Mit tehet és mit nem tehet az alkáli étrend az egészségére
10 lúgos étel savasság ellen (2020 november).
Az igazság a vibráló pH-alapú étrendről.
Olyan sok diéta létezik, hogy nehéz megszámolni. Legtöbbjüknek a fogyás végső célja van - bár többségük végső soron hatástalan vagy tartós annak elérésében. Az idei év egyik legtöbbet beszélt étrendje, a lúgos diéta nem feltétlenül a font leadására összpontosít; Feltételezett célja inkább a betegség kockázatának csökkentése. Az előfeltétel az, hogy a lúgos pH-t a szervezetben elősegítő ételek fogyasztásával optimalizálhatja a pH-értékét, és állítólag megszabadulhat a savas, nyugati étrend okozta egészségügyi problémáktól. Ez magában foglal mindent a ráktól az elhízásig.
Működik? A szakértők rendkívül szkeptikusak, de ez nem teljesen eldobható cikk. Néhány lehetőség van arra, hogy az alkáli étrend előnyös lehet az egészségére - valószínűleg nem úgy, ahogyan hirdetik.
Itt van egy gyors frissítés a pH-ról és arról, hogy mit jelent a "savas" a lúgos étrend összefüggésében. (Nem erről gondolsz.)
Mint kémiai osztályából tudhatja, a pH annak mértéke, hogy az anyag mennyire savas vagy lúgos. A 6-ig nulla, 9 a savas, a 7 semleges, és bármi (14-ig) felett bázikus. A bázis és az alkáli szinonimák. Az egészséges ember vérének pH-ja kissé lúgos, 7,4. A gyomorsav pH-értéke természetesen jóval alacsonyabb, általában 3,5 vagy alacsonyabb.
Lauri Wright, Ph.D., RD, LD, a Dél-Floridai Egyetem táplálkozási adjunktusa, elmagyarázza, hogy a lúgos étrend mögött az az elmélet áll, hogy amikor az anyagot metabolizáljuk, egy "hamu" vagy melléktermék marad hátra, amely nem vagy savasak, vagy lúgosak. "A lúgos étrend hívei szerint a savas hamu egészségtelen." De ez egyértelműen nem így van.
"Az, hogy egy élelmiszert savasnak vagy lúgosnak tekintünk-e, a testre gyakorolt általános hatásától, vagy konkrétan a vizelet savval történő kiválasztására gyakorolt hatásától függ, és nem attól, hogy savas vagy lúgos, Lisa Cimperman, MS, RDN, LD, a Clevelandi Orvosi Központ Egyetemi Kórházak klinikai dietetikusa és a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője elmondta. Például a citrom savas, 2-es pH-értékű étel. A szervezetünkben azonban lúgos anyagra bomlik, és vizeletünk lúgos pH-értéket ad, így az étrend irányelvei szerint lúgosnak tekinthető.
A lúgosságot a PRAL skála mentén mérjük, amely a potenciális vese savterhelést képviseli, vagyis mennyire savasra teszik a pisi. A negatív PRAL pontszámmal rendelkező ételeket lúgosnak tekintjük. Ez magában foglalja a citromot és a legtöbb más gyümölcsöt és zöldséget. A pozitív eredménnyel rendelkező ételeket savasnak vagy savasnak tekintik - ide tartoznak a gabonafélék, az állati fehérje és a tejtermékek - magyarázza Cimperman.
Amit eszel, az befolyásolhatja a test pH-ját, de csak bizonyos mértékben.
Különböző ételek fogyasztása a PRAL skálán megváltoztathatja a vizelet pH-ját, de a vizelet pH-ja gyorsan és könnyen változik, sok tényező befolyásolja, és nagyon rossz mutatója a pH-nak vagy A test egészsége "- mondja Wright. Bizonyos ételek másképp is befolyásolhatják a vizelet pH-ját, ha más ételekkel kombinálják - teszi hozzá Cimperman, lényegtelenné téve az egyes élelmiszerek PRAL értékét.
Az lúgos étrend központi állítása, miszerint a savas ételek negatívan befolyásolják a vér pH-értékét, nem állja meg a helyét. "Az abszolút elfogyasztott ételek NEM változtatják meg vérünk pH-egyensúlyát" - mondja Cimperman. "A vér pH-értékét a tüdő és a vese erősen szabályozza. A kóros vér pH-értéke súlyos és kritikus betegséghez kapcsolódik." Ha a vér pH-értéke "ki" lenne, akkor valóban beteg és valószínű lenne a kórházban vagy az oda vezető úton.
Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy egy lúgos étrend megakadályozza a rák kialakulását.
A lúgos étrend egyik legnagyobb állítása, hogy megakadályozhatja a rákos sejtek növekedését és szaporodását. Cimperman és Wright egyaránt azt állítja, hogy nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a rákos sejtek jobban növekednének, ha savtermelő ételeket fogyasztunk. Nincs is bizonyíték arra, hogy nem, ezért mindenképpen további kutatásokra van szükség a következtetés meghozatalához így vagy úgy. Mindenféle kutatás megmutatja a számtalan előnyét annak, ha több gyümölcs és zöldség van. Ezen élelmiszerek bevitelének növelése összességében egészségesebbé válik, és valószínűleg csökkenti a betegség kockázatát az általuk csomagolt összes tápanyagnak köszönhetően. De az egész pH-nak köze lehet vagy nem.
Van néhány különféle étrendi előny - teljesen pH-független - és néhány dologra figyelni kell.
"Ez a fajta étrend elsősorban növényi alapú, egészséges a szív- és érrendszeri egészségre és a testsúlyra nézve" - mondta Dana Hunnes, Ph.D., MPH, RD, az UCLA Orvosi Központ vezető táplálkozási szakértője és a Fielding School of Public Health adjunktusa, mondja. "Sok káliumot, magnéziumot és más nyomokban tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyekre testünknek szüksége van." A gyümölcs- és zöldségfélékben gazdag étrend fogyasztása mindig jó ötlet. A lúgos étrendben alacsony lesz a nátrium-, a cukor- és a zsírtartalom - „ezzel természetesen semmi baj nincs!” - mondja.
A probléma az, hogy a teljes ételcsoportok kiküszöbölésekor vigyázni kell arra, hogy a megfelelő tápanyagokat máshol szerezzék be. "(A diéta) kizárja a tejtermékeket, a tojást, a húst és a legtöbb gabonát" - mondja Cimperman. A tojás jó forrás a sovány fehérjéhez, beleértve a vitaminokat is. A sovány hús minden bizonnyal része lehet az egészséges, kiegyensúlyozott étrendnek, és olyan dolgokat biztosíthat, mint a fehérje, a vas és a B-vitaminok. És a teljes kiőrlésű gabonák a rostok és a B-vitaminok fő forrása - teszi hozzá. "A lényeg az, hogy táplálkozási szempontból teljes lehet, de gondos erőfeszítéseket és tervezést igényel. Ráadásul az emberek feleslegesen vágnak ki olyan ételeket, amelyek tetszenek nekik."
Bizonyos élelmiszercsoportok kivágása valószínűleg fogyást eredményez - ha ez a célod -, de meg kell győződnöd arról, hogy továbbra is a megfelelő makrotápanyagokat kapod-e. "Ha fogyni próbál, akkor is győződjön meg arról, hogy elegendő kalóriát és növényi fehérjét eszik-e az izomtömeg fenntartásához, miközben elősegíti a zsírvesztést" - mondja Hunnes. Ez a fajta étrend megint nem biztos, hogy mindenki számára fenntartható, vagyis csak akkor tudod visszahízni a súlyt, ha újra elkezdesz enni. "Ha valaki elvileg nem akar vegetáriánus/vegán életmódot folytatni, akkor valószínűleg nem ez a megoldás számára" - mondja Cimperman.
Lényeg: A lúgos étrendben szereplő ételek fogyasztása elősegíti a jó egészséget mindaddig, amíg nem alapvető tápanyagokat fogyaszt. De nincs bizonyíték arra, hogy a pH-nak bármi köze lenne hozzá.
Kevesebb feldolgozott étel, nátrium és cukor fogyasztása, valamint több gyümölcs, zöldség és hüvelyes fogyasztása nagyszerű módja az egészség javításának. De ha tejtermékeket és sovány húsokat szeretne fogyasztani a kiegyensúlyozott étrend részeként, akkor nem kell eltávolítania ezeket az ételeket az életéből, attól félve, hogy ez megváltoztatja a test kémiáját. (Nem is beszélve arról, hogy a teljes kiőrlésű gabonák az egészséges táplálkozás fontos részét képezik, és a legtöbb szakértő nem javasolná a teljes vágást.) Ha aggódik az étrendje miatt, és konkrét változásokat keres, akkor regisztrált módon csökkentheti a betegség kockázatát. Táplálkozási szakember készítsen egy tervet, amely Önnek működik és fenntartható.