Mit tartalmaz a kiegyensúlyozott étrend
Mindannyian ismerünk oda-vissza a táplálkozási filozófiák között: Az egész táplálkozást fogyókúrázók feltételezik, hogy a nyers étkezési szakemberek nem ettek teljesen kiegyensúlyozott étrendet. Az állatfalók kategorikusan kizárják a vegán táplálkozást, mert a kiegyensúlyozott étrendnek tartalmaznia kell az összes ételt. A vegetáriánusok azt állítják, hogy a kiegyensúlyozott táplálkozás nélkülözheti a húst is. Az alacsony szénhidráttartalmú közösség pedig úgy véli, hogy a kiegyensúlyozott étrendnek a lehető legkevesebb szénhidrátot, de a lehető legtöbb fehérjét kell tartalmaznia.
Nincs olyan, hogy „mindent egyért” diéta
És most jövök, és azt mondom, hogy mindenkinek igaza van! Mert a táplálkozás valójában egy nagyon természetes és egyértelmű dolog. Az uralkodó környezeti feltételektől függően kőkori őseink és őseik sokféle étrendet voltak kénytelenek kipróbálni.
A világ különböző földrajzi és éghajlati viszonyai miatt lehetetlen kitalálni a „mindenki az egyért” diétát, vagy megpróbálni a múltból levezetni. Ebben a korban, a tudás és az ételek elterjedésével a világ minden tájáról, különböző étrendeket próbálhatunk ki. A fontos különbség az, hogy tudunk, nem kell.
Szénhidrátok, zsírok és fehérjék
Mindezen különböző étrendek mellett ma már létezik valami általánosan elismert étrend, amely állítólag elegendő energiát és fehérjét biztosít az embereknek. Ez főleg az élelmiszerek energia- és fehérjetartalmát érinti. Az energia zsírból és szénhidrátból származik, a fehérje pedig a fehérjéből származik.
És itt jön létre az egyensúly: Mivel testünknek minden nap van egy bizonyos mennyiségű energia- és fehérje-anyagcseréje, de fizikailag csak korlátozott mennyiségű ételt tudunk feldolgozni, az ételnek megfelelő arányban kell energiát és fehérjét szolgáltatnia. Ez az egyensúly szinte bármilyen étrendet képes biztosítani. Egyes étrendek merev szabályai azonban gyorsan vezethetnek a tápanyagok egyoldalú elmozdulásához.
Az egyoldalú táplálkozás és hiány okai
Például a szigorú előírások szerinti étrendre, amelyben az egyoldalúság problémája fennáll, például a ketogén étrend. Nagy a kockázata a túl sok telített zsír fogyasztásának itt. Ezzel szemben szigorúan vegán étrend esetén fennáll a hosszú távú vas- és kalciumhiány veszélye.
Természetesen a vegán étrendnek is vannak előnyei - itt többet megtudhat!
A német táplálkozási társaság ajánlásainak megfelelő étrend megkönnyíti. Az ételválasztás eleve nincs korlátozva, így csökken az egyoldalú étrend kockázata.
De akkor is beleeshet bizonyos szokásokba, amelyek egyoldalú étrendhez vezetnek. Jó példa erre a húsfogyasztás Németországban, amely jelentősen túl magas, ami háromszorosa az ajánlottnál.
Függetlenül attól, hogy melyik táplálkozási filozófiát részesíti előnyben, a változatos étrend mindig az egyoldalú étrend alacsonyabb kockázatát jelenti.
Ne hagyjon ki semmit, és biztosítson ajándékot!
Iratkozzon fel ingyenes hírlevelünkre - kéthetente izgalmas cikkeket küldünk Önnek, és tájékoztatunk az aktuális témákról.
Emellett exkluzív részletet kap Birgit Jankovic-Steiner »Die Hexenschule« könyvéből.
Legyen része annak, hogy egyszerűen teljes életben éljen - várunk benneteket!
Mikroelemek ellátása
A mikroelemek kérdése egy lépéssel tovább megy. A kiegyensúlyozott étrendnek elegendő vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet kell biztosítania. Itt néhány étrend már eléri a határait. Például a nyers ételkutatók, a vegánok és a paleo szószólói, valamint a ketogén vagy alacsony szénhidráttartalmú étrend követői annak a kockázatának vannak kitéve, hogy bizonyos tápanyagok hiányában jelentkeznek. Ezeket a kockázatokat tudatosan lehet kiszámítani és minimalizálni akár megfelelő ételválasztékkal, akár szintetikus étrend-kiegészítővel. A fogás: ezt tudnia kell.
Túl sokat eszünk?
Az ismeretek azonban gyakran hiányoznak, amikor egyik trend a másik után állandó hatással van étrendünkre. Társadalmunkban azonban sokkal nagyobb probléma, mint a mikrotápanyagok hiánya, hogy egyszerűen túl sokat eszünk - derül ki a Nemzeti Fogyasztási Tanulmányból.
Vizsgáljuk meg közelebbről: A teljes szénhidrátmennyiség nagyjából megegyezik, de túl sok hozzáadott cukrot fogyasztunk. Zsírral is lehetne valamivel kevesebb, itt inkább a telítetlen zsírsavakat kell előnyben részesítenünk. Ami a fehérjét illeti, mi is 20 százalékkal meghaladjuk az ajánlott bevitelt. Tehát egy olyan egyértelmű szabályrendszer ellenére, mint a Német Táplálkozási Társaság 10 szabálya, egyszerűen túl sokat eszünk.
Szigorú étrendi szabályok megoldásként?
A szigorúbb szabályozásnak, mint más étrendeknek, megvan az az előnye, hogy már a kezdetektől korlátozzák lehetőségeinket. A „választási paradoxon” a fogyasztói pszichológiából ismert: minél kevesebbet kell választanunk több lehetőség közül, annál könnyebb döntést hoznunk, annak ellenére, hogy a lehető legnagyobb választási szabadságot szeretnénk kapni.
Ezért találjuk első pillantásra olyan vonzónak az egyszerű étrendeket, mint az alacsony szénhidráttartalmú vagy a vegán és a vegetáriánus étrend. Hagyjon ki ezt-azt, akkor vagy egészséges, szép vagy tovább él. Nagyon könnyen.
Sajnos ez hosszú távon nem olyan egyszerű. A legtöbb ember nem örökké ragaszkodik ezekhez a diétákhoz, legfeljebb időnként, vagy az első próbálkozás után feladja.
Tehát hogyan lehet állandó tájékozódást létrehozni?
A kanadai lemez
Az egészséges idősödés titka című könyvemben javaslatot teszek a kanadai kormányzati modellre, amely fordításban valami tányérra hasonlít. Könnyű:
- A tányér fele zöldség
- Negyedük magas szénhidráttartalmú ételek: B. kenyér, burgonya, rizs, álszemű, tészta
- A tányér egynegyede fehérjében gazdag étel: B Hüvelyesek, hús, tej, tejtermékek és tojás
- Van desszert gyümölcs
- A tányért jó adag növényi olajjal díszítik, de természetesen egy kis vaj a kenyérre is rendben van.
Minél változatosabb, annál kiegyensúlyozottabb
A tányér fogalmának az az előnye, hogy már minden fő élelmiszercsoportot bemutat olyan mennyiségben, amely lehetővé teszi a kiegyensúlyozott étrendet. Maga döntheti el, mekkora a tányér. Nem számít, hogy mindenevő, vegetáriánus vagy vegán vagy-e, elegendő alternatívát találhatsz, amelyek lehetővé teszik a kiegyensúlyozott étrendet. És ez vonatkozik reggel, délben és este.
Például: főzzünk burgonyát, vágjunk néhány paradicsomot, uborkát és retket, pirítsunk meg egy kis csirkemellfilét vagy forraljunk fel egy adag lencsét, ha vegetáriánus vagy vegán. Ízesítsen egy kicsit zöldséglevessel, vagy csak borssal, sóval és petrezselyemmel. Keverjen össze mindent, vagy élvezze egy szép tányéron tálalva. Egyszerűen adjon hozzá három vagy négy kanál repceolajat és egy kis fehér ecetet az edényhez.
Az egyes komponensek tetszés szerint cserélhetők, ízlés szerint és nagyszerű konyhaművészet nélkül. Kipróbálhatja, mi tetszik, mi az Ön számára és mi a praktikus.
Változatos étrend az ájurvédával is
Ez a lemezelv megtalálható néhány étrendben is, például az ájurvédikus konyhában, amely az éter, a levegő, a tűz, a víz és a föld öt eleme szerint működik. Az ayurvédikus konyha hat íze ezekből az elemekből származik: keserű, édes, savanyú, sós, forró és fanyar.
A nap minden étkezésének ebből a hat ízből kell állnia, amelyeket viszont meghatározott ételek képviselnek. Így garantált a kiegyensúlyozott és változatos étrend.
Tehát kijelentjük: legyen az kanadai tányér, ájurvédikus konyha vagy más diéta, minél változatosabb a lehetséges ételek választása, annál kiegyensúlyozottabb az étrend. És ez minden táplálkozási filozófiára vonatkozik.
A boldogság és egészség hosszú életének képlete: megfelelő mennyiségű táplálkozás, testmozgás és élvezet.