Mit kell tudni a PassionSant funkcionális ételekről
dosszié A funkcionális élelmiszerek fogalma olyan ételeket csoportosít, amelyek tápanyagaik mellett az egészségre potenciálisan előnyös összetevőket tartalmaznak.
A kifejezés „vágott” ételekre, dúsított ételekre és étrend-kiegészítőkre utal. A termék minden esetben tartalmaz olyan összetevőt, amely erősíti az egészségi állapotot és/vagy ellensúlyozza a betegség kockázatát. Mit kell tudni ?
Az egészséget javító komponensek természetesen előfordulhatnak a termékben, vagy a gyártás során hozzáadhatók. Hozzáadás esetén vagy növelni kell az induláskor már jelenlévő komponens koncentrációját vagy mennyiségét, vagy integrálni kell egy újat.
A választék rendkívül változatos, a fitoszterollal és fitosztanollal dúsított termékektől a koleszterinszint csökkentéséig, a probiotikumok és prebiotikumok tartalmával rendelkező termékekig a bélműködés javítása érdekében. Beszélünk a vérnyomás csökkentéséről, a csontkő meszesedésének lelassításáról, az immunrendszer erősítéséről (gyulladáscsökkentő hatás), a súlykontrollról, a sportteljesítményről (a gyógyulás javításáról).
A funkcionális élelmiszerek piaca világszerte virágzik. A leggyorsabban növekvő Észak-Amerika, a legsikeresebb probiotikumokkal dúsított tejtermékpiaccal Európában.
Milyen érdeklődés ?
Az egészséges, változatos és kiegyensúlyozott étrenddel rendelkező, jó egészségi állapotú emberek számára a dúsított termékeknek viszonylag kevés meghatározó előnyük van (ami nem jelenti azt, hogy feleslegesek). Előnyeik különösen egészségügyi problémák vagy étrendi egyensúlyhiány esetén nyilvánulnak meg, feltéve, hogy ezek a termékek formálisan (tudományosan) bizonyították érdeklődésüket.
Ez utóbbi kérdéssel kapcsolatban óvakodnunk kell egyes gyártók állításaitól. Az európai jogszabályok és a nemzeti szabályozások ebben a tekintetben még nem eléggé előrehaladottak. Egyes országokban, például Hollandiában, a gyártók kezdeményezhetik termékeik ellenőrzését, hogy címkét kapjanak, amely felhatalmazza őket funkcionális élelmiszerként való minősítésre, és megemlítik az egészségügyi előnyöket. Egyes termékek megfeleltek ezeken a teszteken (margarin fitosztanolokkal és fitoszterolokkal, kenyér prebiotikumokkal, joghurt probiotikumokkal).
Természetes funkcionális ételek
A zárójelben említett ételek példaként szolgálnak, és nem csak ezek tartalmazzák az anyagokat.
Karotinoidok
• Alfa-karotin (sárgarépa): semlegesíti a sejteket károsító szabad gyököket.
• Béta-karotin (gyümölcs, zöldség): semlegesíti a szabad gyököket.
• Lutein (zöld zöldségek): hozzájárul a jó szemegészség fenntartásához.
• Likopin (paradicsom): csökkenti a prosztatarák kockázatát.
• Zeaxanthin (tojás, citrusfélék, kukorica): hozzájárul a jó szemegészség fenntartásához.
Kollagén-hidrolizátum