Teltnek lenni nem elég - TEREM; FURROW
Az éhség sokféle. Aki meg akarja etetni a világ lakosságát, annak nem csak az élelmiszer mennyiségére, hanem minőségére is figyelnie kell.
Szöveg: Adrien Leroy, Katja Beth, Peter Read
Fotók: Jörg Böthling
Értékeld ezt a cikket:
Cikk ajánlása:
Világszerte minden nyolcadik ember éhen megy naponta. Az ENSZ (ENSZ) részét képező Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) becslései szerint ez 821 millió ember. Az éhezők nagy része Afrikában honos. Körülbelül háromnegyede az országban él - ahol élelmiszereket termesztenek. Elméletileg, ha az elosztás igazságos lenne és az éhség egyetlen oka lenne, elegendő lenne az élelmiszer. A FAO szerint az élelmiszer-termelésnek 2050-ig legalább 60% -kal kell növekednie, ha az addig élő becslések szerint 9 milliárd ember elégedett lesz.
Mi az éhség?
A FAO meghatározása szerint az ember éhségtől szenved, ha napi energiafogyasztása hosszú ideig alacsonyabb az egészséges test követelményeinél. Az ENSZ szervezete napi 1800 kilokalóriát határoz meg közelítő küszöbként. Az éhség azonban nemcsak kalóriákban fejeződik ki. A bonni német éhínség-elhárító segély szerint három típus létezik:
- Krónikus éhség
Állandó vagy rendszeres szezonális alultápláltság, mind mennyiség, mind minőség szempontjából. - Akut éhség
Súlyos alultápláltság korlátozott ideig, például természeti katasztrófák miatt. - Alultápláltság
A tápanyagok és/vagy vitaminok hiányából vagy elégtelen mennyiségéből eredő alultápláltság.
A mikroelemek nyomában
Egy ideje a tudósok, mindenekelőtt Prof. Dr. Hans Konrad Biesalski, a Hohenheimi Egyetem munkatársa rámutatott, hogy az alultápláltság, amelyet rejtett vagy néma éhségnek is neveznek, nagy probléma. A három alapvető élelmiszer, a rizs, a kukorica és a búza a napi kalóriaszükséglet körülbelül 80% -át fedezi a világ lakosságának egyharmada számára, de hiányoznak a vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek, esszenciális zsírsavak és aminosavak, amelyeket a mikroelemek kifejezéssel foglalunk össze.
A napi kalóriaszükséglet a három alapvető élelmiszerre rizsre, kukoricára és búzára vonatkozik a világ lakosságának harmada számára.
Biesalski orvos ezért óva int attól, hogy a világ éhségét tiszta mennyiségi problémának tekintsék. Ha az alultápláltság az anyaméhben kezdődik, ez negatívan befolyásolja a gyermek testi és szellemi fejlődését. A szegénység növekedésével a rejtett éhség olyan fejlett országokban is elterjed, mint az USA és Európa. Azok, akiknek kevés a pénzük, általában gyakrabban használnak energiadús vagy zsíros ételeket. Ennek eredménye lehet az elhízás - bármennyire is paradoxnak tűnhet ez az első ránézésre az éhség kapcsán.
A FAO szerint az élelmiszer-termelésnek 2050-ig legalább 60% -kal kellene növekednie, ha az addig élő mintegy 9 milliárd ember elégedett lesz.
Cink: gabonahiány
A rejtett éhség elleni küzdelem azáltal, hogy jobban ellátja az embereket mikroelemekkel, amelyek nyomelemeket is tartalmaznak, Prof. Dr. Ismail Cakmak az isztambuli Sabanci Egyetemről a zászlókra írva. Amikor az agronómus 20 évvel ezelőtt Anatóliában megtudta, hogy a cinkhiány okozza a gabonafélék növekedési rendellenességeit és a terméscsökkenést, ez kisebb érzés volt. Addig még fennállt a kapcsolat az Anatólia cinkben szegény talajai és a növények és emberek betegségei között megmagyarázatlan.
Bár Cakmak 2008 óta vesz részt a nemzetközi szüreti cinktrágya projektben, még mindig sok a tennivaló. A világ gabonaterméseinek csaknem fele cinkhiányos. Ez viszont kisebb terméshez vezet, alacsonyabb cinkkoncentrációval a gabonában, következésképpen a gabonaféléket tartalmazó élelmiszerekben is. Jobb megtermékenyítési módszerek kifejlesztésével és új típusú gabonák szaporításával, amelyek több cinket képesek felszívni a talajból és a gabonában tárolják, Cakmak reméli, hogy tovább javíthatja a helyzetet Törökországban, valamint a fejlődő és a feltörekvő országokban.
Szelén: fontos, de ismeretlen
A cinknél kevésbé ismert a szelén nyomelem, amely minden emberi szövetben előfordul, és mintegy 20 fehérje építőköve. Ezenkívül a szelén részben felelős az ép immunrendszerért, és azt mondják, hogy megelőző hatást fejt ki az emlőrák és a prosztatarák ellen. Fontos tulajdonságai ellenére meglehetősen ismeretlen a lakosság körében, amint azt egy angliai példa is mutatja. Amikor a nagy kiskereskedő, a Marks and Spencer szelinnel dúsított zöldségeket kezdett árusítani, a fogyasztók kevésbé lelkesen reagáltak, mint remélték. Az ok: Nem vették észre, hogy ennek milyen egészségügyi előnyei lehetnek.
Az állomány termékenységi problémái
Az állatokat szelénhiány is befolyásolhatja. Ez különösen Anglia hegyvidéki területein jelent problémát, amint Harriet Fuller herefordshire-i állatorvos tapasztalatai azt mutatják: „A legeltető állatokat ki kell egészíteni, ha a talajban túl kevés a szelén. A legtöbb gazda ezt is betartja. Azonban még mindig vannak olyan gazdaságok, ahol az állomány termékenységi problémái szelénhiányra vezethetők vissza. "
A gazdálkodóknak már számos módja van szarvasmarha és juh szelénszintjének növelésére. A nyalogató tálak mellett bolusokat adnak be, a szarvasmarha bendőjében lerakódott kapszulát, amely rendszeresen ásványi anyagokat szabadít fel az állat számára. - A Bolit jobban szeretem, mert hat hónapig dolgoznak, ezért elegendőek a legeltetési szezonban. A nyalogató tálak esetében a vizsgálatok kimutatták, hogy az állatok felvétele változó ”- mondja az állatorvos.
Vas: szükséges az emberek és a növények számára
Noha a vas kiemelkedően képviseli a természetben - az elem a föld tömegének 28% -át, a kontinentális kéreg több mint 5% -át teszi ki -, sok ember szenved vashiányos vérszegénységben. Európában ez öt-tíz százalék. A gyermekeket és a terhes nőket különösen veszélyeztetik, mert a vérképzéshez nagyobb a vasigényük. A vas fontos a vörös vér pigment szintézisében. A növényekben vashiány is előfordul, még akkor is, ha a nyomelem nagy mennyiségben van jelen a talajban. Itt a pH-érték központi szerepet játszik. Minél alaposabb a talaj, annál kevésbé áll rendelkezésre vas. A talajban vízben oldhatatlan formában előforduló vasat a növényeknek először kémiailag módosítaniuk kell, mielőtt a sejtekbe szállíthatnák.
Bár a vas kiemelkedő jellegű, sok ember szenved vashiányos vérszegénységben. Európában ez öt-tíz százalék.
A leggyakrabban alkalmazott stratégia a protonok felszabadítása a talajba a gyökereken keresztül, hogy megsavanyodjon a gyökerek területén, hogy a vas könnyebben oldódjon. Az olyan fűfélék, mint a kukorica, a búza és a rizs, úgynevezett fitoszideroforokat (aminosavakat) is szekretálhatnak, amelyek semleges komplexet alkotnak a vasal, amely aztán egy meghatározott szállítórendszeren keresztül felszívódik a gyökérsejtekbe. A vashiány leküzdése érdekében a gazdának három fő lehetősége van: a vagontrágyázás a növény leveleiben vagy gyökereiben, megfelelő fajták termesztése vagy vegyes termesztés. Az amerikai Minnesotai Egyetem szerint a zab vegyes kultúraként állítólag javítja a szója vasellátását azáltal, hogy megakadályozza a nitrátfelesleget és a túlzott talajnedvességet.
A holisztikus megközelítés számít
A gazda az élelmiszerlánc elején áll. Nagy felelősség terheli a lakosság táplálását. Ha például tápanyagban szegény talajban termeszti gabonáját, akkor a termék még professzionális termesztés mellett sem lehet jobb, mint az eredete. Ennek megakadályozása érdekében tanácsot, kutatást és az ipart kérnek fel a gazdálkodó támogatására. A politikusok sem maradhatnak inaktívak, mert a kormány feladata annak biztosítása, hogy az élelmiszer minden fogyasztó számára elegendő mennyiségben és minőségben álljon rendelkezésre. Végül, de nem utolsósorban maguk a fogyasztók is felelősek. Amikor az étkezési szokások diétával kapcsolatos betegségekhez vezetnek, itt az ideje az újragondolásnak.