Mit kell tudni a gluténmentes étrendről?

A glutén egy olyan gabonafélékben található fehérje, mint a búza, a rozs és az árpa. A legtöbb embernek nem okoz gondot glutént tartalmazó ételek fogyasztása, azonban vannak olyan emberek, akik intoleránsak erre a fehérjére. Ez az intolerancia különféle formákban nyilvánul meg, például: búzaallergia, nem lisztérzékenység a gluténra és a lisztérzékenység.
A gluténallergiában szenvedő embereknek problémái vannak a bőrükkel, a légzőrendszerükkel és a gyomor-bél traktusával.

A lisztérzékenység az immunrendszer olyan betegsége, amelyet az étkezési glutén bevitele vált ki, amelynek során a vékonybélben elváltozások jelennek meg. Ennek a betegségnek a tünetei: bélrendszeri kényelmetlenség, hasmenés, súlyos fáradtság és izomgörcsök.
Ha gluténallergiát vagy lisztérzékenységet diagnosztizáltak nálunk, ki kell zárnia a fehérjét tartalmazó termékeket a búzából, a zabárpából, a rozsból vagy a malátából, mint például liszt, tészta, ostya, keksz, csokoládé, édesség, fagylalt, leveles tészta vagy sör. Mindig olvassa el a kolbászok, sajtok, félkész termékek címkéit. Menjen biztonságban minden zöldség, gyümölcs, hús, rizs, tej stb.

A glutén számos ételben van jelen, például: kenyér, tészta, sütemények, gabonafélék, kolbászok, kész salátaöntetek, szójaszósz, levesek, sör, és a lista folytatódik. Nem minden gabona tartalmaz glutént, ezért ne kerülje el mindet. Gluténmentes gabonafélék a következők: quinoa, rántás, hajdina és köles. Számos étel természetesen nem tartalmaz glutént: saláta, nyers gyümölcs és zöldség, zöldséges ételek, burgonya, rizs, hal, hús, tojás.

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy ne távolítsák el a glutént az étrendből, amíg az nem árt. Továbbá tanácsos orvoshoz fordulni, mielőtt gluténmentes étrendet kezdene.
Ha sok gluténmentes étel van külföldön, az e fehérjét intoleráns románoknak kevés lehetőségük van. A román piacon vannak importált gluténmentes termékek is, de ezeket meglehetősen nehéz megtalálni, például gluténmentes kekszet és celiákos sütiket. Csak néhány szupermarketben, néhány gyógyszertárban és online értékesítik őket.
Hazánkban és külföldön egyaránt divat lett a gluténmentes étrend elfogadása. Ennek a trendnek a hívei azt állítják, hogy a gluténtartalmú ételek lemondása megoldja a fáradtsággal, puffadással kapcsolatos problémákat, segíti a bőr egészséges megjelenését, megállítja a hajhullást és a túlsúlyt.

A legtöbben néhány nap vagy néhány hét múlva kezdik jobban érezni magukat, attól kezdve, hogy felhagynak az ilyen termékekkel. A bél gyógyulásához szükséges idő személyenként eltér, és hat hónaptól két évig tarthat.