Mit kell tudni a Charmy prescura-ról
A "prescura" nevű liturgikus kenyér a fő anyag, amelyből a szentáldozás és a Szent Anaphora elkészül.
A prescura szó a görög "prosphora" szóból származik, és áldozatot, felajánlást, felhozást vagy előterjesztést jelent. A Prescura - proskura, prosfora - egy kicsi, kerek kenyér kovászos tésztából. A perecnek meg kell felelnie bizonyos minőségi követelményeknek: fehér búzalisztből kell elkészíteni, természetes vízzel, sózásra alkalmas, kovászos, jól sült, természetes ízű.
A prescuri típusai
A Prescura-nak többféle formája lehet, amelyekre egy speciális, "pistornic" nevű eszközzel pecsétet helyeznek, hogy az IIS.HR.NI.KA kezdőbetűket négyzet alakú formában nyomtassák:
· Kereszt alakú négy sarokkal vagy véggel
· Kereszt alakú, 5 sarokkal;
· A kereszt alakú, három sarokkal vagy fejjel, amelyek a Szentháromságot képzelik el.
A legolvasottabb cikkek
· Pisztoly vagy speciális pecsét a prescura számára.
Keverje össze a lisztet a sóval, és formáljon egy lyukat a halom közepére. Adjuk hozzá az élesztőt forró vízben oldva.
Jól összegyúrjuk, és adjunk hozzá még egy kis lisztet (maximum egy csésze), ha a tészta ragacsos. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg sima és tömör nem lesz.
Tegye a tésztát egy edénybe vagy edénybe, fedje le, és hagyja fél órán át kelni a tűzön.
Formázzunk egy golyót tésztából, simítsuk el a tenyerünkkel, és egy fa sodrófával simítsuk meg.
Osszuk el a tésztát 9 kerek darabra (vagy 15 darabra, az egyes sütemények méretétől függően).
Alakítsa ki a preszuruszokat, és tegye néhány percre a sima oldallal lefelé, pihenni, majd fordítsa el és nyomja meg a pisztolyt a pecsét mintájának kinyomtatásához.
Rázzuk le a lisztet és tegyük a formába. Hagyja még 15 percig kelni.
Amíg a tészta növekszik, jól melegítse fel a sütőt, és tegye a formát a sütőbe.
Hagyja a nagy hőt az első 10 percben, majd folytassa a sütést 30 percig alacsony hőfokon.
Miután a perec megsült, vegye ki őket a sütőből, és képpel lefelé tegye egy tiszta törülközőre. Takarja le több törölközővel, hogy megpuhuljon és fellazuljon.
A prescurának gyengének és lazának kell lennie.
Annak érdekében, hogy a tészta megnőve megmaradjon, fedje le egy száraz törülközővel, majd egy nedves törülközővel, amelyre száraz törölközőt adnak.