Mítosz vagy valóság Levághatjuk-e a gyümölcsök és zöldségek penészes részét, és a többit megehetjük?

Találtál már ételt a hűtő hátuljában, rajta egy kis penész? Ezután következik a sorsdöntő kérdés: ehetjük-e ugyanúgy, ha levágjuk azt a részt, amelyet a penész érintett? Van-e egészségügyi kockázat? Ezt próbálom itt tisztázni.

A penész tulajdonképpen a gombaosztályba tartozó mikroorganizmus, akárcsak az élesztő. A micélium nevű hosszú szálak klaszteréből áll. Alapvetően ezek apró mikroszkopikus gombák telepei.

zöldségek

Mi kell a penész növekedésének elősegítéséhez? Először is savas vagy magas cukortartalmú közeget igényel, ezért a gyümölcsök nagyon jó jelöltek. A penésznek oxigénre is szüksége van. Ha egy réteget fektetünk egy termékre, ez késleltetheti a megjelenésüket. A páratartalom egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni. A vízben gazdag étel elősegíti e gombák szaporodását. Végül azt látjuk, hogy sok hűtött étel megpenészedik, mivel a penészedések, mint a hideg.