Mit kezdjünk a tormakonyhával ma
Húsok, halak, szószok ... A torma gyökere fűszeres ízeivel feltárja az ételeket. Fűszer, amelyet okosan kell használni: sem túl sok, sem kevés egy tökéletesen elsajátított ételhez. Hagyja magát megkísérteni a torma robbanásszerű ízével, hogy pepet adjon a mindennapi ételekhez !
Mi a torma ?
A torma megértéséhez az ófranciához kell fordulnia. A szó a "raiz", a "gyökér" és az "erős" szóból származik. A torma tehát "erős gyökér" amely elérheti a 80 cm hosszúságot és a 10 cm átmérőt. A keresztesvirágúak lágyszárú növényi növénye.
Először Kelet-Európában és Kis-Ázsiában termesztették, században érkezett Közép-Európába. Ezután eljutott Skandináviába és Angliába, mielőtt meghódította volna a világot. A torma ma van főzéshez használják valamint a gyógynövénységben és az főleg Európában termesztik. Éréskor szüretelik, amikor leveleinek színe megváltozik szeptember és március között.
Hogyan válasszuk a tormát és milyen íze van ?
Nagyon egyszerű tormát választani. Ne felejtse el kiválasztani szilárd és sűrű gyökér. A gyökéren nem lehet folt vagy más puha rész.
Egyre többet használják a francia konyhában, a torma minden ételt megízesít, robbanásveszélyes jegyekkel a szájában. Ennek az ízesítőnek van fűszeres és borsos ízű ami közelebb hozza az extra erős mustár használatához. De a jegyzetek finomabbak és erőteljesebbek.
Hogyan kell enni a tormát ?
A konyhában, a torma tökéletes egy étel ízesítésére, fűszerként. Ehhez és a friss torma esetében elég lesz reszelni. De előtte ügyeljen a hámozásra (legyen óvatos, sírásra készteti!), Majd távolítsa el a zöld részeket és a központi fás részeket.