Mit kezdjünk a mozzarellával
Jobban megnézve - paradicsom-mozzarella saláta, mozzarella-paradicsompizza, meggyparadicsom-mozzarella nyárs - a mozzarellát mindig ugyanúgy kezelik. Íme néhány ötlet a szokások megváltoztatásához.
Ki vagy te asszony mozzarella ?
A napsütéses napok közeledtével számba vesszük ezt az alapvető sajtot a nyári ételekhez, és véget vetünk a paradicsommal való összeolvasztás történetének.
Eredetileg Dél-Olaszország, a mozzarella egy bivalytejből előállított fonott sajte.
Egészen semleges, kellemesen fanyar íze szinte minden lehetséges és elképzelhetetlen összetevőhöz jól illeszkedik.
a "mozzarella" szó az olasz "mozzare" szóból származik, ami jelentése "vágni". Valójában, miután a sajt koagulált, kézzel vágják, hogy megkapja a kívánt alakot és méretet.
A tejfehér megjelenésű Mozzarella tiszta és ártatlan levegője mögött még mindig elfed egy bizonyos mennyiségű zsírt, amelyet becstelen lenne elhallgatnunk. Kb. 25 g (100 g-onként). Ez kevesebb, mint a 30 g zsír, amelyet a Comté megjelenít, de jóval több, mint 0% -ban a blage blanc.
Ennek ellenére nagyon gazdag fehérjében (kb. 20 g/100 g) és kalciumban.
Eredetileg a mozzarella, di buffala bivalytejből (nem tehéntejből) készül a dél-olaszországi Campania régióban. Ma már többféle mozzarella van a piacon.
Mozzarella di Bufala Campana
Ez a megnevezés jelöli a valódi mozzarellát minősítő AOC jelölést. Csak a campaniai Nápoly régióban készíthető. Ez a legdrágább, 28 €/kilogramm.
Mozzarella di Bufala