Mit kell enni Ukrajnában, egy felfedezésre váró ínyenc országban
Ebben a cikkben megosztom veletek kulináris tapasztalataimat, amelyeket előző ukrajnai utam során fedeztem fel. A tábornok asztalához ültem, amelynek dupla alját nagy titokban tartották. Ott az öreg katona elrejtett egy üveg konyakot, hogy a felesége ne találja meg, és éppen fent, a "Muliarovyis" családi étterem mosolygós pincérnője éppen elhozott nekünk egy olyan finomságot, amelyet csak Ukrajna képes bemutatni. Puha és finom textúrájú, rózsaszínű fehér színű, a kis szeletek szó szerint megolvadtak a szájban, mint a vaj, és fűszerezett széleik egy kis ízt adtak az ízvilágnak és az ujjak színét, miután felvették őket.
- Salónak hívják - mondta nekem Mariana.
Salo, Ukrajna csemege
Úgy gondolják, hogy ez az ukrán gasztronómiai kincs a tatár-mongol időszakban keletkezett, amikor a mai Ukrajna több régióját megtámadták, és a betolakodók túszokat és foglyokat ejtettek. Vallási okokból a muzulmán betolakodók nem ettek sertéshúst, így ez a legnehezebb idők alapvető étele.
A salo értéke az ukrán gasztronómiában olyan, hogy még dalokat és verseket is szenteltek neki, és hosszú eltarthatósága miatt hosszú ideje olcsó alternatívája a húsnak.
Ez nem más és nem kevesebb, mint a sertéshúsos szalonna, igazi élvezet, sokkal könnyebb ízzel, mint azt elképzelheti, és amely akár csokoládé köreteként is fogyasztható. Csokoládé és szalonna, egy másik ukrán öröm.
Varenyky, ukrán ravioli
Ezen a napon randevúval találkoztam a régió régi ismerőseivel, ami rám várt, egyszerűen az egyik kedvenc kelet-európai ételem volt, a kis gombócok formájában töltött tészta.
Miután megkóstoltam ezt az ételt, be kell vallanom, hogy az enyhe sajttal töltött varenyky az egyik legjobb 10 étel közé tartozik, amit valaha ettem. De nem felejtem el a cseresznye tölteléket, az árapályos textúrák hullámát, amitől az ízlelőbimbóim megvadulnak az érzelmektől.
Ezek a kis ravioli nem csak étel, hanem nagyon is kötődnek az ukrán folklórhoz és hagyományokhoz. Korábban úgy gondolták, hogy az év bizonyos napjain történő elfogyasztása elősegíti a szerencsét, emlékeztetve őket félhold alakjukra, amely az ősi ukrán hiedelmek szimbóluma.
Burgonyával, gombával és sajttal vannak tele, és mindig tejföllel szolgálják fel. Nem hagyhatja el Ukrajnát anélkül, hogy megpróbálná őket.
Ukrán kenyér
Ukrajna zászlaja két azonos méretű vízszintes csíkból áll, az egyik kék színű, tiszta égboltot képvisel egy termékeny búzamező felett, amelyet sárga csík képvisel.
A kenyér Ukrajnában több, mint étel, szimbólum. Az országot régóta Európa kenyérkosaraként és Sztálin kenyérkosaraként is ismerik, mivel a diktátor szándékosan éheztetett több millió ukránt, millió tonna gabonát elkobozva. A Szovjetunió történelmének ezt a nagyon sötét és fájdalmas epizódját Holomodor népirtásnak nevezik, ami ukránul éhínséget jelent.