Mit kell tudni az ázsiai étrendről
Úgy gondolják, hogy a hagyományos ázsiai étrend a betegségek megelőzéséhez és a megnövekedett élettartamhoz kapcsolódik. Az étkezési elvek Japán, Kína és más ázsiai közösségek történelmi étrendjén alapulnak. Manapság egyre több gyorsétterem vált általánossá Ázsiában. Ezek a változások a betegségek, például a szívbetegségek és az elhízás számának növekedését is eredményezték.
A kiegyensúlyozott étrend az egészséges életmód fontos része, függetlenül attól, hogy több étrendről van szó, például a dukani étrendről vagy a 13 napos dán étrendről. A világméretű mezőgazdaság, az éghajlat, bizonyos ételek elérhetősége és kulturális különbségek befolyásolják az emberek étkezését. Például az amerikaiak kifejlesztették az élelmiszer-piramist, hogy minden ember számára megmutassák az egészséges táplálkozási szokásokat. A kutatók úgy vélik, hogy az ázsiai növényi étrend számos krónikus betegség ellen nyújt védelmet. Úgy gondolják továbbá, hogy az étrend hozzájárul a hosszú élettartamhoz Ázsiában.
Táplálkozási információk az étrendről
A hagyományos ázsiai étrend tartalmazza a legtöbb felnőtt számára szükséges alapvető tápanyagot, de megfelelő mennyiségben kell fogyasztani. Mivel rostokban, vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban gazdag, ez a diéta kevés telítetlen zsírban is van. Emellett az étrend viszonylag alacsony olyan ételekben, mint a hús és a tejtermékek. A fehérjét és a vasat diófélékből, magvakból és hüvelyesekből nyerik. A kalciumot szójatermékekből, diófélékből, magvakból és zöld leveles zöldségekből nyerik.
Az étrend elveit csak azoknak kell betartaniuk, akiknek nincsenek egészségügyi problémáik. A speciális táplálkozási igényű embereknek, például gyermekeknek, terhes nőknek vagy bizonyos betegségekben szenvedőknek konzultálniuk kell orvosukkal vagy dietetikusokkal a megfelelő étrendi követelmények meghatározása érdekében.
Az ázsiai étrendben naponta fogyasztott ételek
Az ételeket kategóriákba osztják azon a tényen alapulva, hogy naponta, hetente vagy havonta kell fogyasztani őket. Az ázsiai étrend nem vonatkozik egy bizonyos napi adagra vagy mennyiségre. Sokkal inkább az egészséges táplálkozás megfelelő egyensúlyán van a hangsúly.
Gabonafélék és kenyér: a naponta elfogyasztott ételből a rizst, rizstermékeket, tésztát, kenyeret, köleset, kukoricát és egyéb gabonaféléket fogyasztják a legnagyobb mennyiségben. A burgonya és a gabonafélék ebbe az élelmiszercsoportba tartoznak.
Zöldségek: A friss zöldségeket nagy mennyiségben fogyasztják a hagyományos ázsiai étrendben is. A káposzta, a kínai káposzta, a zöldhagyma, a sötét leveles zöldségek és a babcsíra csak néhány a sok elfogyasztott zöldségféléből.
Gyümölcsök: A banán, a mangó, a citrusfélék, a görögdinnye, a szőlő és az ananász egyaránt felhasználható desszertekben és fogyasztva is.
Dió és zöldség: A dió és a zöldség a fő fehérjeforrás a hagyományos ázsiai étrendben. Jó rost-, vitamin- és ásványianyag-források is. A szója az ázsiai étrendben gyakran használt zöldség. A diót és a magokat gyakran használják levesekbe vagy salátákba.
Növényi olajok: A telítetlen zsírokban gazdag növényi olajat elsősorban a főzéshez használják.
Orvosi tanulmányok kimutatták, hogy a magas telített zsírtartalmú étrend szerepet játszhat egyes krónikus állapotokban, például a szívbetegségben. Kimutatták, hogy a telítetlen zsírokkal történő helyettesítés csökkenti a szívbetegségek kockázatát. Így gondolhat olyan receptekre, amelyekben telített zsírokat használhat.
Naponta elfogyasztott étel - választható
- Tejtermékek: A tejet és a sajtot a legtöbb hagyományos ázsiai étrendben nem szokták fogyasztani. Napi használat esetén válasszon alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes termékeket mérsékelt mennyiségben.
- Hal és kagyló: A halat és a kagylót is választható napi élelmiszer-terméknek tekintik. Sok ázsiai ember - például Kína belsejében élők - ugyanis nem jutottak hozzá nagy mennyiségű halhoz.
Heti többször fogyasztott étel
- Édességek: A magas zsír- és cukortartalmú desszerteket mértékkel és hetente csak néhányszor fogyasztják. Próbálja ki a friss gyümölcsöket, amelyek egészséges és finom desszert.
- Tojás és baromfi: Tojást, csirkét vagy pulykát is fogyasztanak hetente többször.
Élelmiszer fogyasztása havonta többször is
- Vörös hús: A húst havonta vagy gyakrabban fogyasztják, ha kisebb adagokban fogyasztják.