Mit jelent a "kalória"?

kalória

Valószínűleg látta már ezeket az ijesztő címsorokat, amelyek azt mondják, hogy a The Cheesecake Factory egy szelet mogyoróvajas sajttorta 1330 kalóriát tartalmaz. Honnan jött ez a szám? Vagy elkészítheti saját receptjét, és kíváncsi arra, hogy hány kalória van az ételben. Olyan egyszerű ez, mint hozzáadni a kalóriákat az összetevőkhöz, és elosztani az adagok számával? Igen és nem. Az ételünkben lévő kalória meghatározása a művészet és a tudomány keveréke.

Gyors alapozó: a kalória egy mértékegység, amelyet kifejezetten az energia mérésére használnak. Egy kalória megegyezik az energiamennyiséggel, amely szükséges 1 gramm víz 1 Celsius fok (1,8 Fahrenheit fok) hőmérsékletének emeléséhez. Mivel a kalóriák mérik az energiát, ez többet alkalmaz, mint az étel. Például egy liter gáz 31 millió kalóriát tartalmaz [forrás: University of Texas Arlington]. Az élelmiszercsomagokon feltüntetett kalóriák valójában kilokalóriákra vonatkoznak; 1000 kalória = 1 kilokalória. A kilokalóriában mért érték megjelölésére néha a "kalória" szót használják.