Mitől egészséges a savanyú káposzta EAT SMARTER
Ha kint hideg van, szeretnénk jól érezni magunkat egy kiadós étkezéssel, amely bent melegszik. A savanyú káposzta erre tökéletes: kevésbe kerül, szuper egészséges és ezen felül alacsony a kalóriatartalma. Az EAT SMARTER itt megmutatja, hogy mitől olyan savanyú káposzta.
A savanyú káposzta a világ egyik legrégebbi zöldsége: Még az ókori Görögországban is fehérkáposzta csíkokat erjesztettek tejsavbaktériumokkal, és az így kapott savanyú káposztát élvezték. A világszerte az emberek miért tartják hagyományos német nemzeti ételnek a rejtélyt, különösen azért, mert Kelet-Európában is rendkívül népszerű. De nem számít: a lényeg, hogy jó íze legyen. És igen, főleg, ha frissen veszi az egészséges élelmiszerboltokban vagy az egészséges élelmiszerboltokban. De akár laza, akár dobozosba vagy üvegbe csomagolva, az elkészítés módja mindig ugyanaz: A friss fehér káposztát finomra vágják egy edénybe, majd erőteljesen pépesítik. A sejtek szétrepednek, a lé kijön és beborítja a káposztát. A só hozzáadása több folyadékot távolít el a zöldségekből az erjedési folyamat során, míg a só megőrzi a káposztát is. Az így elkészített káposztának négy-hat hétig kell erjednie, hogy megkapja az áhított savanyú ízt és emészthetőségét. A tejsavbaktériumok megindítják az erjedést, és amíg működik, a gyógynövényt folyamatosan kell dörömbölni és újra nyomni. Így nem terjedhetnek olyan baktériumok, amelyek elrontanák.
Savanyú káposzta: egészséges és gazdag C-vitaminban.
Az a tény, hogy a 18. és a 19. század tengerészei megvédték magukat a savanyú káposztával való rettegett skorbut ellen, egyébként nem tengeri szál, hanem tény. Az erjesztett káposzta annyi C-vitamint tartalmaz, hogy szükség esetén akár a gyümölcsöket is helyettesítheti. Ettől egészséges a savanyú káposzta. És ez volt a súlyos hiánytünetek megmentése a régi utazóknak a hosszú utakon. Amivel manapság az egészségtudatos műértők is elégedettek, az a bőséges rosttartalom. A természetes tejsavval együtt az emésztés igazi jótevői.
Savanyú káposzta: egészséges és karcsúsító szer!
És hogy a savanyú káposzta a karakter ellensége, az egyébként sem igaz. Éppen ellenkezőleg: csak körülbelül 25 kalória és 0 gramm zsír mellett a vonalunk nagyon jó. A klasszikus „köreteket”, például a sült sertéshúst, a sertéscsülköt, a szalonnát és a bratwurstot joggal hízlaló ételként kezelik. Szerencsére a savanyú káposzta is nagyon jó ízű, ha kevésbé erőteljesen főzik. Mit szólnál például egy szegedi stílusú pulykagulyáshoz, savanyú káposzta filé fazékhoz vagy egy kiadós, mégis könnyű savanyú káposzta leveshez, almával és póréhagymával? Egyébként a nyers savanyú káposzta különösen előnyös az alakja és az egészsége szempontjából. Tehát, ha elviszi, a legjobb, ha minél gyakrabban élvezi. A változtatáshoz keverhetjük a nyers gyógynövényt szőlővel, ananászdarabokkal vagy finoman felkockázott piros kaliforniai paprikával is. Ha inkább a savanyú káposztát szeretné főzni: ne vigyük túlzásba, mert a hosszú főzés vitaminokba kerül, és a zöldségek meglehetősen lágyak és lazák. Amúgy sem szükséges, mert az erjesztett káposzta már kész. A rövid melegítés tehát elegendő. Egyébként: ha nem konzervdobozból vagy pohárból származó levét használja, akkor italként értékes tápanyagokkal is ellátja. Ha önmagában túl savanyú, egyszerűen keverje össze almalével, vagy használja alacsony kalóriatartalmú koktélhoz, mint pl. B. a finom homoktövis és savanyú káposzta keveréke.