Mit jelent nem feladni; a kudarctól a kudarcig végül 1000 euró sajtot állítottak elő
A szamár, mint állat, idővel szenvedett a képen, mert nevét sokat használták becenévként az emberek különböző kategóriái számára, nem éppen a becsület. Sőt, sokan csak díszállatnak tartják, mert a vonóerő felénél megelőzte a ló, és nincs túl nagy ereje a mezőgazdasági munkához.
Mégis vannak olyan emberek, akik hisznek ebben az állatban, és gazdasági potenciált látnak növekedésében. Pontosabban a szamarak növekedésében.
"Volt egy juhtenyésztő telepünk, mert mivel nem találtunk pásztorokat, és mivel nagyon igényesek voltak, végül eladtuk őket, majd ismét tejelő tehenekkel kezdtük, de ezekkel sem jártak túl jól, ezért úgy döntöttünk, hogy elkezdjük ennek az állatnak. Tavaly júliusban kezdtem vásárolni az első szamarakat, szám szerint 9-et, laktációban egyik sem volt, aztán vettem még néhányat, akik laktációban voltak "- mondja Florin, Szatmárnémeti legnagyobb szamártenyésztője és a legnagyobb Romániában.
A szamárgazdaság alapjait húga ragaszkodására fektette le, és kevesebb mint egy év elteltével megjelent a munka elégedettsége.
"Mondtam a bátyámnak, hogy tekintettel arra a tényre, hogy mindig vannak állataink és a tartandó körülmények, azt mondtam neki, hogy próbáljon ki valami újat. Olvastam a szamártejről, sokat kutattam, és végül azt mondtam, hogy nagyon jó üzleti ötlet lesz, és így győztem meg a testvéremet.
Tekintettel arra, hogy Kolozsváron élek, egy meglehetősen kozmopolita és biorientált városban, azt mondtam, hogy jó ötlet lenne Kolozsváron tejet indítani. És nem buktam meg. Barátokkal kezdtük, akik tesztelték, majd az emberek hallani kezdtek rólunk, megvették és meggyőzték magukat arról, hogy a szamártej jobb, mint bármely más. ", Mondja Ileana asszony
"Kicsit könnyebb szamarakkal dolgozni, mert nem vagy az ő szolgájuk. Most 47 darabunk van, és hagyjuk, hogy szaporodjanak. Mindent a saját pénzemből tettem, nem jutottam pénzeszközökhöz az állatok megvásárlásához, de így is több mint 10 000 eurót költöttem befektetésre.
Nyáron a legelőn tartjuk őket, télen pedig bent szénával, szénával. Nem az állatbetegségek mentesek a leginkább, de még mindig kevésbé fogékonyak a betegségekre, mint más állatok. ", Mondja Florin.
Azok, akik eddig a szamarak termesztése mellett döntöttek, ezt tejük érdekében teszik, ami számos betegség és betegség orvoslásaként ismerhető el. Csak az ára megijeszti azokat, akik szeretnék kipróbálni, egy liter szamártejet eladnak 100 lejért. Csak nyersen fogyasztják, és több mint 10 hétig tarthat hűtőszekrényben.
"Körülbelül 250 ml tej ad egy szamarat naponta, így nem sokat ad, még akkor sem, ha azt mondják, hogy az ár nagyon magas, ezért nagyszámú fej kell ahhoz, hogy pénzt tudjon keresni. A munka-haszon arány magasabb, mint más állatoké, és az állat a költségek - nyereség szempontjából is jobb. ", Mondja Florin
Mivel a romániai ideológia sokakat megtanított magára csak akkor kezelni, ha beteg, és nem megelőzően, a nyár folyamán, amikor a betegségek csökkennek, a két farmer testvér tejjel van raktáron. Annak érdekében, hogy ne kelljen dobni, lehetőségeket kerestek. És találtak szamársajtot, luxuséttermek kulináris finomságát, egy piacot, amelyre támadásra készülnek.
"A szamártejnek összehasonlíthatatlan előnyei vannak más típusú tejekkel, tekintve, hogy olyan gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és fehérjékben, négy természetes antibiotikummal rendelkezik. A tél folyamán sikerült kielégíteni a keresletet, most nyáron, tekintettel arra, hogy a kereslet csökken a télhez képest, alternatívákra gondoltunk. Gondoltunk a sajtkészítésre, olvastunk, tanultunk, olvastuk az ezen a területen végzett kutatásokat, elkezdtük tesztelni és sikerült. Az első sajt csak egy kísérlet volt, amelyet barátainak mutattak be, de ki akarunk menni vele a külföldi piacra, ez egy rést jelentő termék, be akarunk jutni a luxus éttermekbe, mert ez egy igényes termék, amely elérheti az 1000 eurót/kg. Ennek oka az is, hogy egy kilogramm sajt elkészítéséhez óriási mennyiségű tejet használnak fel.
A szamártejből készült sajt elkészítése valamivel bonyolultabb, mint a más típusú tejből készült sajt, mivel a szamártejben sokkal kevesebb kazein van, és ez sokkal hosszabb, körülbelül 5 órás koagulációt eredményez. Más kérdés, hogy a tej pH-jának csökkentése érdekében tejtermékeket kell hozzáadni, mivel a magas pH miatt a tej nem képes koagulálni. Ezután a tej hőmérsékletét valahol 35 és 37 fok között kell tartani a tejkultúrák működésének és a pH csökkenésének 5 órája alatt, majd hozzáadják a túrót, amely egy óra alatt hat, és csak ezután kezd kialakulni a sajt.
A sajt különbözik a többi típustól, először is a mennyiség nagyon kicsi a többi tejhez képest. Egy kilogramm szamársajthoz 25-30 liter tejre van szükség. Más állagú, lágyabb, bársonyosabb és nyilvánvalóan különleges termék, vagyis nem lehet szamársajtot árusítani a piacra. Ennek a terméknek a közönsége Európa legnépszerűbb éttermeiben található, a Michelen-csillagokkal rendelkező éttermekben "- mondja Ileana
"A két testvér két gyógyító, mert a szamártejet az ókortól kezdve használják tulajdonságai miatt, daganatos, fertőző, vírusos betegségek esetén, az immunitás javítására használják, sok betegség esetén ez a tej terápiás," természetes gyógyszerként alkalmazható.
A szamarat az ókorban fedezték fel, akkoriban rókaméretű volt, majd fejlődött, 300 000 évvel ezelőtt elérte ezt az alakot, és elterjedt Ázsiában és Amerikában. Később Spanyolországon keresztül érkezett Európába. ", Mondja Vasile Deac állatorvos
Bár a tej annyira hasznos a szervezet számára, és a világ nem sokat tud erről az állatról, a szamaraknak semmiféle támogatást nem ajánlanak fel. Ekkor a magyarországi szomszédainknak 400 euró támogatást ajánlanak fel a háztartás minden szamara után.
Ha kapcsolatba szeretne lépni a két testvérrel tej rendelésért vagy szamárnevelési tippekért, megtalálja őket a Magic Milk Facebook oldalon.