok, sör és más alkoholos italok;
néhány feldolgozott élelmiszer: konzerv leves és hús, salátaöntet, szójaszósz, fűszerkeverékek, fagylalt, csokoládé, instant kávé, ketchup, mustár;
panírozott hús;
keményítő, mesterséges színezékek és sütőpor;
laktóztartalmú laktátok. A kezeletlen cöliákiában szenvedő betegek gyakran laktóz-intoleránsak.

Ezért jó elolvasni a megvásárolni kívánt termékek címkéit. A gyártóknak információkat kell szolgáltatniuk a felhasznált összetevőkről. Élelmiszer-adalékanyagként ízek formájában, stabilizátorként vagy sűrítőszerként is használják, így sok más termék glutént tartalmazhat. A glutén még a gyógyszeriparban vagy a kozmetikai iparban is felhasználható.

Milyen étrendet alkalmaz glutén intolerancia esetén?

A glutén intolerancia szokásos kezelési módja a glutén teljes életút mellőzés. Az étrend szigorú betartása lehetővé teszi a belek gyógyulását, ami végül az összes tünet végéhez vezet. A betegeknek ismerniük kell a gluténtartalmú ételeket, és meg kell tanulniuk, hogy legyen kiegyensúlyozott étrend e korlátozások ellenére.

A gluténmentes étrend sok odafigyelést igényel, mivel már jelentéktelen mennyiség is veszélyezteti a vékonybél állapotát. Sok olyan ételről kell lemondania, amelyet általában fogyaszt. Ezért fontos, hogy körültekintően járjon el, mert minden alkalommal, amikor egy egész élelmiszer kategóriáról lemond, fennáll a táplálékhiány veszélye. A gluténmentes termékekben nagyon kevés B-vitamin, kalcium, vas, cink, magnézium és rost található.

A boltokban sokféle címkézett termék található "Gluténmentes", de az esetükben is ajánlott elolvasni az összetevők listáját. Ráadásul a csomagolt, gluténmentes ételek nem a legjobb választás, mivel magas a kalóriatartalmuk és sok a telített zsír. Az ilyen étrendnek alapulnia kell természetes termékek .

Húsipari termékek, hal, feldolgozatlan, fagyasztva vagy konzerven is, szószok nélkül;
Laktózmentes tejtermékek;
Tojás;
Gyümölcsök és zöldségek frissen, fagyasztva vagy tartósítva, szószok, gyümölcslé, dió nélkül;
Gabonafélék és áltermékek: amarant, hajdina, kukorica, lencse, psyllium, quinoa, rizs, szója, tápióka, köles;
Péksütemények kukoricaliszt, szójaliszt, lencseliszt, rizsliszt, hajdina liszt, kölesliszt, amarantliszt, gesztenyeliszt;
Tészta, tészta és tészta gluténmentes;
Paradicsompüré, tahini, lekvár, méz, juharszirup, kakaó, mindenféle malátamentes ecet, néhány salátaöntet, kukoricadarab, pattogatott kukorica, tea, kávé, bor;
Kukorica-, burgonya- vagy tápióka-keményítő.

A gluténmentes étrendet úgy kell megtervezni, hogy megfeleljen a test igényeinek, és ne okozzon ásványi anyagok és vitaminok hiányát. Nem szükséges ilyen étrendet elfogadni, ha nincs glutén intoleranciája; a legjobb teszt az, ha 2-3 hétig lemond a gluténról, majd újból bevezeti az étrendbe. Ha bármilyen változást észlel, forduljon orvosához és tegyen intolerancia tesztet.

Az élet iránti szeretetből

Bio gyümölcsök és zöldségek, biotermékek, vegetáriánus alternatívák és gondosan válogatott egészséges biotermékek, amelyeket felelős emberek készítettek. Információ az egészséges életmódról és sok szeretetről!