Mit eszünk valójában? A táplálkozási ismeretek 1x1
2018. január 18./Élelmiszer és egészség, vendég hozzájárulás
1. rész - Miért táplálkozási ismeretek
Mindenkinek enni és inni kell ahhoz, hogy élhessen. A mindennapi táplálék a test anyagának felépítését és fenntartását, a testi és szellemi életképesség, valamint a szervek működésének fenntartását szolgálja.
Itt szeretnék áttekintést adni a táplálék-összetevőkről. A heti blogbejegyzésekben arról van szó, hogy miért olyan fontosak a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok szervezetünk számára, és ezeknek a tápanyagoknak és hatóanyagoknak milyen mennyiségben van szükségük. Vannak olyan táplálkozási ajánlások is, amelyeket a táplálkozási piramis segítségével magyaráznak, valamint az ideális és normál testsúlyú „testtömeg-index” számításai. 
Miért kell aggódni a táplálkozás miatt?
A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jólét egyik fontos sarokköve. Ideális esetben azt eszünk, amire testünknek szüksége van, és ezáltal ellátjuk a szükséges tápanyagokkal. Miért eszünk, mit, mikor, mennyit és hogyan eszünk - mindezt sok tényező befolyásolja. Ebben fontos szerepet játszanak az észlelések, az érzelmek és számos társadalmi és pszichológiai szempont. (2)
Mi alakítja étkezési szokásainkat
Tudatosan vagy öntudatlanul a befolyások, a megtanult dolgok, szokások és a példaképek alapvető szerepet játszanak étkezési szokásainkban. A felnőttek étrendje gyakran tükrözi a gyermekkorban tanultakat, a családi (társadalmi) környezetet, valamint az óvodában, az iskolában és a barátok körében tapasztaltakat. A kialakult étkezési szokásokat (pl. A tányért üresen kell enni) gyakran nehéz megtanulni. Ezek alakítják étkezési magatartásunkat, és részt vehetnek a túlsúly vagy az elhízás kialakulásában. Különböző pszichológiai szempontok, mint például a kontrollálatlan étkezés, a stresszes helyzetek kompenzálására való étkezés vagy az unalomtól való étkezés, szintén befolyásolják az étel kiválasztását és mennyiségét. Az étrend a társadalmi helyzethez és az iskolai végzettséghez is kapcsolódik. A kiegyensúlyozott étrend ismereteinek hiánya olyan viselkedéshez vezethet, amely elhízáshoz is vezet - felnőttek és gyermekek számára egyaránt.
Miért kell ennünk:
A mindennapi táplálékkal sok felhasználható tápanyagot fogyasztunk. Az élelmiszer-összetevőket fel lehet osztani építőanyagokra, üzemanyagokra, hatóanyagokra, élelmi rostokra és másodlagos növényi anyagokra.
Építőanyagok fehérjék, ásványi anyagok és víz. A test felépítéséhez és fenntartásához szükségesek. Nélkülük nem alakulhatnak ki új sejtek.
Hoz Üzemanyagok tartalmazzák a szénhidrátokat és a zsírokat. Ez a két tápanyag főként energiát biztosít a test számára, amelyet a testhőmérséklet és a testfolyamatok, például a szívműködés és az emésztés fenntartására fordítanak. Nélkülük a test nem képes például sétálni vagy kerékpározni.
Hatóanyagok ásványi anyagok és vitaminok, amelyek szabályozóként és védőanyagként szükségesek. Ennek a csoportnak a képviselői: A-vitamin a vizuális folyamathoz, C-vitamin a fáradtság ellen és a jobb vas felszívódás érdekében, valamint maga a vas a vér oxigénszállításához.
Rost az élelmiszer emészthetetlen alkotórészei, például cellulóz, hemicellulóz és pektin. A bélmozgás serkentését kapja. Az alacsony rosttartalmú ételek fogyasztása székrekedéshez vezet. Az élelmi rost főleg a növényi élelmiszerekben található meg.
Másodlagos növényi anyagok mint a levélzöldek, a sárgarépában található karotinoidok (például a béta-karotin, az A-vitamin prekurzor) vagy a paradicsomban található likopin felelősek az immunvédelemért és megakadályozzák a rák kialakulását.