Mit kell tudni a halakban és a kagylókban lévő higanyról?

  • Doctorol
  • /
  • Diéta és súlykezelés
  • /
  • Mit kell tudni a halakban és a kagylókban lévő higanyról?
  • Összefüggő
  • Testreszabhatja étrendjét: Hogyan készítsen étrendet étkezési szokásai szerint
  • Szívegészség: megvásárolható élelmiszerek, kerülendő élelmiszerek
  • Tápláld meg a kölykét
  • Jó zsír, rossz zsír
  • Volumetrics Diet Plan Review: Ételek és hatékonyság
  • Víz- és stresszcsökkentés: Csökkentse a stresszt
  • Az új hasi étrend nők számára: étrend felülvizsgálata
  • Érzelmi étkezés és fogyás
  • A legjobb egészséges snack ötletek: chips, keksz, bár és így tovább
  • Testzsírtípusok (barna, fehér, zsigeri) és helyek (has, bum és így tovább)

2004-es EPA és FDA tanács:
Nők, akik teherbe eshetnek
Terhes nők, szoptató anyák és kisgyermekek

halakban

A hal és a kagyló az egészséges táplálkozás fontos része. A halak és a kagylók kiváló minőségű fehérjét és más nélkülözhetetlen tápanyagokat tartalmaznak, kevés a telített zsírtartalom, és omega-3 zsírsavakat tartalmaznak. A különféle halakat és kagylókat tartalmazó kiegyensúlyozott étrend elősegítheti a szív egészségének és a gyermekek megfelelő növekedésének és fejlődésének fenntartását. A nőknek és a kisgyermekeknek például a táplálékba be kell vonniuk a halakat vagy a kagylókat sok táplálkozási előnyük miatt.

Azonban szinte minden hal és kagyló tartalmaz nyomokat higanyból. A legtöbb ember számára a halak és kagylók elfogyasztása által okozott higanykockázat nem jelent egészségügyi problémát. Néhány halban és kagylóban azonban magas a higanyszint, ami károsíthatja a születendő csecsemő vagy kisgyermek fejlődő idegrendszerét. A higany kockázata a halakban és a kagylókban a halak és kagylók, halak és kagylók mennyiségétől függ, ezért az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) és a Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) tanácsot ad a teherbe esni képes nőknek, terhes nőknek, szoptató anyáknak a kisgyermekek pedig kerüljék a halfajokat, valamint a higanyban alacsonyabb halakat és kagylókat.

A halak és kagylók kiválasztására és elfogyasztására vonatkozó három ajánlás betartásával a nők és a kisgyermekek élvezhetik a halak és a kagylók fogyasztásának előnyeit, és biztosak lehetnek abban, hogy csökkentették a higany káros hatásainak való kitettségüket.

1. Ne fogyasszon cápát, kardhalat, makrélát vagy csempézett halat, mert ezek nagy mennyiségű higanyt tartalmaznak.
2. Egyél hetente legfeljebb 12 unciát (2 átlagos étkezés) különféle halakból és kagylókból, amelyekben alacsonyabb a higanytartalom.

  • A leggyakrabban fogyasztott halak közül öt, amelyekben kevés a higany, a garnélarák, a tonhalkonzerv, a lazac, a sólyom és a harcsa.
  • Egy másik gyakran fogyasztott hal, a germon („fehér”) tonhal több higannyal rendelkezik, mint a konzerv tonhal. Tehát, ha a két ételt választja a halból és a kagylóból, hetente legfeljebb 6 uncia (átlagos étkezés) étkezési jávos tonhalat fogyaszthat.

3. Tekintse át a helyi tanácsokat a család és a barátok által a helyi tavakban, folyókban és part menti területeken kifogott halak biztonságáról. Tanácsadás hiányában fogyasszon hetente legfeljebb 6 unciát (átlagos étkezés) a helyi vizekből kifogott halból, de ezen a héten ne fogyasszon más halat.

Kövesse ugyanazokat az ajánlásokat, amikor halakat és kagylókat etet kisgyermekének, de kisebb adagokat szolgál fel.

Gyakran feltett kérdések a halakban és kagylókban található higanyról:

1. Mi a higany és a metil-higany?
2. Olyan nő vagyok, akinek lehet gyereke, de nem vagyok terhes - akkor miért foglalkozna a metil-higanyval? 3. Minden halban és kagylóban van metilhigany

4. A konzultáció során nem látom azokat a halakat, amelyeket megeszek. Mit kellene tennem?
5. Mi a helyzet a halujjakkal és a gyorsétterem szendvicsekkel? A tonhal szerepel a tanácsban, de mi a tanács a tonhal steakekkel kapcsolatban?
7. Mi van, ha egy hét alatt többet eszem meg, mint az ajánlott mennyiségű hal és kagyló?
8. Hol szerezhetek információt a családtól vagy barátoktól visszanyerhető halak biztonságáról.

1 Mi a higany és a metilhigany?

A higany természetesen megtalálható a környezetben, és ipari szennyezés révén a levegőbe is eljuthat. A higany kiesik a levegőből, felhalmozódhat patakokban és óceánokban, és a vízben metil-higanygá alakul. Ez a higanytípus káros lehet a születendő csecsemőre és kisgyermekére. A halak elnyelik a metilhigánt, amikor táplálkoznak ezekben a vizekben, és így felhalmozódik bennük. Egyes hal- és kagylófajtákban felhalmozódik, mint mások, attól függően, hogy mit esznek a halak, ezért a szintek változnak.

2 Olyan nő vagyok, akinek lehet gyereke, de nem vagyok terhes - miért kell bajlódni a metilhigánnal?

Ha rendszeresen olyan típusú halakat fogyaszt, amelyekben magas a metil-higany, az idővel felhalmozódhat a véráramában. A metilhigany természetesen eltávolul a szervezetből, de egy évbe telhet, amíg a szint jelentősen csökken. Tehát jelen lehet egy nőnél a terhesség előtt. Éppen ezért a teherbe esni próbáló nők kerülik bizonyos típusú halak fogyasztását is.

3 Van-e metil-higany minden halban és kagylóban?

Szinte minden hal és kagyló tartalmaz metilhigany nyomait. Ugyanakkor a hosszabb ideig élõ nagyobb halakban a legmagasabb a metilhigany szintje, mivel több idõ jutott a felhalmozásra, ezek a nagy halak (kardhal, cápa, makréla és cseréphal) jelentik a legnagyobb kockázatot. Más típusú halak és kagylók az FDA és az EPA által ajánlott mennyiségben fogyasztható.

4 Nem látom azokat a halakat, amelyeket megeszek a tanácsadó központban. Mit kellene tennem?

Ha további információt szeretne a különböző típusú halak szintjéről, olvassa el az FDA Élelmiszerbiztonsági webhelyét vagy az EPA Fish Advisory webhelyét.

5 Mi a helyzet a botokkal és a gyorsétterem szendvicsekkel?

A halujjak és a „gyorsétterem” szendvicsek általában alacsony higanytartalmú halakból készülnek.

6 A tonhalkonzervekkel kapcsolatos tanács tanácskozás tárgyát képezi, de mi a tanács a tonhal steakekkel kapcsolatban?

Mivel a tonhal steak általában magasabb higanyszintet tartalmaz, mint a tonhal tonhal, a két étkezési hal és kagyló kiválasztásakor hetente legfeljebb 6 uncia (átlagos étkezés) tonhal steaket fogyaszthat.

7 Mi van, ha egy hét alatt többet eszem az ajánlott mennyiségnél több halból és kagylóból?

Az egy hetes halfogyasztás nem változtatja meg nagyon a metilhigany szintjét a szervezetben. Ha sok halat eszel egy héten, a következő egy-két hétre felvághatod. Csak győződjön meg róla, hogy átlagolja-e az ajánlott mennyiséget hét.

8 Hol szerezhetek információkat a család vagy a barátok által helyreállított halak biztonságáról?

Mielőtt horgászni indulna, ellenőrizze a szabadidős halakkal kapcsolatos információkat. A helyi értesítésekkel kapcsolatos információkért forduljon a helyi egészségügyi osztályhoz is. Ellenőriznie kell a helyi tanácsokat, mert a helyi vizein kifogott egyes hal- és kagylófajtákban az átlagosnál magasabb vagy jóval alacsonyabb higanytartalom lehet. Ez attól a vízből származó higanyszinttől függ, amelyben a halakat kifogják. Ezeket a jóval alacsonyabb szintű halakat gyakrabban és nagyobb mennyiségben lehet megenni.

További információ

A halakban és a kagylókban lévő higany kockázataival kapcsolatos további információkért hívja az Egyesült Államok Élelmiszerügyi Információs vonalát. Élelmiszer- és gyógyszer-kinevezés könnyedén történt az 1-888-SAFEFOOD telefonszámon, vagy keresse fel az FDA élelmiszer-biztonsági webhelyét

A helyben kifogott halak és kagylók biztonságáról további információt a Környezetvédelmi Ügynökség Haltanácsadó webhelyén talál, vagy vegye fel a kapcsolatot standjával vagy a helyi egészségügyi részleggel. Az EPA higany leküzdésére tett erőfeszítéseiről az EPA Mercury weboldalán talál információt.