Mit főzök ma Archívum - 21. oldal - Fórum

Először is alaposan meg kell tisztítania az anya tyúkot. Ez nem túl egyszerű ezzel a gomba esetében, mert a finom torzítások révén mindenféle homok, fenyőtű stb.
A gomba tisztításához (ellentétben más gombákkal) egy ideig be kell áztatnia és alaposan meg kell mosnia.
Utána hagyjuk egy kicsit megszáradni.
Ezután vajban kis fokhagymával megsütöm, sóval és kevés frissen őrölt borssal ízesítem.
Kicsit szétesik, majd kissé "omlós" állagú, de mégis jó íze van.
Ahogy olvastam egyszer, valószínűleg a Bolognese spagetti aprítóhelyettesítőjeként használhatja.
A következetesség alapján ezt nagyon jól el tudtam képzelni, de még soha nem próbáltam.

A következő napokban spagetti lesz a kísérletezés napjaival és végül a pesto tökéletesítésével.

Elárulja azt is, hogyan áll össze a tökéletes pesto?

A dióért kesudióra váltottam, ami kerek, bársonyos ízt kölcsönöz nekik. Pekándióval és/vagy dióval kissé megkeseredik. Legszívesebben fenyőmag nélkül végeznék velünk, mert a sütemények, amelyeket nálunk vásárolhat, általában kissé avasak.

Elárulja azt is, hogyan áll össze a tökéletes pesto?

természetesen meg tudom csinálni.
Megpróbálom reprodukálni a karcos csúsztatású receptjeim hyroglifáit:)
Azok a napok, amikor recepteket kaptam online, valamint olasz eredetiektől barátok és ismerősök között, az egész kínzás kezdete volt. és mivel egy kicsit az eredetiség fanatikusa vagyok az ilyesmiben, annak lennie kellett. Végül az "eredeti" receptek túl unalmasnak bizonyultak számomra, és elkezdtem az eredetiség iránti késztetésemet a kukába dobni. röviden: elkezdtem keverni, tampogatni, kísérletezni magam. 2 napig szó szerint "elrontottam vele!": D. kezdve különböző sókkal, diófélékkel, tucatnyi különféle bazsalikommal és több olívaolajjal. Tegyük röviden. Elértem ezt az eredményt, amely aztán meggyőzött.

Hozzávalók 2 lekvár üveghez:

80 g "NAGYLEVES" bazsalikom (mert intenzívebb az íze, mint a kislevelű fajtáknak)
néhány levél citrom bazsalikom a könnyű aha-frissesség hatásához
20 g petrezselyem
50 g fenyőmag
20 g makadámiadió (a dió királynője!)
2-3 gerezd fokhagyma
50 g pecorino sajt
50 g parmezán sajt
150 g jó extra szűz olívaolaj (szerencsés vagyok, hogy több üveg/fajta áll egyenesen Olaszországból)
Fleur de sel

Először alaposan mossa le jól a bazsalikomot és a petrezselymet, és ideális esetben hagyja, hogy TELJESEN SZÁRADJAK át konyharuhára. Ellenkező esetben a visszamaradt víz megrothatja a pestót, és nem tart sokáig.

Ezután a serpenyőben megpirítottam a fenyőmag felét, a másik felét és a makadámiadiót úgy, ahogy vannak. Nagyjából aprítsa fel a fokhagymagerezdeket. Ezután törje össze a petrezselymet a bazsalikommal és a fokhagymával "IM MЦRSER". Legalább meg akartam őrizni ezt az eredetiséget, keverőnek vagy varázspálcának nem szabad ott lennie. Csak a carraro márványból készült habarccsal és az olajfából készült mozsárral nem tudtam szolgálni:)

Amikor a bazsalikom, a petrezselyem és a fokhagyma jól össze van pépezve, hozzáadjuk a sült és pörkölt fenyőmagot és a makadámiadiót. folytassuk a keverést, amíg homogén masszát nem kapunk. Most hozzáadhatja a Fleur de Sel-et. Végigtapogatja újra, majd fokozatosan hozzáadja a parmezánt és a peccorino sajtot, és folytassa a dörömbölést. (lassan észrevehetővé válnak a karjaid !: D) Végül, amikor az egész jól összekeveredett és viszonylag finom, hozzáadjuk az olívaolajat. Keverjen össze mindent újra jól, és töltse meg. Végül öntsön további 2 cm olívaolajat a pestóra, és jól törölje le az élét. mind a tartósság kedvéért. Jó szórakozást másol és élvez.