Növényibb étrend A növényi étrendről alkotott álláspontunk; Unilever Pro Nutrition
A jelenlegi élelmiszer-fogyasztás nem fenntartható, mert kimeríti a természeti erőforrásokat, és negatív hatással van a környezetre és a közegészségügyre. Ezért ajánlatos ésszerűbb döntéseket választani, a több növényi eredetű élelmiszer és kevesebb állati eredetű élelmiszer fogyasztásae. Amit az angolszászok "növényi" étrendnek neveznek.
A túlnyomórészt zöldséges étrend tápanyagbevitelre és egészségre gyakorolt következményeinek jobb megértése érdekében az Unilever irodalmi áttekintést végzett (1). Ez a munka a fehérjék minőségére, az esszenciális aminosavak ellátására és a növényi eredetű étrendből származó fehérjék biohasznosulására összpontosított, amint azt a flexitariánusok (lásd cikkünket, amely jelzi, hogy minden harmadik európaiak „rugalmas” diétát követnek).
Amikor a kalóriatartalom elegendő és a fehérjeforrások változatosak, a növényi élelmiszerek fedezni tudják a táplálkozási szükségleteket.
Az Unilever tudományos álláspontja a növényi eredetű élelmiszerek minőségével és relevanciájával kapcsolatos (1).
- A növényi fehérjék általában korlátozó tényezőket mutatnak (bizonyos esszenciális aminosavak hiányban vannak), és gyengébb minőségűek, mint az állati fehérjék. Az egyetlen növénytípuson alapuló étrendtől eltérően a legkülönfélébb növényeket tartalmazó étrend teljes és minőségibb fehérjéket nyújthat.
- Egy jól átgondolt „növényi alapú” étrend fedezheti a jó szerves minőségű fehérje ajánlott bevitelét. A gyakorlatban azonban fontos megkülönböztetni a növényi étrend különböző típusait, és a betegeket a legjobb választás felé kell irányítani (lásd a cikk végén található keretet).
- A veszélyeztetett populációk (gyermekek, idősek) számára ugyanaz az étkezés kiegészítő növényi fehérjékkel történő ellátása vagy esszenciális aminosavakkal történő gazdagítása tovább javíthatja a fehérje adagját és biológiai felhasználását.
Legalább a legzöldebbre
A beavatkozási és megfigyelési tanulmányok azt mutatják, hogy több növényi étrend járul hozzá jobb hosszú távú egészség, az anyagcsere-kockázati tényezők csökkentésének köszönhetően mint például a testtömeg-index, a vér lipidjei, a vérnyomás és a gyulladás markerei.
Mindaddig, amíg különféle, magas fehérjetartalmú ételeket hoz, a túlnyomórészt zöldséges és átgondolt étrend az élet minden szakaszában megfelelő.
- Legyen óvatos, a növények biztosítják, hogy egyes mikroelemek kevésbé koncentráltak (B12-vitamin, D-vitamin, jód, omega 3 típusú EPA és DHA) vagy kevésbé jól felszívódnak (vas, kalcium, cink).
- Különleges éberség a mozgásszegény idős emberek és a kisgyermekek fehérjéinek mennyiségével és minőségével kapcsolatban.