Mit helyettesítünk a tejben és a tejtermékekben az étrendben - FUCSIA Magazine
A tejtermékek kulcsszerepet játszanak sok ember étrendjében. Számos ilyen termék, köztük: sajt, tejföl, joghurt, tej, vaj, fagylalt tehén, juh és kecske tejéből készül.
Vannak, akik nem fogyaszthatják a tejterméket, például: tejallergia, laktóz-intolerancia, vegán étrend, tejszennyeződés lehetősége (hormonokkal, antibiotikumokkal, peszticidekkel).
Jó hír, hogy a legtöbb tejtermék sokféle helyettesítővel rendelkezik, ezek közül a hét leggyakoribb, amelyet az alábbiakban elemzünk.
Tejpótlás az étrendben
A tejet italokként, pürékhez adva vagy gabonafélékre öntve, sokféle felhasználási lehetőséggel rendelkezik. Táplálkozási szempontból a tej fehérjében, szénhidrátban és kalciumban gazdag. 1 csésze (237 ml) teljes tej 146 kalóriát, 8 gramm zsírt, 8 gramm fehérjét és 13 gramm szénhidrátot biztosít.
Gyógynövénytej-alternatívákat készíthetünk hüvelyesekből (szója), gabonafélékből (zab, rizs), diófélékből (mandula, kókuszdió), magvakból (len, kender) vagy más szemekből (quinoa, teff).
A legtöbb típus növényi tej kereskedelmi forgalomban kalciummal, D-vitaminnal és B12-vitaminnal dúsítottak, hogy táplálkozási szempontból hasonlóak legyenek a szokásos tejhez.
BIO Isola növényi tej
Szerves növényi tej széles választéka hozzáadott cukorral vagy anélkül. Választhat a szójatej, a rizstej, a zabtej (de egyéb gabonafélék: tönköly, köles, árpa, hajdina stb.), A mandulatej, a kókusztej, de ezek közötti kombinációk közül is: rizs mandulával stb.
Javaslatunk: koncentráljon a "cukormentes" lehetőségekre, és ha nincs problémája a cukor anyagcseréjével, választhatja az agavé sziruppal édesített lehetőségeket.
Bio mandulatej ISOLA
Alpro növényi tej
Szupermarketekben és hipermarketekben kaphatók, megfizethető áron kínálnak néhány alapvető lehetőséget: növényi tej rizsből, mandulából, kókuszdióból vagy szójából.
Javaslatunk: Ha szívesen fogyasztja a szójatejet, mindig bio változatban válassza.
Joghurt pótlás az étrendben
A joghurtot úgy kapják meg, hogy aktív baktériumkultúrákat adnak a tejhez, hogy erjedjenek. Ezek a "jó" baktériumok javítják a gyomor-bél traktus működését. A tiszta joghurt nagyon sokoldalú étel.
Egy csésze (236 ml) teljes tej joghurt 149 kalóriát, 8 gramm zsírt, 9 gramm fehérjét és 11 gramm szénhidrátot tartalmaz. Eltekintve attól, hogy tökéletes reggeli és snack, salátákhoz, húsételekhez és egyéb ételekhez és desszertekhez használható.
A tejhez hasonlóan a joghurthelyettesítők is ebből készülnek diófélék, magvak, kakas, szója és probiotikus baktériumok hozzáadásával állítják elő.
Ellentétben a növényi tejjel, amelyet boltokban és online is megtalálhat, növényi joghurtok a rendelkezésre állás szempontjából nem annyira hozzáférhetőek.
A tejföl alternatívája az étrendben
A konyhában a tejszínt édes és sós ételekhez, vagy szószok, pudingok, sütemények, sütemények és kávé alapanyagaként használják.
A kókusztejet és a tejszínt gyakran használják a tejkrémek helyettesítésére. Vannak szójaolaj, diófélék és növényi olaj alapú helyettesítők is, de vigyázzon a nem kívánt összetevőkre, például a részben hidrogénezett olajokra vagy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupra.
Bio Isola növényi krém
Sokféle növényi krém gabonafélékből (zab, rizs és antik gabonafélék), de kókusztejből készült növényi krém is édességekhez. A választék kissé befolyásolja az ételek ízét, de az összes választék különleges krémességet kínál az ételekhez, és fokozza az ízt.
Tehát, ha vegán vagy, tejtermék-intoleranciád van, vagy böjtölsz, az Isola zöldségfőző krém segít 100% -ban zöldségkrémleves elkészítésében, teljesen finom.
Tökéletesen helyettesíti a közönséges tejfölt az ételekben, sőt extra ízt ad a krémlevesekhez. Ezenkívül viszonylag alacsony a szénhidráttartalma.
Mint sok más helyettesítő esetében, diófélék, magvak vagy tofu felhasználásával készíthet saját növényi krémet.
A sajt pótlása az étrendben
A tejsajt két kategóriába sorolható: puha és kemény. Tehén-, kecske- vagy juhtej baktériumkultúrával történő erjesztésével vagy túró hozzáadásával készül. Könnyebb megismételni a lágy sajt állagát, sőt aromáját is.
Megtalálható a szója és dió alapú krémsajt, valamint tej-, glutén- és szójamentes változat, amely növényi olajok, tápióka-keményítő és borsófehérje-izolátum keverékéből készül.
Készíthet házi krémsajtot kesudió, makadámiadió, brazil vagy mandula felhasználásával is. Sokkal nehezebb utánozni a kemény sajt állagát, zsírtartalmát és ízét.
A kazein egy tejfehérje, amely megadja a sajtnak az olvadás és a nyújtás képességét, és az élelmiszer-tudósok megértették, hogy nagyon nehéz reprodukálni.
Sok cég azonban megpróbálja.
A legtöbb márka szója- vagy diófehérjét használ alapul, bár vannak olyan szója- és diófajták, amelyek növényi olajokból készülnek, borsókeményítővel vagy borsófehérjével keverve.
A nagyon megfizethető szójasajton kívül, amelyet mindig organikus változatban ajánlunk, nincs sok más lehetőség a piacon (legalábbis jelenleg nem).
Ehelyett elkészítheti sajátját növényi sajt otthon.
Váltakozóa vaj aktív összetevői az étrendben
A vaj zsírot és ízt ad az ételeknek, és gyakran használják kenyérre, mint főzéshez vagy sütéshez.
A vajnak számos alternatívája nem létezik, és ma vagy növényi olajokból, vagy diófélékből és magvakból készülnek. Egyes típusok ugyanannyi kalóriát tartalmaznak, mint a tehénvaj. Mások több fehérjét vagy szénhidrátot tartalmaznak.
Lehetőség lenne mandulából, kesudióból, napraforgóból, földimogyoróból és kókuszdióból készült vaj felhasználására.
Meridián növényi vaj
A növényi vajak széles választéka, a jól ismert mogyoróvajatól a manduláig vagy a mogyoróig. Ízletesek, nem tartalmaznak hozzáadott cukrot, tartósítószert vagy élelmiszer-adalékot.
Növényi vaj cukor, meridián adalékok vagy tartósítószerek nélkül
A fagylalt pótlása az étrendben
Leggyakrabban a növényi fagylalt kókusztejből, szójatejből, mandulából vagy fagyasztott banánból, avokádóból készül, más gyümölcsökkel és ízekkel kombinálva.
következtetések
A szokásos tejtermékek helyettesítésére számos lehetőség áll rendelkezésre.
Készíthet házi sajtot, fagylaltot, tejfölt és még sok minden mást.
Megtalálhatja őket az élelmiszerboltban is.
A legtöbb növényi összetevőből készül, mint például szója, dió vagy kókuszdió.