Mit magában foglalja az éttermekre vonatkozó élelmiszerjogot; absztrakt; Vendéglátás21
A Restauration21 a vendéglátás fenntartható fejlődésének szentelt szakmai információs oldal. Tiszta játékos a professzionális étkeztetési információkhoz.
2018.03.10
Mit jelent az éttermi törvény az éttermek számára - összefoglaló
Frissítve: 2018.11.11. - A "Mezőgazdasági és élelmiszeripari ágazat, valamint az egészséges, fenntartható és mindenki számára hozzáférhető élelmiszerek egyensúlyának egyensúlyáról" szóló törvény 2018. november 1-jei hivatalos lapjában jelent meg.
A képviselők október 2-án fogadták el a "Mezőgazdasági és élelmiszeripari ágazat, valamint az egészséges és fenntartható élelmiszerek közötti kereskedelmi kapcsolatok egyensúlyáról" című törvényjavaslatot. Az alábbiakban összefoglaljuk azokat a főbb szempontokat, amelyek a kereskedelmi és a kollektív vendéglátóipari szakembereket érintik (többnyire a korábbi cikkekben már ezen a webhelyen bemutatták, amint a megbeszélések a Parlamentben haladtak).
- A kutyás táska kötelezettsége:
A helyszínen fogyasztandó kereskedelmi vendéglátóipari és ivóvállalkozásoknak újrafelhasználható vagy újrahasznosítható edényeket kell rendelkezésre bocsátaniuk az ügyfelek számára, akik ezt kérik, lehetővé téve számukra a fogyasztatlan élelmiszerek és italok elvitelét. A szöveg azt is meghatározza, hogy "a kereskedelmi vendéglátó-ipari létesítmények és azok a vállalkozások, amelyek élelmiszer-termékeket forgalmaznak egy kiviteli tevékenység részeként, újrafelhasználható vagy újrahasznosítható edényeket használnak erre a célra. "A kötelezettség 2021. július 1-jén lép hatályba.
- Az eldobható műanyag edények tilalma:
Az italok szívószálain és keverőpálcáin kívül az evőeszközök, a steak botok, az eldobható üveg fedelek, ételtálcák, salátástálak, dobozok, eldobható műanyagban 2020. január 1-től tilosak.
- 50% helyi termék, köztük 20% bio a közös vendéglátásban:
2022-ig a közfoglalkoztatásnak a megvásárolt termékek 50% -át kell kiszolgálnia, figyelembe véve az életciklusukhoz kapcsolódó környezeti externáliáknak tulajdonított költségeket, minőségi jel, a halászati ökocímke vagy a környezetvédelmi tanúsítás előnyeit élvezve. E vásárlások 20% -ának ökológiai gazdálkodásból vagy átalakítás alatt álló parcellákból származó termékekre kell vonatkoznia.
- Felhasználói információ:
2020. január 1-jétől a köz- és a magánjog hatálya alá tartozó jogi személyek évente egyszer tájékoztatják azon éttermek felhasználóit, amelyek felelősek a környezetbarát, biotermékekért, a minőség jegyében, az étkezés összetételében. kereskedelem termékeinek megszerzésének fejlesztése érdekében tett lépéseket.
- Menü diverzifikáció:
Az évente átlagosan kiszolgált napi 200 naptól kezdve az állami vendéglátó-ipari szervezetek vezetőinek be kell mutatniuk irányítási struktúrájuknak egy többéves fehérje-diverzifikációs tervet, amely növényi fehérjéken alapuló alternatívákat tartalmaz az általuk kínált ételekben.