Mit kell tudni a kalóriákról - Dr.

Aki érdekli a fogyást, az ne számoljon semmilyen áron kalóriát (ez a szokás akár rögeszmévé is válhat), mérlegeljen minden ételt (hacsak nem olyan körülményekről beszélünk, amelyek ezt megkövetelik) és a stresszt a nap folyamán.

A változatos étkezési stílus, minden csoport teljes ételeivel, folyamatosan biztosítja a stabil súlyt és az egészséget. Az ételt kis adagokban, megfelelő méretű tányérokban kell tálalni.

A kalóriák az élelmiszerből feldolgozható energiamennyiséget jelentik, amelyet az emésztés, az abszorpció, az anyagcsere folyamatai követhetnek Kcal vagy KJoule-ban kifejezve. A 100 g-ra felszabaduló energiától függően az élelmiszereknek lehet: minimális energiasűrűsége (kevesebb mint 5 kcal), mérsékelt (60-120 kcal), magas (120-300 Kcal), nagyon magas (300 - 1000 kcal). A természetes, teljes ételek energiasűrűsége általában alacsony és mérsékelt, míg a finomított, ipari ételek energiasűrűsége magas és nagyon magas.

A kalóriaminőség a kalóriasűrűség-index alapvető jellemzője, amelyet a tápanyag jellege határoz meg: fehérjék, lipidek, szénhidrátok. Valójában a kalóriákat JÓ és Rosszra osztja. Bár a lipidek a legmagasabb kalóriasűrűségű tápanyagok (9 kalória/gramm, szemben a fehérjék és szénhidrátok esetében 4 gramm kalóriával), nyers magvakból és diófélékből, hidegen sajtolt olajokból, avokádókból, zsíros halakból és, mindaddig, amíg kiegyensúlyozott mennyiségben fogyasztják, segítséget nyújtanak az elhízás, a hiperkoleszterinémia és a metabolikus szindrómához kapcsolódó összes betegség ellen.

Ezért a "rossz" kalóriák alacsony minőségű, elhalt kalóriák, amelyek finomított élelmiszerekből származnak, szénhidrátban gazdagak, és amelyek rendkívül jelen vannak a modern ember étrendjében.

Az üres kalóriát biztosító ételek:

finomított fehér cukor
glükóz és fruktóz szirupok
finomított és mesterséges zsírok
alkohol
ipari élelmiszerek, amelyek fehér liszteket állati vagy növényi eredetű finomított zsírokkal (snackek, chipsek,
cukrászda)
frissítők
konzerv zöldségek és hús
egészségtelen étel.

Ráadásul az üres kalóriák felhasználása a szervezet makro- és mikrotápanyag-tartalékaiból történik, erős egyensúlyhiányos hatással. Az ételek esetükben egyáltalán nem táplálóak.

A "jó" kalóriák kiváló minőségűek, élő kalóriákat biztosítanak a természetes, teljes ételből származó makrotápanyagok. Ezek a kalóriák nem hizlalnak, megakadályozzák a betegségeket és a korai öregedést. Az élő kalóriák energiát, erőt és egészséget nyújtanak. Ebbe a kategóriába tartoznak a negatív kalóriák is, amelyeket nagyobb mennyiségű energiával kell megemészteni, mint amennyit fel tudnak adni. Ezen élelmiszerek anyagcseréjéhez szükséges energiakülönbség a test zsírszövetében található lipidtartalékokból származik.

A negatív kalóriákat szolgáltató ételek a következők:

gyümölcsök:

áfonya, cseresznye, szilva, alma, körte, sárgabarack, szeder, kivi, ananász, málna, eper. Mindig egyedül fogyasztják, reggel választás szerint vagy a főétkezések között

zöldségek:

káposzta, brokkoli, karfiol, zeller, zöldbab, cikória, pitypang, endívia, spárga, padlizsán, csípős és zsíros paprika, paradicsom, fehérrépa, retek, sült saláta kitûnõ fokhagyma, sárgarépa, articsóka stb. Nyersen fogyasztják, vagy gőzöléssel, grillezéssel, grillezéssel, pirítással főzik. Állati vagy növényi eredetű fehérjékkel is társulnak.

Dió, mogyoró, mag. Mérsékelten fogyasztják, körülbelül 50 g/nap. (pl: 5-10 diómag, amelyet közvetlenül a fogyasztás előtt kivontak a bőrből)

Állati fehérjék:

sovány csirke, csirke, fácán, borjú, sertés, nyúl, strucc, pulyka; halak, például pisztráng, lazac, tőkehal, nagy rombuszhal, makréla, szürke tőkehal, szardínia; tejtermékek, például urda, sovány juhsajt, kecske, tehén, joghurt, természetes kefir, cukor és tartósítószer nélkül; 0 vagy 1 jelzésű csirketojás. Mindezek a fehérjék nem keményítőkkel, hanem zöldségekkel társulnak.

Növényi fehérjék:

nem géntechnológiával módosított szójabab, quinoa, amarant, csicseriborsó, lencse, borsó, bab.

Várunk Titeket a Dr Negoita rendelőintézetre, személyre szabott táplálkozási konzultációra a szakterületünk szakemberével, Alexandrával.

* A cikket Alexandra Alexandru, a Dr Negoita Klinika táplálkozási szakember írta